Deze verfrissende en knapperige salade is gemaakt met de eerste tuin groenten – tomaten, komkommers, radijsjes, sla en verse kruiden gekleed met zure room.

In onze familie serveren we variaties van deze salade de hele lente en zomer lang. Mijn ouders hadden bijna elk jaar een grote tuin en zodra de radijsjes, sla, verse kruiden, tomaten en komkommers begonnen te groeien, aten we deze heerlijke zure room salade vele malen per week. Voor mij symboliseerde het de komst van de lente en het was altijd een blije gebeurtenis.

Er is zo’n heerlijke combinatie van verfrissende groenten en verse kruiden. Ik hou ook van de variatie van texturen – de tomaten zijn zoet en sappig, de komkommers zijn heerlijk knapperig en krokant. De radijsjes zijn ook knapperig en hebben een beetje een bite. De sla, dille en groene ui geven deze salade die extra smaak van de lente.

Zure room is een zeer populair ingrediënt in Slavische recepten en het paart zo goed met alle groenten en kruiden. Het is zo’n eenvoudige manier om een salade aan te kleden en is een perfecte combinatie van romigheid en pittigheid.

Beste groenten om te gebruiken voor een zure room salade:

Deze salade was een hoofdbestanddeel in ons gezin, vooral in de lente- en zomermaanden. Radijsjes zijn een van de eerste groenten die in de tuin beginnen te groeien. Sla is een andere vroege groente die zou groeien samen met de delicate en vederlichte dille en natuurlijk, dunne en knapperige spruiten van groene ui.

We begonnen de salade te maken met radijsjes, sla, kruiden en zure room en uiteindelijk, toen de komkommers en tomaten begonnen te groeien, voegden we ze ook toe aan de salade.

Uiteindelijk zouden de sla en radijsjes worden geoogst en zouden we de zure room salade maken met alleen tomaten, komkommers en kruiden.

Je kunt ook rode of gele ui aan de salade toevoegen. Bloemkool en broccoli, geraspt op de grote gaten van een doos rasp of gesneden in kleine roosjes, geraspte wortel en / of gesneden selderij zijn ook geweldige opties voor deze salade.

Zure room als salade dressing:

Zure room is geweldig als een salade dressing. Het omhult de groenten perfect, het is romig en pittig en is zo eenvoudig – gewoon zure room, zout, peper en verse kruiden.

Omdat de verse groenten van nature hun vocht afgeven wanneer ze worden gesneden en gemengd, zal het de zure room verdunnen waardoor het een “sladressing” consistentie krijgt.

Je kunt ook gewone yoghurt gebruiken in plaats van zure room. Griekse yoghurt is het beste, omdat het een dikkere consistentie heeft.

Voorbereiding van de zure room salade:

• De zaden van tomaten en het vruchtvlees rond de zaden maken de salade erg waterig, dus ik raad aan de zaden te verwijderen voordat je de tomaten in stukjes snijdt. Je kunt ook kleine cherry- of druiventomaten gebruiken. In dat geval hoef je de zaadjes niet te verwijderen, maar snijd je de tomaten gewoon doormidden.

• Als u kleine komkommers gebruikt, kunt u ze gewoon in plakjes snijden of fijnhakken. Als u grotere komkommers gebruikt met grotere zaadjes, kunt u die het beste ook verwijderen, omdat er dan ook veel vocht vrijkomt en uw groenten in een echt waterige dressing drijven, wat er niet alleen niet smakelijk uitziet, maar ook de zure room echt verdunt.

• Snijd de radijsjes in plakjes en de sla in plakjes of schijfjes. Soms vonden we het lekker om de radijsjes te raspen op de grote gaten van een doosrasp. Wij gebruikten de sla toen die nog heel klein en zacht was, maar dat is moeilijk te vinden in de supermarkt, dus je kunt elke soort sla gebruiken die je lekker vindt. Groene bladsla, Boston bibb sla of romaine sla werken goed in deze salade.
• Voeg de verse kruiden toe en meng de groenten door elkaar. Voeg de zure room toe en meng alles voorzichtig door elkaar. In het begin zal het lijken alsof de zure room niet zal worden opgenomen in de salade, maar heb geduld, het zal uiteindelijk. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

Serveer de salade:

Deze salade kan het beste meteen geserveerd worden, want hij verliest zijn knapperigheid en wordt wateriger naarmate hij langer staat. Als u een deel van de salade van tevoren wilt klaarmaken, raad ik u aan de groenten een paar uur van tevoren te snijden, maar het geheel niet te mengen en de zure room pas vlak voor het serveren toe te voegen.

Favoriete maaltijden om te serveren met deze Zure Room Groentesalade:

• Gegrilde Kipspiesjes
• Mo’s Gestoofde Aardappelen
• Kip Kotleti
• Aardappel en Kip Kasserol
• Kip en Rijst Pilaf
• Macaroni Po Flotsky – Macaroni op marinestijl
• Runder Goulash
• Instant Pot Rundvlees en Rijst Pilaf (Plov)

Afdrukken

Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd hier op Olga’s Flavor Factory op mei 3, 2013. Ik heb de foto’s bijgewerkt en de instructies verduidelijkt, maar het recept is nog steeds hetzelfde. Dit is al jaren onze familiefavoriet en de favoriet van veel lezers. Geniet ervan!