Sharing is caring!

• Share
• Tweet
• Pin
• Email

Old-fashioned southern Vegetable Beef Soup is als een kom vol troost. Zoveel smaak! Nu we de laatste dagen van de zomer naderen, is Groente Rund Soep de perfecte manier om de laatste resten van de zomertuin op te gebruiken.

Zo’n beetje elke groente kan in groentensoep van rundvlees worden gebruikt: courgette, pompoen, limabonen, spinazie – wat u maar in huis hebt en kwijt wilt. Gooi het allemaal in de pan.

Mijn favoriete groenten in deze soep zijn maïs en okra. Als je geen verse hebt, kun je ook bevroren gebruiken. In feite is de Vegetable Beef Soup perfect voor het opgebruiken van die laatste kleine beetjes groenten in uw vriezer.

Ik hou van stukjes entrecote in mijn Vegetable Beef Soup, maar u kunt gemakkelijk vervangen door gemalen rundvlees.

Deze soep kan heel goed worden ingevroren, dus bewaar er een paar in de vriezer. Over een maand, als school weer in volle gang is en je weinig tijd hebt, zul je blij zijn dat je het gedaan hebt. Voeg er snel een gegrild broodje kaas aan toe en je hebt Southern comfort food op zijn best.

Als je de soep pittig wilt hebben, voeg dan een paar scheutjes tabasco saus toe

of een paar snufjes rode pepervlokken.

Nooit een recept missen. Volg Spicy Southern Kitchen op Pinterest en Instagram.

Teken HIER in voor de Spicy Southern Kitchen-nieuwsbrief.

Groente Rundvleessoep

Course: Soep

Keuken: Zuidelijk

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 12 minuten

Totale tijd: 27 minuten

Porties: 10

Calorieën: 256kcal

Auteur: Christin Mahrlig

Groente Rundvleessoep is de perfecte manier om de laatste restjes van de zomertuin op te gebruiken. Vol met malse stukjes rundvlees en veel groenten.

Recept

Ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 pond stoofvlees of entrecote gesneden in blokjes van 1 inch
• zout en peper
• 2 blikken hele tomaten, niet uitgelekt en grof gehakt, 28-
• 1 blik (14.5-ounce) blik gestoofde tomaten
• 2 (8-ounce) blikjes tomatensaus
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 gele ui, gesnipperd
• 1 selderij stengel,
• 1 eetlepel suiker
• 1 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel worcestershiresaus
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 laurierblad
• 2 kleine russet aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 kop sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 1 1/2 inch gesneden
• 1 1/2 kopjes gesneden okra
• de pitten van 2 maïskolven

Instructies

• Verwarm de olie in een Nederlandse oven. Kruid het rundvlees met zout en peper en bak het in de olie aan alle kanten bruin.
• Voeg alle tomaten en tomatensap, kippenbouillon, ui, selderij, suiker. zout, peper, Worcestershiresaus, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en laurier toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat het 1 uur zachtjes sudderen.
• Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 1 uur sudderen.

Voeding

Calorieën: 256kcal

Meer Soeprecepten

Chicken Pot Pie Soup

Easy Tortellini Soup

Dit bericht bevat affiliatelinks.