Dips en sauzen: Ze kunnen een gerecht maken of breken, en ze kunnen een dieet maken of breken. Gelukkig hoef je je over dat laatste geen zorgen te maken met deze Frisse Cilantro Limoen Yoghurt Saus, en er zijn eindeloos veel manieren om er het hele jaar door van te genieten!

Frisse Cilantro Limoen Yoghurt Saus is licht en schoon met een yoghurtachtige smaak. Heerlijk bij verse of gegrilde groenten en gegrild of geroosterd vlees, en net zo lekker bij tortillachips en crackers.

Dit verse koriander-limoen-yoghurtsausrecept stond al een tijdje op mijn “moet-ik-maken”-lijstje, en eindelijk had ik het perfecte excuus: een overvloed aan koriander en een stel prachtige zelfgekweekte Serrano pepers van een vriend!

Ik hoefde alleen nog maar op jacht naar wat groene chilipoeder voor het recept. Het is volledig optioneel, maar leent zich goed voor de lagen van smaak. Ik had chilipoeder in mijn kast, maar een snel telefoontje naar mijn “chili godmother” vriendin bevestigde dat de twee poeders op meer manieren verschillen dan alleen hun spelling.

Hier is de deal:

“Chilipoeder is meestal een mengsel van gemalen chilipepers en andere specerijen zoals komijn, peperkorrels en zout. Chilipoeder verwijst meestal naar pure gemalen chilipepers met weinig of geen toevoegingen; de enige manier om het te weten te komen is het ingrediëntenetiket te lezen.” -FineCooking.com

{We leren echt elke dag iets nieuws als we goed opletten!}

Gelukkig had mijn vriendin ook wat chilipoeder bij de hand dat ze bereid was te delen, dus gebruikte ik deze Groene Chili Molido (poeder).

Meteen uit het potje smaakt het chilipoeder absoluut naar groene chilipepers. Het is ook een beetje pittig, dus houd daar rekening mee bij het bepalen van de hoeveelheden die je moet gebruiken op basis van je eigen delicate of veeleisende smaak.

Deze yoghurtsaus is licht en schoon met een yoghurtachtige smaak… Denk aan koele, romige tzatziki saus, maar met een beetje meer diepte en een beetje bite. Het zit vol met lekkere, frisse smaken die goed passen bij allerlei groenten en vlees. Ik heb de ingrediënten in de loop der jaren vaak veranderd, en uiteindelijk is het precies waar we naar snakken!

We houden er ook van hoe veelzijdig deze yoghurtsaus is. Je kunt er heerlijk groenten mee dippen, maar hij is net zo lekker met tortillachips, kaas en crackers – of gewoon zo van de lepel.

We zijn absoluut dol op de frisse smaak bij gegrilde kip (op smaak gebracht met alleen zout, peper en knoflookpoeder) en gegrilde of geroosterde aardappelen, wortels, uien, maïs, enz. Het is ook echt heerlijk met gegrilde karbonades, langzaam gegaard varkensgebraad, en gegrilde zalm. En, deze yoghurtsaus combineert belachelijk goed met onze maïssaute met verse gember en basilicum, dus denk daaraan de volgende keer dat je op zoek bent naar iets om je zwartgeblakerde kip/varkensvlees/vis soft taco’s mee te bedekken!

Familie Stijl: Verse Cilantro Limoen Yoghurt Saus geserveerd met Gegrilde Varkenshaas, Bruine Rijst, en Gesauteerde Cherry Tomaten.

Een van onze favoriete manieren om van deze saus te genieten is met gegrild varkenshaasje (op smaak gebracht met zout, peper, knoflookpoeder en gedroogde oregano) en gestoomde zilvervliesrijst met gesauteerde zoete uien (olijfolie, gesnipperde ui en zout naar smaak, 10 – 15 minuten gesauteerd en dan bij de gekookte rijst gegooid). We houden van dit gerecht met heel veel partjes verse limoen… Het is absoluut heerlijk!

Het is ook erg lekker geserveerd met hamburgers, quesadillas en kabobs. Het is perfect voor het grill seizoen. Eigenlijk is deze Cilantro Limoen Yoghurt Saus altijd perfect.

Frisse Cilantro Limoen Yoghurt Saus is geweldig met restjes!

Geniet ervan!