Pfefferminz-Schmelzkekse
Ich finde, dieses Rezept für Pfefferminz-Schmelzkekse ist der perfekte Start in diese besondere Zeit des Jahres. Sie sind superweich und voller Pfefferminzgeschmack.
Liebst du Pfefferminzkekse? Dann probiert unbedingt auch meine Peppermint Sugar Cookies und Double Peppermint Crunch Cookies. Sagen Sie mir, welches Ihr Lieblingsplätzchen ist!
Alles, was mit Pfefferminz zu tun hat
Weihnachten bedeutet für viele Menschen etwas ganz anderes. Für mich bedeutet es, neben vielen anderen Dingen, alles mit Pfefferminz. Pfefferminzkakao, Pfefferminz-Popcorn, Pfefferminz-Brownies… Fügen Sie jedem Dessertrezept Pfefferminze hinzu, und ich verspreche Ihnen, dass es sich auch für Sie wie Weihnachten anfühlen wird!
Ich denke, das heutige Rezept für Pfefferminz-Schmelzkuchen ist die perfekte Art, diese besondere Zeit des Jahres zu beginnen. Sie sind superweich und voll von Pfefferminzgeschmack. Und wie der Name schon sagt, schmelzen sie wie von Zauberhand im Mund – genau wie Zuckerwatte! Probieren Sie sie und sagen Sie mir, dass es sich nicht ein bisschen magisch anfühlt 🙂
Was sind Schmelz-Kekse?
Diese Kekse sind weiche Butterkekse, die buchstäblich im Mund zergehen. Und dieses besondere Rezept ist mit Pfefferminzgeschmack, was sie perfekt für Weihnachten macht!
Um diese Pfefferminz-Meltaway-Kekse zuzubereiten, Butter, Puderzucker und Pfefferminz-Extrakt vermischen. Schlagen, bis die Masse cremig ist. Dann Mehl und Speisestärke hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Bedecken Sie den Teig und stellen Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Formen Sie den Teig zu 1 – 1 ½ Zoll großen Kugeln. Auf ein nicht gefettetes Plätzchenblech legen und bei 350 Grad 12-15 Minuten backen.
Das Ganze mit einer selbstgemachten Pfefferminzglasur überziehen, indem man Puderzucker, Butter, Milch, Pfefferminzextrakt und Lebensmittelfarbe vermischt. Diese Glasur kann über die Kekse geträufelt und mit Streuseln oder zerkleinerten Zuckerstangen bestreut werden.
Wie lange sind diese Kekse haltbar? In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, sollten diese Plätzchen 4-5 Tage halten.
Diese weihnachtlichen Schmelzplätzchen sind wie Zuckerwatte, die im Mund zergeht! Ich weiß, du wirst sie lieben. 🙂
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How To Make Peppermint Meltaways
Peppermint Meltaway Cookie Recipe
Zutaten
Teig
- 1 Tasse weiche Butter
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
- 1 1/4 Tassen Allzweck Mehl
- 1/2 Tasse Maisstärke
Glasur
- 1 1/2 Tasse Puderzucker
- 2 EL Butter erweicht
- 1-2 Esslöffel Milch
- 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe rot, falls gewünscht
- Zuckerstangen oder harte Pfefferminzbonbons, zerkleinert
Anleitung
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In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker und ½ Teelöffel Pfefferminz-Extrakt verrühren. Schlagen, bis die Masse cremig ist, dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. Mehl und Speisestärke hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fest ist, etwa 60 Minuten.
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Aus dem Teig runde Esslöffel zu 1-Zoll-Kugeln formen. Mit einem Abstand von 1 bis 2 cm auf ein ungefettetes Plätzchenblech legen. Bei 350 Grad 12-15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Auf dem Blech 1 Minute abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
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Für die Glasur in einer kleinen Schüssel 1½ Tassen Puderzucker, 2 EL Butter, ¼ Teelöffel Pfefferminzextrakt und Milch (genug, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen) vermischen. Zum Färben unterrühren. Über die abgekühlten Kekse träufeln und mit zerkleinerten Bonbons bestreuen.
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Angepasst von Land O Lakes