Nopalitos en salsa de chile ancho! Ja! Gott sei Dank hat mich mein Bruder Ismael heute Morgen angerufen und meine You Tube-Essensvideos unterbrochen! Lol! Egal, womit wir das Gespräch beginnen, am Ende geht es immer ums Essen und insbesondere um Mamas Rezepte. An diesem Morgen ging es um Nopalitos (Kakteen). Er erwähnte, wie sehr er Mamas Rezept für Nopales in einer dunklen Soße liebte. Ich hatte sofort eine Erinnerung an dieses Rezept und wusste, dass ich es am nächsten Tag zubereiten würde! Als er erwähnte, dass die Sauce oder Salsa dunkel war, wusste ich, dass es der Chili Ancho sein musste, den sie verwendete. Das war der getrocknete Chili, den sie am häufigsten verwendete. Das war der beste Teller Nopales, den ich je gegessen habe, und ich war so froh, dass mein Bruder mich an diesem Morgen anrief.

Die Bilder oben sind ein paar Tage nach der Zubereitung des Rezepts entstanden. Die Chili-Ancho-Sauce wird beim Aufwärmen dunkler. Noch köstlicher!

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Kaktus in Salsa)

Ich werde immer sagen, dass die einfachen Gerichte, die uns an zu Hause erinnern, am köstlichsten sind! Durch ein Gespräch mit meinem Bruder wurde ich kürzlich an dieses einfache, aber köstliche Gericht mit Nopalitos erinnert, das meine Mutter in der Fastenzeit zubereitet hat.

4.5 von 2 Stimmen

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Kurs: Fleischlos, Nopales

Küche: Mexikanisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 6-8 Chilis ancho je nach Größe der Chilis, Stiele und Kerne entfernt
• 2 Roma-Tomaten
• 2 Serrano-Paprika Stiele entfernt
• 1/3 weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Wasser
• 3-4 Teelöffel Hühnerbrühepulver
• 1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 1/2 Pfund Nopalitos vorher gekocht und gewürfelt
• Cilantro zum Garnieren

Anleitung

Anleitung

• In einen Soßentopf geben, Chili Ancho, Tomate, Serrano, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Auf der Herdplatte 20 Minuten abkühlen lassen.
• Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange das Chili ancho, die Serranos, den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixer geben. Die Tomaten auf einen Teller geben und die Haut so gut wie möglich abziehen. Zusammen mit der Brühe, dem Oregano, dem Kreuzkümmel und 3 Tassen Wasser in den Mixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis alles glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Nach ein paar Minuten, wenn das Öl heiß ist, die Ancho-Sauce hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten weiterkochen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Die gekochten Nopalitos hinzugeben und 5-6 Minuten weitergaren. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Hinweise

Um frisch gewürfelte Nopalitos zu kochen, geben Sie sie einfach in einen Soßentopf mit etwas Salz, einer frischen Zwiebel, einer Knoblauchzehe und einem Chili Serrano. Diese Methode ohne Wasser habe ich von meiner Freundin und Foodblogger-Kollegin Leslie @lacocinadeleslie gelernt! Erhitzen Sie den zugedeckten Topf auf mittlerer/geringer Stufe. Die Nopales werden nach ein paar Minuten ihre eigene Flüssigkeit abgeben. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn Sie möchten, können Sie für dieses Rezept auch Chili Guajillo oder Chili California verwenden. Beachten Sie nur, dass sie in der Regel etwas kleiner sind als die Ancho. Sie geben auch nicht so viel Fruchtfleisch ab. Erhöhen Sie also die Menge. Statt 6-8 Ancho, nimm 8 große oder 12 kleine,

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @pinaenlacocina oder tag #pinaenlacocina!

Wie man frische Nopal (Kaktus) Paddel reinigt. https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/

Wenn die getrockneten Chilis ancho älter werden, werden die Schoten dunkler. Dadurch wird auch die Sauce/Salsa dunkler. Das Bild unten ist von frisch getrockneten Chilis Ancho! Die Farbe ist leuchtend rot, wenn sie rehydriert wird!

Klicken Sie auf den Link, um das Originalrezept zu sehen, das mit diesen frisch getrockneten Chilis Ancho gepostet wurde. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Dieses Rezept ist gefrierschrankfreundlich!!

Das Bild unten zeigt die Nopalitos auf Kartoffelpuffern mit Krabben. Diese tortitas de papa gehörten zu den traditionellen Rezepten, die meine Mutter in der Fastenzeit zubereitete.

Das Rezept für den Kaktus in Salsa unten kann mit allen getrockneten Chilis zubereitet werden. Guajillo und Chili California ergeben ebenfalls eine leuchtend rote Sauce wie die unten abgebildete.

Wenn Sie noch nie Tacos de Nopalitos en Salsa genossen haben, müssen Sie sie unbedingt probieren, wenn Sie das nächste Mal eine Pfanne voll kochen. Für die Tacos unten bestreiche ich die Tortillas einfach mit Öl (nach Wahl) und lege sie auf eine heiße Comal (Grillplatte). Sobald sie zu brutzeln beginnen, umdrehen und eine Hälfte mit dem Kaktus in der Salsa füllen. Umklappen und die Außenseite der Tortilla mit etwas Soße von den Nopales bestreichen. Umdrehen und schnell braten. Sofort servieren. Mit frischer Avocado, Cotija-Käse, mexikanischer Crema und dünn geschnittenen Zwiebeln garnieren. Eines der besten fleischlosen (nicht veganen) Taco-Gerichte, das ich liebe!!!