Welke voedingsmiddelen vermijd ik bij het glutenvrije dieet?

Het volgen van een glutenvrij dieet betekent dat u alle voedingsmiddelen die gluten bevatten – of zouden kunnen bevatten – uit uw dieet moet verwijderen. Voedingsmiddelen die gluten bevatten, mogen nooit worden gegeten door iemand met coeliakie.

manieren om glutenbevattend voedsel uit uw dieet te verwijderen:

• Verwijder granen die gluten bevatten uit uw dieet. U moet geen voedsel eten dat tarwe, gerst of rogge bevat. Onthoud dat tarwe vele vormen heeft. Vermijd producten die bulgur, durum, graham, kamut, spelt, farro en griesmeel bevatten. Dit zijn allemaal vormen van tarwe!
• Vermijd alle glutenbevattende voedingsmiddelen zoals bagels, brood, gebak, snoep, ontbijtgranen, crackers, koekjes, dressing, meel tortilla’s, jus, ijshoorntjes, drop, mout, broodjes, pretzels, pasta, pizza, pannenkoeken, sauzen, vulling, sojasaus, vegetarische hamburgers, vegetarisch spek / vegetarische kip pasteitjes (veel vegetarische vleesvervangende producten bevatten gluten) en wafels. Let op: dit is GEEN volledige lijst.Gelukkig zijn er glutenvrije varianten beschikbaar voor de meeste van deze voedingsmiddelen.
• Zoek naar “verborgen” bronnen van gluten. Vermijd voedingsmiddelen die gluten bevattende ingrediënten vermelden, zoals ale, gerst, bier, gebleekt meel, zemelen, broodmeel, biergist, bruine bloem, bruine rijststroop (tenzij het voedsel glutenvrij is geëtiketteerd), bulgur, couscous, dextrine (tenzij de bron glutenvrij is), durum, farina, farro, gehydroliseerde plantaardige (tarwe) eiwitten, glutenvrij meel, griesmeel, griesmeel, harina, kamut, mout, moutextract, moutsiroop, moutazijn, matzo, gemodificeerd zetmeel (tenzij de bron glutenvrij is), rogge, orzo, seitan, griesmeel, zelfrijzend bakmeel, spelt, rookaroma, sojasaus, triticale, tarwekiemen, tarwe- en witte bloem, volkorenmeel, en plantaardige gom.

Wat is belangrijk om te weten over gerst?

Gerst bevat gluten en wordt vaak gebruikt om mout te maken. Als algemene regel geldt dat u natuurlijke of moutaroma’s moet vermijden. Als een voedingsmiddel “natuurlijke” of “mout”-aroma’s in de ingrediëntenlijst heeft, neem dan contact op met het bedrijf om te zien of deze aroma’s afkomstig zijn van een bron zonder gluten.

Moet ik haver vermijden?

Het is het beste om bij uw zorgverlener na te vragen of u traditionele haver kunt eten of dat u op zoek moet gaan naar gecertificeerde glutenvrije haver. Om erachter te komen of uw favoriete merk havermout glutenvrij is, controleert u de verpakking elke keer dat u ze koopt. Je kunt ook het bedrijf bellen of op de website van het merk kijken. Sommige merken, zoals Bob’s Redmill, Glutenfreeda, en GF Harvest maken havermout die gecertificeerd glutenvrij is. Wanneer u uit eten gaat of wanneer u twijfelt, vermijd haver en haver-bevattende granen en broden, omdat haver kruisbesmet kan zijn met tarwe.

Welke voedingsmiddelen zijn veilig om van te genieten op het glutenvrije dieet?

Er zijn tal van heerlijke voedingsmiddelen om van te genieten! Veel voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij, zoals melk, boter, kaas, fruit en groenten, vers vlees, vis, gevogelte, eieren, bonen, noten, zaden, maïs, quinoa en rijst. Hoewel de meeste broden, pasta’s, granen en gebak worden gemaakt van glutenhoudende granen en meelsoorten, zijn er veel granen en meelsoorten die van nature glutenvrij zijn – en veel producten op de markt die van deze granen en meelsoorten zijn gemaakt. Beschouw deze granen en producten die ermee zijn gemaakt als veilige voedingsmiddelen – met andere woorden, veilig om te eten in het glutenvrije dieet!

