paddenstoelen bevatten eiwitten, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Deze kunnen verschillende voordelen voor de gezondheid hebben.

Zo zijn antioxidanten chemische stoffen die het lichaam helpen vrije radicalen te elimineren.

Vrije radicalen zijn giftige bijproducten van het metabolisme en andere lichaamsprocessen. Ze kunnen zich in het lichaam ophopen, en als zich te veel vrije radicalen verzamelen, kan oxidatieve stress ontstaan. Dit kan schade toebrengen aan de lichaamscellen en kan leiden tot verschillende gezondheidsaandoeningen.

Onder de antioxidanten in paddenstoelen zijn:

• selenium
• vitamine C
• choline

Lees hier meer over antioxidanten.

kanker

Het gehalte aan antioxidanten in paddenstoelen kan long-, prostaat-, borst- en andere soorten kanker helpen voorkomen, volgens het National Cancer Institute.

Sommige bronnen hebben gesuggereerd dat selenium kanker kan helpen voorkomen, maar een Cochrane-review, uit 2017, vond geen bewijs om dit te bevestigen.

Paddenstoelen bevatten ook een kleine hoeveelheid vitamine D. Er is enig bewijs dat vitamine D-suppletie sommige soorten kanker kan helpen voorkomen of behandelen, hoewel volgens een rapport uit 2018 het effect van persoon tot persoon kan verschillen.

Choline is een andere antioxidant in paddenstoelen. Sommige studies hebben gesuggereerd dat het consumeren van choline het risico op sommige soorten kanker kan verminderen, maar ten minste één andere studie heeft aangegeven dat het het risico op prostaatkanker kan verhogen.

Het is vermeldenswaard dat het consumeren van een voedingsstof als een supplement niet hetzelfde is als het consumeren ervan in de voeding.

Welke verbanden zijn er tussen kanker en de voeding? Ontdek het hier.

Diabetes

Dieetvezels kunnen helpen bij het beheren van een aantal gezondheidsaandoeningen, waaronder diabetes type 2.

Een 2018 review van meta-analyses concludeerde dat mensen die veel vezels eten mogelijk een lager risico hebben op het ontwikkelen van diabetes type 2. Voor degenen die het al hebben, kunnen vezels helpen de bloedglucosespiegels te verlagen.

Een kopje gesneden, rauwe champignons, met een gewicht van 70 gram (g), levert bijna 1 g vezels.

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen aan dat volwassenen elke dag 22,4-33,6 g voedingsvezels consumeren, afhankelijk van geslacht en leeftijd.

Champignons, bonen, sommige groenten, bruine rijst en volkoren voedingsmiddelen kunnen allemaal bijdragen aan iemands dagelijkse behoefte aan vezels.

Probeer ons 7-daagse diabetes maaltijdplan.

Gezondheid van het hart

De vezels, kalium en vitamine C in paddenstoelen kunnen bijdragen aan de gezondheid van hart en bloedvaten.

Kalium kan helpen bij het reguleren van de bloeddruk, en dit kan het risico op hypertensie en hart- en vaatziekten verlagen. De American Heart Association (AHA) beveelt aan de inname van toegevoegd zout in de voeding te verminderen en meer voedingsmiddelen te eten die kalium bevatten.

Volgens de huidige richtlijnen zouden mensen elke dag ongeveer 4.700 milligram (mg) kalium moeten consumeren. Champignons verschijnen op de lijst van de AHA met voedingsmiddelen die kalium leveren.

Een studie uit 2016 concludeerde dat mensen met een vitamine C-tekort meer kans hadden op hart- en vaatziekten en suggereerde dat het consumeren van vitamine C deze ziekte kan helpen voorkomen. Ze vonden geen bewijs dat vitamine C-supplementen het risico op dit type ziekte kunnen verminderen.

Er is enig bewijs dat het consumeren van een type vezel genaamd bèta-glucanen het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. Beta-glucanen komen voor in de celwanden van veel soorten paddenstoelen.

De steel van de shiitake paddenstoelen is een goede bron van beta-glucanen.

Het mediterrane dieet bevat een scala aan plantaardig voedsel, zoals paddenstoelen. Lees meer.

In de zwangerschap

Veel vrouwen nemen foliumzuur, of folaat, supplementen tijdens de zwangerschap om de gezondheid van de foetus te bevorderen, maar paddenstoelen kunnen ook folaat leveren.

Een kopje hele, rauwe paddenstoelen bevat 16,3 microgram (mcg) foliumzuur. De huidige richtlijnen bevelen aan dat volwassenen elke dag 400 mcg foliumzuur innemen.

Welke voedingsmiddelen moet je eten en vermijden tijdens de zwangerschap? Ontdek het hier.

Andere voordelen

Paddenstoelen zijn rijk aan B-vitamines, zoals:

• riboflavine, of B-2
• folaat, of B-9
• thiamine, of B-1
• pantotheenzuur, of B-5
• niacine, of B-3

B-vitamines helpen het lichaam energie uit voedsel te halen en rode bloedcellen te vormen. Een aantal B-vitamines blijken ook belangrijk te zijn voor gezonde hersenen.

De choline in paddenstoelen kan helpen bij spierbeweging, leren en geheugen. Choline helpt bij de instandhouding van de structuur van celmembranen en speelt een rol bij de overdracht van zenuwimpulsen.