Waarom kiezen voor veganistisch voedsel

Het wordt steeds duidelijker dat dierlijke consumptie de hoofdoorzaak is van veel van de problemen in de wereld. Aangezien plantaardige diëten een concrete oplossing bieden voor deze problemen, wint een levensstijl en dieet zonder dierlijke producten snel aan populariteit. Een plantaardig dieet bespaart dieren een leven vol lijden, vermindert de ecologische voetafdruk op individueel niveau en draagt bij tot een rechtvaardiger wereld. Tegelijkertijd kan het eten van een plantaardig dieet ook bijdragen tot een gevarieerder en gezonder voedingspatroon.

Vegetarisch en veganistisch eten kent een lange traditie

Vegetarisme heeft door de geschiedenis heen altijd een rol gespeeld, of het nu om religieuze, politieke of sociale redenen was. Het concept van vegetarisme en veganisme dateert van minstens 6000 jaar geleden met de oudste verslagen van Hindoe-culturen, maar zelfs in Europa, 2500 jaar geleden, verwierpen sommige Griekse scholen van filosofie reeds de consumptie van vlees, eieren en melk om ethische redenen, terwijl zij beweerden dat een uitsluitend plantaardig dieet gezonder is. De term veganist verscheen echter pas in 1944 en is gebaseerd op het begin en het einde van het woord vegetariër (veg-etari-ano), wat het idee weerspiegelt dat veganisme vertrekt van vegetarisme en het tot een logisch einde brengt.

Wat te eten als je een veganistisch dieet volgt

Een dieet zonder dierlijke producten is uiterst veelzijdig. De overgang naar een meer plantaardig dieet opent een wereld van nieuwe en opwindende culinaire mogelijkheden. Dierlijke producten kunnen gemakkelijk worden vervangen.

• Vruchten en groenten zoals tomaten, kool, pompoen, knoflook, olijven, broccoli, appels, nectarines, bessen, bananen, meloenen en sinaasappels zijn voedingsmiddelen die een belangrijke bron zijn van vitaminen, mineralen, fytonutriënten en vezels.
• Peulvruchten zoals linzen, erwten, bonen, sojabonen en lupinen zijn een belangrijke bron van eiwitten.
• Volle granen en graangewassen zoals haver, rogge, spelt, tarwe, gerst, gierst en rijst, samen met pseudo-granen zoals quinoa, amarant en boekweit, leveren complexe koolhydraten, vezels en fytochemicaliën.
• Noten en zaden zoals lijnzaad, walnoten en hennepzaad leveren gezonde vetten en voedingsstoffen met een hoge voedingswaarde.
• Veganistische alternatieven voor vlees, zoals tofu, veganistische hamburgers, schnitzel en worst, zijn er in een veelheid van uitvoeringen, gemaakt van bijvoorbeeld soja, seitan en lupine. Er zijn ook veganistische alternatieven voor melk, yoghurt en kaas. Deze zijn meestal gemaakt van soja, noten en granen.

De veganistische plaat biedt een eenvoudige gids over hoe gezonde voedselkeuzes te maken. De samenstelling van het bord is in overeenstemming met de huidige wetenschappelijke kennis over de effecten van het voedsel en de drank die we eten op onze gezondheid.

Wat te vermijden bij een veganistisch dieet

Veganisten vermijden het eten van dierlijk vlees, dierlijke producten en voedingsmiddelen die ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten. Dit omvat het volgende:

• Rood vlees en gevogelte van dieren zoals rundvlees, varkensvlees, paardenvlees, kippenvlees en kalkoenvlees.
• Vis en andere zeedieren, zoals alle soorten vis, inktvis, mosselen, krabben en kreeften.
• Zuivelproducten zoals melk, kaas, yoghurt en boter.
• Eieren, zoals kippeneieren en kaviaar.
• Honing en andere bijenproducten.
• Ingrediënten van dierlijke oorsprong zoals gelatine, lactose, wei, schellak, karmijn en omega-3 vetzuren afkomstig van vis.

Een evenwichtige veganistische voeding is een gezonde voeding

Hoge consumptie van dierlijke producten is een belangrijke oorzaak van veel voorkomende levensstijlziekten zoals obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten. Een gevarieerde en evenwichtige plantaardige voeding kan het risico op het ontwikkelen van deze ziekten helpen verminderen. In een rapport over deze kwesties stelt de Academy of Nutrition and Dietetics dat een goed gepland veganistisch (evenals vegetarisch) dieet geschikt is in elke levensfase, zowel tijdens de zwangerschap, de babytijd, de kindertijd en de adolescentie.1 Melina, V., C. Winston en S. Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, no. 12 (december 2016): pp. 1970-80.

Een plantaardig dieet vermindert bovendien het risico op voedselvergiftiging door salmonella en andere bacteriën en blootstelling aan milieutoxines.

Belangrijke ingrediënten in een veganistisch dieet

Gelijk welke eetstijl, vegetarisch, veganistisch of niet, een goede planning is essentieel om voedingstekorten te vermijden. Optimale veganistische voeding wordt gewaarborgd door evenwichtig en gevarieerd te eten, zonder de belangrijkste voedingsstoffen uit het oog te verliezen. Bovendien raden voedingsdeskundigen aan om elke één tot twee jaar een bloedtest te laten doen.