Glutenvrije granen

• Amaranth
• Arrowroot
• Bonenmeel/pasta (zoals garbanzo, zwarte bonen, of linze)
• Bruin Rijstmeel
• Boekweit
• Casavemeel
• Carobemeel
• Corn (Maïs), Maïsmeel
• maïsmeel
• maïszetmeel
• Kasha (geroosterde boekweitkorrels)
• Kuzu-wortelzetmeel
• Massameel
• Millet
• Montinameel
• Notenmeel (amandel, pecannoot)
• aardappel, aardappelmeel
• erwten/aardappelmeel
• aardappelzetmeel
• Quinoa, quinoavlokken
• rijstzemelen
• rijst (bruin, wit, wild)
• Sagomeel
• Sorghummeel
• Tapiocameel, Tapiocazetmeel
• Tarowortel
• Teff, Teffmeel
• Yam/zoete aardappelmeel

Hoe kan ik zien of een voedingsmiddel glutenvrij is?

Een product met de vermelding “glutenvrij”, “zonder gluten” of “zonder gluten” is de snelste en gemakkelijkste manier om een glutenvrij product te herkennen. Fabrikanten kunnen deze termen gebruiken als zij voldoen aan de FDA-regel van “glutenvrij”. De FDA is echter niet in staat om elk etiket te controleren en soms worden er fouten gemaakt, dus controleer ook de ingrediëntenlijst als er een “glutenvrije” claim op het etiket staat.

Een andere manier om te zien of een product gluten bevat, is het lezen van de allergenenvermelding op verpakte voedingsmiddelen. De FDA-wet op de etikettering van voedingsmiddelenallergenen vereist dat levensmiddelenbedrijven alle voedingsmiddelen etiketteren die tarwe bevatten of tarweproducten bevatten. De allergenenverklaring is te vinden aan het einde van de ingrediëntenlijst op verpakte voedingsmiddelen; als er staat “bevat tarwe”, betekent dit dat het gluten bevat en onveilig is.

De voedseletiketteringswet is NIET van toepassing op gerst, rogge of haver. Dit betekent dat als de allergenenverklaring geen tarwe bevat, u verder moet lezen door de ingrediëntenlijst voor de andere bronnen van gluten die hierboven zijn beschreven. Als u geen van deze woorden in de ingrediëntenlijst ziet, dan is het voedsel hoogstwaarschijnlijk een veilig voedsel.

In het voorbeeld van het onderstaande ingrediëntenetiket zijn de ingrediënten in rood omcirkeld en is de allergenenvermelding in blauw omcirkeld. Dit voedingsmiddel, dat volkorentarwe bevat, is niet veilig.

Er is ook een symbool dat kan voorkomen op verpakkingen van glutenvrije

voedingsmiddelen, die door de Gluten Intolerance Group zijn aangemerkt als “Certified Gluten Free.” Dit symbool geeft aan dat de fabrikant van het voedingsmiddel een certificering van de glutenvrije status van het product heeft aangevraagd en gekregen, door testresultaten voor te leggen waaruit blijkt dat het product geen gluten bevat.

Het kan u opvallen dat op sommige etiketten van voedingsmiddelen de volgende vermeldingen staan en dat u niet zeker weet of u ze wel of niet moet eten. Vraag bij twijfel uw diëtist of medische zorgverlener, maar in het algemeen:

• “Kan sporen van tarwe bevatten” – TE WEIGEREN
• “Gemaakt op gedeelde apparatuur met tarwe-ingrediënten” – TE WEIGEREN
• “Geproduceerd in een faciliteit waar ook tarwe-ingrediënten worden verwerkt” – OK