Guuuuuuuys. Es ist soooo gut.

Ich habe dieses ultra-feuchte Bananenbrot-Grundrezept vor zwei Jahren erfunden, und es ist das einzige Bananenbrot-Rezept, das ich seither verwendet habe. Es lohnt sich nicht einmal, neue Rezepte auszuprobieren; kein selbstgemachtes Bananenbrot, das ich je gegessen habe, kommt an dieses heran. Es ist weich, samtig und leicht. Es ist so geschmackvoll und kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. Man kann ihn in Scheiben schneiden, so dass man ein Stückchen oder ein großes Stück essen kann. Oder fünf Stücke.

Und etwa 1/4 der Masse besteht aus Bananen, so dass es relativ gesünder ist als andere Desserts (Chocolate Chip Cookie Dough Cookies, ich schaue dich an).

Und glaubst du, dass das beste Bananenbrot, das ich je gemacht habe, nur 6 Esslöffel Butter im ganzen Laib enthält? Es ist praktisch magisch. Mein Geheimnis ist die Verwendung von griechischem Joghurt, um den Laib feucht zu halten. Griechischer Joghurt hat die gleiche Cremigkeit wie „normaler“ Joghurt, aber viel weniger Zucker, viel mehr Eiweiß und weniger Kalorien und Fett als seine Vettern aus normalem Joghurt (achten Sie nur darauf, dass auf dem Etikett 0% steht).

Der Grund, warum ich griechischen Joghurt in Brote wie Bananenbrot gebe, ist sein Säuregehalt. Die Joghurtsäuren reagieren stark mit Backpulver und erzeugen Kohlendioxid, wodurch das Brot besser aufgehen kann und die charakteristische Lockerheit erhält.

Mit dieser kleinen Wissenschaftsstunde will ich sagen: Dieses Nutella-Bananenbrot ist wirklich weich und locker, obwohl es so fettarm ist. Zumindest wäre es das, wenn ich nicht all das leckere Nutella hineingeschüttet hätte. Aber was soll’s. Für mich ist es fettarm.

Tipps für die Zubereitung von Bananenbrot

Verwenden Sie überreife Bananen – Superreife, sogar braune Bananen sind der Schlüssel zu einem süßen, feuchten und geschmackvollen Bananenbrot. Wenn Ihre Bananen noch nicht reif genug sind, Sie aber unbedingt einen Laib backen wollen, stechen Sie sie ein paar Mal mit einer Gabel ein und backen Sie sie 10 Minuten lang im Ofen, bis sie braun sind. Lassen Sie die Bananen vollständig abkühlen, bevor Sie sie zum Teig geben!

Verwenden Sie fettfreien griechischen Joghurt – siehe Mini-Wissenschaftsstunde oben, warum griechischer Joghurt ein Muss für jedes gute Bananenbrot-Rezept ist.

Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden – Damit das Nutella-Bananenbrot im Ofen gleichmäßig backen kann, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor sie in den Teig gegeben werden (ja, auch die Eier und die Butter).

Nicht noch mehr Nutella einrühren – ich weiß, dass Sie versucht sein werden, noch mehr Nutella in den Bananenbrotteig zu geben, aber glauben Sie mir, das ist nicht nötig! Wenn Sie nicht genug Nutella in diesem Brot haben, empfehle ich Ihnen, stattdessen eine warme Scheibe dieses Brotes mit Nutella zu bestreichen, während Sie es essen.

Bananenbrot einfrieren

Dieses Nutella-Bananenbrot ist ein großartiges Rezept, um es im Voraus zuzubereiten und für Last-Minute-Partys bereit zu haben. Um dieses Bananenbrot einzufrieren, lassen Sie es zunächst auf der Arbeitsplatte vollständig abkühlen. Dann wickeln Sie es ein paar Mal in Frischhaltefolie und dann in Folie, bevor Sie es einfrieren. Wenn Sie das Bananenbrot essen möchten, stellen Sie es auf die Arbeitsfläche und lassen Sie es auf Zimmertemperatur auftauen.

Ich wünsche Ihnen allen ein schönes Wochenende. Alex und ich gehen am Samstag zu einer Gala für seine medizinische Fakultät und veranstalten dann am Sonntagabend eine Super-Bowl-Party bei uns zu Hause! Ich freue mich schon darauf, das Rezept vom Montag mit euch zu teilen 🙂

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