Zijn amandelen en amandelmelk goed voor jicht- en artritispatiënten?
Volgens het nationale kantoor van de Arthritis Stichting:
“Omdat amandelen meer vezels bevatten dan de meeste noten, zijn ze een goede keuze voor gewichtsbeheersing, zegt Moore. “Je zult langer tevreden zijn, en je krijgt ook wat cholesterolverlagende voordelen van de gezonde vetten. Ze zijn ook een goede bron van de antioxidant vitamine E,” zegt ze. Onderzoek suggereert dat de enkelvoudig onverzadigde vetten van een amandelrijk dieet sommige markers van ontsteking verlagen, waaronder CRP.”
Tips: Meng geschaafde amandelen in rijst- en groentegerechten om knapperigheid en subtiele smaak toe te voegen. “Amandelen zijn ook een geweldig tussendoortje – probeer ze te combineren met appels en verse kersen voor een geweldige complementaire smaak,” zegt ze.
Amandelen verminderen ontsteking – Studie van de Universiteit van Toronto
NewsRx.com, 06-30-05
Een nieuwe studie van de Universiteit van Toronto (Ontario) suggereert dat het eten van een gezond dieet, met inbegrip van amandelen, ontstekingen vermindert in ongeveer dezelfde mate als het nemen van een statine-medicijn van de eerste generatie, meldt de Almond Board of California.
De studie, gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition, ontdekte dat het risico op hartziekten niet alleen correleert met het cholesterolgehalte, maar ook met ontstekingen van de bloedvaten. En het volgen van een dieetportfolio dat amandelen bevat, verlaagt effectief de C-reactieve proteïneniveaus, een belangrijke marker van ontsteking.
In deze studie volgden 34 personen een dieetplan, genaamd het Portfolio Eating Plan, dat een dagelijkse consumptie van amandelen omvatte. Degenen die het dieetplan volgden, verlaagden hun C-reactief proteïne-niveaus met 24% ten opzichte van de uitgangswaarde, wat vergelijkbaar is met de verlaging die wordt bereikt door het nemen van een statine-medicijn van de eerste generatie (16%) – zonder de bijwerkingen van het innemen van de pillen.
“Ontsteking zal waarschijnlijk steeds meer aandacht krijgen als een marker van het risico op hartaandoeningen,” zei Cyril Kendall, PhD, Universiteit van Toronto en auteur van de studie. “Tot op heden heeft geen ander voedselonderzoek een vermindering van ontsteking aangetoond zoals deze. Nu weten we dat een voedingsstrategie kan worden gebruikt om niet alleen cholesterol evenveel te verlagen als een statine, maar ook ontsteking.” Dit artikel is door de redactie van Angiogenesis Weekly samengesteld uit rapporten van medewerkers en andere bronnen. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.
Onze suggesties:
Hoewel we geen grote voorstanders zijn van het uitsluitend volgen van een purinearm dieet, is het toch de moeite waard om op te merken dat veel noten en zaden extreem laag zijn in purines. Het is belangrijk om te begrijpen dat het toevoegen van warmte en olieproducten aan rauwe noten dit feit drastisch kan veranderen.
Zoals met elk voedsel, gezond of niet, blijft matiging en balans belangrijk.
Tips:
Zelfgemaakte amandelmelk (je kunt 2 kopjes verse aardbeien toevoegen voor een lekkere twist)
Om de amandelen te weken, doe je de noten in een glazen of keramische kom of grote glazen pot, en bedek je ze met gefilterd water. Voeg 1 theelepel Keltisch zeezout en een scheutje vers citroensap of appelciderazijn toe, dek de pot af met een ademende keukendoek, en laat 12 uur op kamertemperatuur weken. (Voor meer informatie over het weken, lees hier.)
Giet het weekvocht af en gooi het weg (gebruik dit niet voor het maken van de melk). Spoel de amandelen meerdere malen af om de anti-nutriënten en enzymremmers te verwijderen. Doe de afgespoelde amandelen, het water en het zout in de blender en laat 30 tot 60 seconden op hoog vuur draaien, tot de noten helemaal verpulverd zijn. Gebruik volle melk voor een optimale voeding. Of zeef voor een gladdere, meer commerciële melk voor gebruik in recepten.
Om te zeven, plaats je een notenmelkzakje of een kniehoog stuk doorschijnende nylon kousenband over de opening van een glazen kom, pot of kan. Giet de melk in de zak, draai de zak dicht en knijp er zachtjes in om de vloeistof door te laten. Leeg de amandelpulp opzij. U kunt dit dehydrateren voor gebruik in smoothies of om korsten te maken. Of maak deze snelle, gemakkelijke bodyscrub.
Spoel je blendercontainer af, en giet de gezeefde melk er weer in. Voeg de vanille, zoetstof en eventuele smaakmakers toe en blender nogmaals tot een gladde, romige massa. Bewaar de melk in een afgesloten bakje in de koelkast. Geactiveerde amandelmelk (gemaakt met geweekte amandelen) is 2 tot 3 dagen houdbaar in een zeer koude koelkast. Ongesuikerde amandelmelk is ongeveer 5 dagen houdbaar.