Veganistische Frittata
3-ingrediënten veganistische frittata basis geladen met groenten zoals champignon, paprika, cherry tomaat en verse spinazie bladeren. Het is perfect om van tevoren te maken en te genieten als ontbijt. Het kleurrijke cakeachtige uiterlijk maakt Moederdag of elke andere brunch heerlijk.
We zijn dol op hartige ontbijtjes, om nog maar te zwijgen van snelle hartige recepten. De favoriet aller tijden is deze 5-minuten olievrije Hummus, maar we houden ervan om het te mixen met 5-minuten Tofu Roomkaas of met een Smokey geroosterde auberginedip. Of rol er een paar veggie-rijke roomkaas pinwheels van.
⇒ Als u een makkelijk 7-daags VEGAN MEAL PLAN wilt, klik dan om ons GRATIS e-book met boodschappenlijstje te downloaden.
Wat is een frittata?
In het kort, frittata is een bos van groenten gemengd met geklopte rauwe eieren en gebakken, dan gebakken. Het is dik als een quiche zonder korst, maar je moet het volledig omkeren voor het bakken. Maar hoe maak je het veganistisch? Bekijk deze snelle dia-show over hoe je veganistische frittata maakt.
Egloze basis voor veganistische frittata
Als je veganistische frittata wilt maken, zijn de bekendste eivervangers
- kikkererwtenmeel,
- tofu,
- geweekte mungboon (ook de basis voor Just Egg).
Om eerlijk te zijn hebben we geprobeerd een omelet te maken met mungbonen en die leek erg op een omelet van kikkererwtenmeel. Just Egg gebruikt alleen het eiwit uit de mungbonen en niet het hele voedsel, daarom is de textuur denk ik anders en meer ei-achtig. Tofu daarentegen maakt een lekkere veganistische frittata.
Dat gezegd hebbende, waarom maken we zo graag frittata met kikkererwtenmeel?
- pantry nietje -> we hebben het altijd bij de hand
- gemakkelijk om mee te werken -> geen weken en wachten nodig
- allergie-vriendelijk -> soja-vrij, noten-vrij
Maar wat heb je nog meer nodig om de smaak ei-achtig te maken?
Het niet-zo-geheime ingrediënt is ZWART ZOUT aka Kala Namak. Meer over wat zwart zout is, lees je hier.
Beste veggies voor frittata
Als het op veggies aankomt, verdeel ik ze in 3 groepen.
- Er is geen voorbereiding nodig, behalve wassen en fijnhakken -> Ze kunnen zonder extra stappen aan de frittata-basis worden toegevoegd. Als u alleen deze groenten toevoegt, kunt u het bakken overslaan en direct in de oven gaan bakken.
- tomaat
- paprika
- champignon
- groene ui of prei
- spinazie, boerenkool of andere bladgroenten
- groene erwten, maïs of andere peulvruchten indien ingeblikt
- artisjokharten indien ingeblikt
- Moeten worden voorgekookt -> Ze moeten ten minste 5-10 minuten in een koekenpan worden gesauteerd voordat ze aan de frittata-bodem worden toegevoegd en in de oven worden gebakken. Als je het bakken overslaat, kunnen je groenten ongekookt en hard worden. Of je moet de frittata te lang bakken en de kikkererwtenmeelbodem zal te droog zijn.
- ui
- zucchini of squash
- eggplant
- aardappel of zoete aardappel
- asparagus
- Vermijd indien mogelijk -> Ik beschouw ze als harde groenten, dus je moet ze langer dan 5-10 minuten voorkoken om ze mals en klaar voor de frittata te krijgen. Of je moet ze heel klein hakken. Al met al niet makkelijk om mee te werken.
- wortelen of andere wortelgroenten
- broccoli
- bloemkool
Hoe maak je vegan frittata met kikkererwtenmeel?
Voorbereiding van de groenten
Was voorzichtig het vuil van de champignons met behulp van een vergiet* of een zeef*. Droog ze met een papieren handdoek of schone keukendoek. Wij schillen champignons nooit, maar snijden soms de steel eruit als ze te droog of te hard aanvoelen. Hak ze in vieren.
Was de paprika en snijd hem in 4-5 mm brede reepjes. Snijd vervolgens de reepjes in kleine blokjes.
Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. Was en snijd het groene deel van de lente-ui in kleine ringetjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Was de spinazieblaadjes met behulp van een zeef* en hak de blaadjes in reepjes of kwartjes.
Maak de eivrije bodem
Neem een grote kom en voeg kikkererwtenmeel, zwart zout, gewoon zout, en peper (foto #1) toe. Meng ze grondig. Voeg de helft van de zuivelvrije melk van uw keuze toe en gebruik een garde om het goed te mengen. Voeg dan de andere helft toe en mix tot je een glad pannenkoekenbeslag hebt (foto #2).
Vereid het frittatabeslag
Voeg bovenop het kikkererwtenmeelmengsel alle gehakte groenten toe (champignon, paprika, tomaten, lente-ui en spinazie) (foto #3-7) en meng ze goed met een garde, een lepel of een spatel (foto #8).
