Olivenbäume

Oliven sind eine gute Wahl für den kleinen Garten in Regionen, in denen die Sommer lang, heiß und trocken sind. Oliven sind attraktiv wegen ihres wogenden Wuchses, des graugrünen Laubs und der knorrigen Verzweigungen.

Oliven sind pflegeleicht. Sie benötigen nur wenig Wasser, wenn sie einmal angewachsen sind, und haben nur wenige ernsthafte Schädlinge oder Krankheiten.

Alle Oliven müssen vor dem Verzehr geräuchert werden. Das heißt, Oliven können von unreif (grün) bis reif (schwarz) geerntet werden.

Olivenbäume pflanzen

Oliven gedeihen am besten in voller Sonne in Regionen mit mediterranem Klima, langen, heißen, trockenen Sommern mit etwas Winterkälte. Für die Reifung der Oliven sind lange Sommer erforderlich, am besten sind mindestens sechs Monate frostfreies Wetter. Je nach Sorte benötigen Oliven 200 bis 500 Froststunden, um genügend Blüten für eine volle Ernte zu bilden. Oliven werden durch Temperaturen unter 12°F beschädigt; die Früchte vertragen keine Temperaturen unter 28°F.

Boden. Oliven gedeihen auf einer Vielzahl von Böden, von sandig über lehmig bis hin zu tonig. Der Boden muss gut durchlässig sein. Oliven sind im Allgemeinen Flachwurzler.

Pflanzen von Oliven

Die meisten Oliven sind gezüchtete Sorten, so dass die Samen dieser Sorten zur ursprünglichen Sorte zurückkehren. Das bedeutet, dass Hartholzstecklinge die bevorzugte Vermehrungsmethode sind. Verwenden Sie 2-jährige Laubholztriebe aus dem Winter oder halbreife Stecklinge aus dem Frühjahr oder Sommer. Stecklinge benötigen in der Regel vier Jahre, um Früchte zu tragen.

Bestäubung. Oliven sind selbstfruchtbar. Das Klima und die Tendenz der Oliven – wie andere Früchte – jedes zweite Jahr stärker zu tragen, sind die wahrscheinlichen Gründe für eine kleine Ernte.

Olivenbaumpflege

Bewässerung. Junge Oliven wachsen schneller an, wenn sie regelmäßig Wasser erhalten. Reife Oliven sind im Allgemeinen trockenheitstolerant, aber Wasser während der Blüte und der Fruchtbildung verbessert die Ernte.

Fütterung. Oliven werden am besten mit einer jährlichen Ausbringung von Gartenkompost oder gut verrottetem Dung um den Stamm herum gefüttert. Vermeiden Sie stickstoffhaltige Zusätze, die das Grünwachstum und nicht das Fruchtwachstum fördern.

Schnitt. Oliven, die regelmäßig beschnitten werden, bringen die besten Ergebnisse. Schneiden Sie Ableger und untere Äste heraus, um einen vasenförmigen, offen-zentrierten Baum zu fördern. Drei bis fünf Hauptgerüstäste sind am besten geeignet. Oliven tragen ihre Früchte an einjährigen Ästen. Schneiden Sie daher die Stammspitzen ab, um die Anzahl der fruchttragenden Seitentriebe zu fördern. Schneiden Sie die Oliven auf eine überschaubare Erntehöhe zurück.

Schädlinge und Krankheiten. Oliven haben nur wenige Probleme mit Schädlingen und Krankheiten, abgesehen von Vögeln, die reife Früchte fressen. Wenn man die Bäume gesund hält und beschneidet, verringert sich das Risiko von Krankheiten und Insekten.

Olivenernte

Im Spätherbst und Winter, etwa sechs Monate nach der Blüte, werden die Oliven geerntet. Oliven können grün, unreif, oder schwarz, reif geerntet werden. Oliven können nicht direkt vom Baum verzehrt werden, da sie ein bitteres Alkaloid enthalten. Frische Oliven können zur Herstellung von Öl zerkleinert werden. Tafeloliven müssen vor dem Verzehr geräuchert werden. Schwarze Oliven können durch Einlegen in Salzlake haltbar gemacht werden: Reife schwarze Oliven werden mindestens 3 Wochen lang in einer Salzlösung oder 7 bis 10 Tage lang in täglich gewechseltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Oliven in kochendem Wasser erhitzt, abgetropft und abgekühlt; dieser Vorgang wird dreimal wiederholt, danach werden Essig und Salz (und andere Gewürze) hinzugefügt, um die Früchte einzulegen. Grüne oder fast reife Oliven werden durch Einweichen in einer Reihe von Laugenlösungen geheilt; anschließend werden sie mit sauberem Wasser gewaschen und in eine milde Salzlösung gegeben.

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