Vitamine B12

Diegenen die een veganistisch dieet volgen, moeten zorgen voor voldoende vitamine B12-inname door middel van voedingssupplementen en/of het gebruik van vitamine B12-tandpasta.

Calcium

Om aan de calciumbehoefte te voldoen, moeten calciumrijke groenten (zoals donkergroene bladgroenten, bladgroenten, sojabonen, tempeh, tahini, haver, citrusvruchten, noten, zaden en sultana’s), calciumhoudend mineraalwater en verrijkte producten, zoals plantaardige melk, bewust worden geconsumeerd.

Jodium

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft ongeveer een derde van de wereldbevolking te kampen met onvoldoende jodiuminname. In Europa is reeds de helft van de bevolking getroffen. Het lichaam kan voldoende jodium binnenkrijgen door de consumptie van algen of supplementen op basis van algen, zoals spirulina, of door jodiumhoudend zout in onze voeding op te nemen. Te veel jodium kan echter gezondheidsproblemen veroorzaken. ProVeg geeft meer informatie over dit onderwerp in dit artikel over hoe jodiumtekort te voorkomen met jodiumhoudende voedingsmiddelen.

Het is nog nooit zo gemakkelijk geweest om heerlijke groentegerechten te bereiden

Diegenen die liever experimenteren in hun keuken in plaats van kant-en-klare maaltijden zonder dierlijke ingrediënten te kopen, vinden steeds betere recepten in kookboeken en op blogs. Of het nu gaat om fijnproevers, fastfoodfans of koks die graag experimenteren, de bonte verscheidenheid van de plantaardige keuken biedt voor elk wat wils, en hoewel mensen vaak bang zijn om hun lievelingseten op te moeten geven, kunnen veel traditionele gerechten gemakkelijk veganistisch worden gemaakt met slechts een paar veranderingen. Zoals talrijke veganistische kookboeken aangeven, belooft een 100% plantaardig dieet puur genot en voldoening voor de smaakpapillen.

Plantaardige alternatieven worden steeds populairder

Meer en meer consumenten stellen de consumptie van dierlijke producten in vraag. Dit komt ook tot uiting in de groeiende vraag naar plantaardige alternatieven. Plantaardige melk, bijvoorbeeld, wordt al eeuwenlang in verschillende culturen geconsumeerd, maar de populariteit ervan is de laatste tien jaar explosief gestegen. Bovendien worden wreedheidvrije alternatieven zoals worsten of vegetarische hamburgers steeds beter en zijn ze bijna niet van het origineel te onderscheiden. Ontdek hier de beste alternatieven voor vlees, eieren en melk.

ProVeg ondersteunt het aanbod van heerlijke 100% plantaardige alternatieven

ProVeg is bijzonder toegewijd als het op smaak aankomt. Op individueel niveau laten we mensen altijd nieuwe manieren zien om van plantaardig voedsel te genieten, leggen we de nadruk op gezonde en wreedheidvrije alternatieven en steunen we hen bij de uitvoering. Naast bewustmaking investeren wij veel middelen om het milieu te ontzien.

Op institutioneel niveau bevordert ProVeg actief de ontwikkeling van smakelijke plantaardige voedingsmiddelen door innovatieve bedrijven die de veganistische markt met hun producten willen verrijken, te ondersteunen en te adviseren. Wij werken samen met cateraars, chef-koks, bedrijven en producenten om de beschikbaarheid en kwaliteit van plantaardige alternatieven te verbeteren.

Van veganisme is niet alleen voedsel

Voor velen gaat veganisme niet alleen over voedsel, maar geldt het voor alle aspecten van het leven. Een veganistische levensstijl houdt bijvoorbeeld in dat kleding die dierlijke producten zoals leer, wol of bont bevat, en cosmetica met dierlijke producten zoals honing of lanoline of die op dieren zijn getest, worden vermeden. Gelukkig groeit ook het aanbod van veganistische kleding en cosmetica zonder dierlijke producten en wordt het steeds ruimer beschikbaar. Veganisten proberen ook elke vorm van uitbuiting van dieren of wreedheid voor amusement te vermijden, zoals bezoeken aan dierentuinen of circussen.

ProVeg helpt mensen deze plezierige en duurzame levensstijl eigen te maken

Om een 100% plantaardige levensstijl te leiden, hoeft men niet van de ene op de andere dag te veranderen, men hoeft alleen maar te beginnen. Geleidelijke veranderingen in dieet moeten zo eenvoudig mogelijk zijn, daarom biedt ProVeg een schat aan informatie over de voordelen van plantaardig koken en tips over hoe je je dieet en levensstijl kunt veranderen. Probeer enkele eenvoudige recepten en ontdek waarom steeds meer mensen over de hele wereld een plantaardige levensstijl willen volgen. Sluit je aan bij de wereldwijde plantaardige beweging en profiteer van de vele voordelen van een gezond, compassievol en klimaatvriendelijk dieet.