Ich erinnere mich, dass ich diese karamellisierten Süßkartoffeln in meiner Jugend an jedem Feiertag in Korea mit meiner Familie gegessen habe. Ich kam in die USA, als ich 6 Jahre alt war, aber ich kann mich immer noch daran erinnern, wie ich mit meinen Verwandten zusammenkam und ein Festmahl mit köstlichen koreanischen Speisen aß. Besonders liebte ich das koreanische Neujahrsfest, denn dann verbeugten sich alle Kinder vor den Ältesten, um ihnen ein gutes neues Jahr zu wünschen, und im Gegenzug gaben sie den Kindern Geld. Das war das Beste daran!

Das Neujahrsfest steht vor der Tür (28. Januar), und obwohl ich es nicht so feiere wie in Korea, musste ich einfach ja sagen, als Christine von Vermilion Roots mich fragte, ob ich an einer virtuellen Neujahrsparty mit anderen tollen Food-Bloggern teilnehmen möchte!

Das Rezept, das ich beisteuere, heißt auf Koreanisch Goguma Mattang und besteht im Grunde aus frittierten Süßkartoffelspalten, die mit einer süßen Karamellsauce überzogen sind. Sie sind außen klebrig und innen knusprig, und sie sind so ziemlich das süchtig machendste Dessert überhaupt.

Ich frittiere zu Hause nicht gerne etwas, da ich zum Frittieren gerne stabile, hitzebeständige Öle wie Kokosnussöl oder Entenfett verwende, und diese gesunden Öle können sehr teuer werden. Also habe ich die Süßkartoffeln bei großer Hitze gebacken und dann gegrillt, um sie extra knusprig zu bekommen, und es hat so gut geklappt!

Auch wenn du kein Neujahrsfest feierst, hoffe ich, dass du sie nachkochst, denn sie sind absolut lecker! Die Honig-Karamell-Sauce unterstreicht die Süße der Kartoffeln, und dieser Mattang lässt mich meine Familie und Korea so sehr vermissen.

Paleo Koreanische karamellisierte Süßkartoffeln (Goguma Mattang)

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

• 1 lb japanische Süßkartoffeln (etwa 1 große oder 2 kleine)
• 2 EL Kokosöl, geteilt
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 2 Esslöffel Rohhonig
• Sesamkörner, zum Garnieren

Anleitung

• Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
• Die Süßkartoffeln der Länge nach halbieren, dann in dicke Keile schneiden und darauf achten, dass sie alle gleich groß sind.
• Die Süßkartoffelspalten mit 1 Esslöffel Kokosöl und Meersalz bestreichen und schwenken.
• Die Süßkartoffelspalten auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten lang backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Süßkartoffeln goldbraun sind.
• Den Ofen auf Grillen stellen und die Süßkartoffeln 2-3 Minuten lang grillen, bis sie besonders knusprig sind.
• Wenn die Süßkartoffeln gar sind, eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Kokosöl, Kokoszucker und Honig hinzufügen.
• Wenn die Soße zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis sich der Kokosnusszucker aufgelöst hat.
• Den Herd ausschalten und die Süßkartoffeln in die Pfanne geben und umrühren.
• Mit Sesam bestreuen und die beschichteten Süßkartoffeln auf ein Pergamentpapier legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
• Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Sofort genießen!

#SweetLunarNewYear Virtual Party!

Die folgenden Food-Blogger und ich haben uns für eine virtuelle #SweetLunarNewYear Party zusammengetan, also komm und mach mit! Sie haben alle erstaunlich köstliche Dessertrezepte aus ihren Ländern beigesteuert, so dass ich denke, dass es auch eine kulturelle Lernerfahrung sein wird:

Schneepilzsuppe von Vermilion Roots
Indonesischer Honigwabenkuchen (Bingka Ambon) von What To Cook Today
Chinesische Erdnusskekse von Wok & Skillet
Vietnamesische gedämpfte Reiskuchen von A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies von Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies von Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes von Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding von The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies von Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies von Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake von Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs von Pink Wings
Cashew-Nuss-Kekse von Roti n Rice
Mini-Erdnuss-Puffs (Kok Chai) von Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) von Daily Cooking Quest
Ananas-Kekse (Nastar) von V for Veggy
Mandel-Orange-Spiral-Kekse von Butter & Type
Drei-Farben-Dessert (Che Ba Mau) von The Viet Vegan
Year of the Rooster Mochi von Thirsty for Tea
Korean Tea Cookies (Dasik) von Kimchimari
Sweet Sticky Nian Gao (Kuih Bakul) von Lisa’s Lemony Kitchen
Sweet Rice Balls with Peanut Butter (Tang Yuan) von Omnivore’s Cookbook
Candied Ginger (Mut Gung) von Plant Crush
Chick Egg Tarts von Dessert Girl
Red Bean Soup with Black Glutinous Rice von Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean von Lime and Cilantro

Come join the party on Instagram, Facebook und Twitter mit und teilen Sie Ihre süßen Neujahrsrezepte unter dem Hashtag #SweetLunarNewYear. Wir wünschen Ihnen ein gesundes und erfolgreiches neues Jahr!