Hallo liebe Freunde und Foodies!!

Vor ein paar Tagen habe ich eines jener Rezepte vorgestellt, die nicht nur die Seele der dominikanischen und karibischen Küche, sondern auch ihre afrikanischen und hispanischen Wurzeln zeigen. Ich beziehe mich auf den würzig-scharfen Ochsenschwanz!

Wenn Sie das Rezept zubereitet haben, dann haben Sie wahrscheinlich ein sehr „saftiges“ Gericht vorgefunden, was gar nicht schlecht ist, da es normalerweise über weißem Reis serviert wird, der all die reichhaltige Soße wunderbar aufnimmt.

Das Problem ist, dass manchmal zu viel Soße übrig bleibt. Ich persönlich hatte etwa drei Tassen, und natürlich wusste ich nicht, was ich damit anfangen sollte, was mich – wie üblich – zu einem anderen Rezept trieb. Die Soße war dickflüssig und voller geschmackvoller Fleischstücke und -klumpen. Wer würde so etwas wegwerfen? Ich nicht!

Wenn man eine reichhaltige und geschmackvolle Soße hat, ist der Locrio (ein Reis mit etwas Eiweiß) immer eine gute Idee, denn der Reis ist großartig, um eine reichhaltige Soße auszugleichen und aufzusaugen.

Ich habe nur die Soße verwendet und nichts anderes hinzugefügt! Es war großartig!

Zutaten

• 3 Tassen geschmorter Ochsenschwanz.
• 3 Tassen Reis

Anleitung

Die Fleischsauce in den „caldero“ (ein kleiner Kessel, den wir Dominikaner für fast alles verwenden) geben und zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, den Reis hinzugeben und umrühren, bis der Reis abgetrocknet ist.

Wenn er trocken ist, das Feuer herunterschalten, abdecken und auf kleiner Flamme eine halbe Stunde lang kochen lassen.

Jung, das habe ich kommen sehen! Na klar! Ich bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen, aber vielleicht habt ihr es ja nicht und wollt es trotzdem mal ausprobieren. Also, als erstes wird der Ochsenschwanz weichgekocht und geschmort. Einzelheiten dazu findest du im Rezept für würzig-scharfen Ochsenschwanz.

Dann nimmst du das abgetropfte Fleisch heraus und trennst es von der Soße. Denken Sie daran, dass das Verhältnis von Reis und Flüssigkeit gleich sein sollte, Sie müssen also nicht wissen, wie viel Sauce Sie haben, um zu wissen, wie viel Reis Sie brauchen werden.

Nach dem Abmessen die Soße wieder in den Caldero geben, aufkochen lassen, den Reis hinzufügen (gleiche Menge wie die Soße), wenn er zu trocknen beginnt, das Fleisch wieder hinzufügen, die Aromen korrigieren (Salz und Gewürze), das Feuer herunterschalten, abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen.

Vergessen Sie nicht, el fogoncito zu abonnieren und weiter zu genießen. Weihnachten in der Dominikanischen Republik dreht sich alles ums Essen und ich habe Großes vor!!! Nächste Woche habe ich für die gesamte Weihnachtszeit frei, und nur Gott weiß, was ich dann mit meiner armen Küche anstellen werde! LOL!

Arturo

Vergiss nicht, dass du uns auf YouTube, Facebook und Twitter folgen kannst.

[email protected]