• 4 große Eier
• ⅔ Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Honig
• 1 ⅓ Tasse All.Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1-2 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 18 oz rote Bohnenpastegekauft oder selbst gemacht

Rote-Bohnen-Füllung

• 7 oz rote Bohnen (Azuki)
• Wasser nach Bedarf
• ¾ – 1 Tasse Zucker
• ½ Teelöffel koscheres Salz (die Hälfte der Menge für Kochsalz verwenden)

Füllung (optional)

• Rote Bohnen spülen und zerbrochene Bohnen wegwerfen. Dann abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Den Topf mit Wasser füllen, bis es 1 bis 2 Zentimeter über die Bohnen steht. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und 5 Minuten lang kochen lassen.
• Nach 5 Minuten die Bohnen abgießen und das Wasser wegschütten. Dann die Bohnen wieder in denselben Topf geben und mehr Wasser hinzufügen, etwa 1 bis 2 Zentimeter über den Bohnen.
• Das Wasser erneut bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunterdrehen. Lassen Sie das Wasser für die nächsten 1 bis 1,5 Stunden köcheln.
• Überprüfen Sie die kochenden Bohnen ab und zu und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu sehr verdampft ist. Die Bohnen sollten immer unter Wasser sein, also fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Nach Ablauf der 1-Stunden-Marke testen Sie, ob die Bohnen weich sind, indem Sie eine Bohne nehmen und sie mit den Fingern zerdrücken. Wenn sie sich leicht zerdrücken lässt, ist sie fertig. Wenn nicht, kochen Sie die Bohnen weitere 30 Minuten.
• Wenn die roten Bohnen gar sind, lassen Sie sie auf einem Sieb abtropfen und bewahren Sie einen Teil der Flüssigkeit auf.
• Um eine feine Paste zu erhalten, geben Sie die Bohnen in eine Küchenmaschine und lassen Sie die Küchenmaschine laufen, bis die Bohnen zu einer feinen Paste werden. Falls nötig, 1-2 Esslöffel der reservierten Flüssigkeit hinzufügen. Für eine stückigere Konsistenz diesen Schritt auslassen.
• Dann die Paste zurück in denselben Topf wie zuvor geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Die Hälfte der Zuckermenge hinzugeben.
• Mixen, bis alles gut vermischt ist. Sobald der Zucker aufgelöst ist, die rote Bohnenpaste probieren. Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu, wenn Sie möchten, oder die Menge, die Sie bevorzugen. Weniger Zucker für eine weniger süße rote Bohnenpaste und mehr für eine süßere rote Bohnenpaste.
• Die Paste kochen, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist, dabei ständig rühren und das Salz hinzufügen.
• Wenn Sie eine Linie auf dem Topfboden ziehen können, die Hitze abschalten. Keine Sorge, wenn die Masse noch locker ist; sie wird beim Abkühlen weiter eindicken. Auf ein flaches Backblech geben und vollständig abkühlen lassen.

Pfannkuchen

• In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und den Honig vermischen. Verquirlen, bis die Mischung glatt und schaumig ist.
• Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und alles miteinander vermengen. Abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nach 15 Minuten sollte der Teig nun etwas glatter sein. 1-2 Esslöffel Wasser einrühren.
• Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Küchenpapier in das Pflanzenöl tauchen und den Boden der Pfanne mit Öl bestreichen. Achten Sie darauf, dass kein überschüssiges Öl auf der Pfanne verbleibt, damit die Pfannkuchen eine schöne, gleichmäßige goldene Farbe bekommen.
• Gießen Sie mit einem Schöpflöffel oder einem kleinen Messbecher 3 Esslöffel Teig in die Pfanne, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 3 Zoll zu formen. Wenn Ihre Pfanne groß genug ist, machen Sie mehrere auf einmal, um Zeit zu sparen.
• Nach dem Backen auf einen Teller geben und die Pfannkuchen mit einem feuchten Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die Pfanne bei Bedarf einölen und die Schritte 5-6 wiederholen, bis der Teig fertig ist. Sie sollten etwa 12 Pfannkuchen erhalten.

Zubereitung des Sandwichs

• Zur Herstellung eines Sandwichs die rote Bohnenpaste auf einen der Pfannkuchen streichen und dann einen weiteren Pfannkuchen darüber legen. Geben Sie mehr von der Paste in die Mitte, so dass die Form des Pfannkuchens mit roten Bohnen gewölbt wird.
• Sie sind bereit zum Essen. Genießen Sie sie!
• Wenn Sie sie nicht am selben oder nächsten Tag essen (kühl aufbewahren), wickeln Sie die roten Bohnenpfannkuchen in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Ziploc-Beutel, um sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufzubewahren.