Rijk, romig en boozy vegan eggnog. Dit eenvoudige recept maakt gebruik van cashewnoten in plaats van ei om een heerlijk dikke, romige drank te maken die perfect is voor de feestdagen.

Dus deze vegan eggnog bevat geen eieren. Natuurlijk, want het is veganistisch.

Sommige mensen raken een beetje verontwaardigd door iets te benoemen met de oorspronkelijke term en er dan gewoon ‘vegan’ voor te zetten.

Zoals onze vegan cheesecake. Ik krijg vaak op facebook te horen dat het een ‘cashew cake’ moet heten. Um….no.

Wanneer je een cheesecake wil maken zonder kaas dan is ‘vegan cheesecake’ waar je naar op zoek gaat!

Dus dit is een veganistische eierpunch, ondanks het feit dat er geen ei in zit.

Ik moet toegeven dat ik nog nooit een gewone eierpunch heb gehad, dus ik kan je niet echt vertellen hoe goed het zich verhoudt tot de ‘real thing’.

Wat ik je wel kan vertellen is dat deze versie verschrikkelijk lekker is en een fantastisch vakantiedrankje is!

Ik heb me helemaal uitgeleefd en heb een volledige boozy versie gemaakt. Met bourbon, niet minder.

Als je geen fan bent van de boozy dingen dan kun je het weglaten en heb je gewoon een heerlijke romige vakantie drankje.

Hoe maak ik Vegan Eggnog

Ik heb gekozen voor een mix van kokosmelk en kokosroom als basisingrediënten, samen met cashewnoten om het effect van ei in eggnog een beetje te benaderen.

Dit wordt gemengd met wat kaneel, nootmuskaat, vanille en suiker en dan zachtjes verwarmd op het fornuis tot het een sudderend vuurtje bereikt.

Dan voeg je de bourbon toe!

Voeg de bourbon toe en mix het geheel met je staafmixer. Giet het in een kan, zet het in de koelkast en laat het volledig afkoelen.

Je kunt het warm of koud serveren, maar wij vonden het lekker koud.

Het smaakt als de meest romige dromerige likeur. Die je zelf hebt gemaakt! Je mag zeker trots zijn.

Ingrediënten Q&A

Dit recept is vrij vergevingsgezind en flexibel. Je maakt een romige, zoete, boozy drank, wat niet zo moeilijk is.

Kokosmelk/kokosroom. Ik heb de volvette kokosmelk en kokosroom uit blik gebruikt. Als je een ander soort plantaardige melk wilt gebruiken, kan dat, maar dan wordt het minder romig en rijk. Het zou nog steeds erg lekker zijn, dus dat is aan jou.

Cashewnoten. De cashewnoten zijn een soort eivervanger, omdat ze de drank zo lekker dik maken. Als je geen fan bent van cashewnoten, kun je maizena als verdikkingsmiddel gebruiken. Ik heb het niet getest, maar je kunt het proberen als je geen cashewnoten kunt gebruiken.

Suiker. Ik gebruikte gewone witte suiker, maar je zou kunnen overschakelen op een ander type kristalsuiker zoals kokossuiker of zelfs een vloeibare zoetstof zoals ahornsiroop. Het zou de kleur van de drank wel veranderen.

Bourbon. Wij gebruikten Wild Turkey bourbon die er heerlijk in was. Gebruik elke bourbon die je lekker vindt, of ga voor rum!

Kurkuma. Een snufje kurkuma helpt om de kleur van een klassieke eierpunch te krijgen. Ik heb geen kurkuma gebruikt, maar als je de kleur wat geler wilt hebben, zou dit prima werken. Gebruik alleen niet te veel, want met een beetje kurkuma kom je een heel eind.

Het bewaren van veganistische eierpunch

Bewaar uw eierpunch in de koelkast en geniet er gekoeld van. Consumeer alles binnen ongeveer 5 dagen.

Meer heerlijke veganistische drankjes!

1. Vegan Dom Pedro
2. Vegan White Russian
3. Vegan Jello Shots
4. Vegan Pina Colada
5. Vegan Kahlua Coffee
6. Vegan Iced Coffee

Afdrukken