Maak het af
Neem een koekenpan met antiaanbaklaag. Verhit tot middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg nu de gesnipperde ui toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht en gaar zijn (foto 9). Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten (foto #10). Giet het veggie – kikkererwtenmeel mengsel over de ui en de knoflook (foto 11). Spreid het gelijkmatig uit en dek het af met een deksel (foto #12). Bak de frittata 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.
Hoe serveer je een frittata met alleen groenten?
Frittata is heerlijk als hij warm wordt geserveerd, maar ik vind hem ook heerlijk als hij is afgekoeld. Ik maak er zure room, mayo, ketchup, hete saus of een yoghurtdip overheen. Wat de bijgerechten betreft, vind ik dat frittata goed samengaat met een van de volgende opties:
- Kruidenbrood
- Bonen of een andere bonensalade
- Geroosterde aardappelen of zoete aardappelen
- Zijsalades zoals deze frisse tuinsalade of deze koolsalade
- Geroeroosterde spinazie of andere bladgroente groenten, vooral als u die niet aan uw frittata hebt toegevoegd
- Geroosterde asperges
- Vegan worstjes of seitan
- Veggie ontbijt pasteitjes of hamburgers
Vragen en vervangingen
Hoe bewaar ik frittata?
Als je het in een luchtdichte verpakking bewaart, is het zeker 3-4 dagen houdbaar.
Kan je kikkererwtenmeel frittata invriezen?
Ja, dat kan. Ik raad aan het in plakjes in te vriezen zodat je er makkelijk bij kunt en het opnieuw op te warmen onder de gril of in de magnetron.
Dit veganistische frittata recept is vleesvrij, zuivelvrij en eivrij. Het is ook geschikt voor veganistische, vegetarische, notenvrije, sojavrije en glutenvrije diëten. Het kan ook WFPB-vriendelijk (whole foods plant-based) zijn als je het koken van ui en knoflook in olie overslaat en rauw aan de frittata toevoegt.
⇒ Als je een gemakkelijk 7-daags VEGAN MEAL PLAN nodig hebt, klik dan om ons GRATIS e-book met boodschappenlijst te downloaden.
Meer ontbijtrecepten
U kunt bladeren door onze Veganistische en Glutenvrije Ontbijtrecepten of onze 15-min Snelle Veganistische Maaltijden collectie of bekijk
- Gezonde Vegan Eiersalade
- 5-min Tofu Roomkaas
- 5-min Olievrije Hummus
- Crème Cheese Pinwheels met Verse Groenten
Vegan Frittata
My Pure Plants
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
Eggless base
- 1 kop kikkererwtenmeel
- 1 ¼ kop zuivel-vrije melk (zelfgemaakte cashewmelk)
- 4 snufjes zwart zout
- Zout en peper naar smaak
Vergroenten voor Frittata
- 1 kop Champion of White Bottom Mushrooms
- ½ Bell Pepper
- 5 Cherry tomaatjes
- 1 lente ui alleen het groene deel
- 1 kop Verse spinazieblaadjes ongeveer een handvol
- 1 ui (klein)
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie om de ui en de knoflook in te bakken
Instructies
Voorbereiding van de groenten
-
Was voorzichtig het vuil van de paddenstoelen met behulp van een vergiet of een zeef. Droog ze met een papieren handdoek of schone keukendoek. Wij schillen champignons nooit, maar snijden soms de steel eruit als ze te droog of te hard aanvoelen. Hak ze in vieren.
-
Was de paprika en snijd hem in vieren van 4-5 mm breed. Snijd de reepjes vervolgens in kleine blokjes.
-
Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. Was en snijd het groene deel van de lente-ui in kleine ringetjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
-
Was de spinazieblaadjes met behulp van een zeef en hak de blaadjes in reepjes of kwartjes.
Maak de eierloze basis
-
Neem een grote kom en voeg kikkererwtenmeel, zwart zout, gewoon zout en peper toe. Meng ze grondig.
-
Voeg de helft van de zuivelvrije melk van uw keuze toe en gebruik een garde om het goed te mengen. Voeg vervolgens de andere helft toe en meng tot u een glad pannenkoekenbeslag hebt, zoals een vloeistof.
Bereid het frittata beslag
-
Op het kikkererwtenmeel mengsel, voeg alle gehakte groenten (champignon, paprika, tomaten, lente-ui en spinazie) en meng ze goed door elkaar
Maak veganistische frittata
-
Neem een koekenpan met antiaanbaklaag. Verhit tot middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.
-
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten tot hij zacht en gaar is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten.
-
Overgiet met het frittata-beslag. Verdeel het gelijkmatig en dek het af met een deksel.
-
Bakken in een voorverwarmde oven van (190 Celsius graden) gedurende 20 minuten.
Notes
- Geen voorbereiding nodig behalve wassen en hakken
- Moeten voorgekookt zijn
- Vermijden indien mogelijk
Het zou te lang zijn geweest om het hier te plaatsen, dus de volledige lijst van groenten is beschikbaar in de post boven de receptkaart. Hoe bewaar ik de frittata? Als je het in een luchtdichte verpakking bewaart, is het zeker 3-4 dagen houdbaar. Kun je kikkererwtenmeel frittata invriezen? Ja, dat kan. Ik raad aan de frittata in plakjes in te vriezen, zodat je er makkelijk bij kunt en hem opnieuw te verwarmen onder de gril of in de magnetron.