Transvetten in het Canadese dieet
Terug naar Vet
Industriële transvetten zijn vetten die worden gevormd wanneer vloeibare oliën worden omgevormd tot halfvaste of vaste vetten, zoals shortening en harde margarine, tijdens een proces dat hydrogenatie wordt genoemd.
Het grootste deel van de transvetten in een typisch Canadees dieet is afkomstig van harde margarines, en commercieel gebakken voedsel en producten gemaakt van gehydrogeneerde oliën en vetten, zoals frites, donuts, gebak, muffins en croissants.1,2
Transvetten worden van nature ook aangetroffen in sommige dierlijke voedingsmiddelen, zoals zuivelproducten en vlees. De bijdrage van zuivelproducten aan het totale transvetgehalte van de gemiddelde Canadese voeding is echter relatief klein.3 In feite leveren de transvetten in bewerkte voedingsmiddelen 4 keer meer transvetten in de gemiddelde dagelijkse Canadese voeding dan zuivel- en vleesproducten die van nature voorkomende transvetten bevatten.4 De inname van transvet van herkauwers lijkt in de loop van de tijd relatief stabiel te blijven, terwijl de inname van industrieel transvet dat niet doet.4
Bovendien lijkt natuurlijk transvet, in tegenstelling tot industrieel transvet, geen nadelig effect op de gezondheid te hebben.
Volgens onderzoek uit het midden van de jaren negentig hadden Canadese diëten een van de hoogste niveaus van transvetten ter wereld, met een gemiddelde dagelijkse inname die werd geschat op 8,4 g, of 3,7 % van de totale energie. Canadese mannen in de leeftijd van 18 tot 34 jaar consumeerden tot 39 g per dag.5
Naar aanleiding van de oproep van Health Canada aan de voedingsindustrie om het transvetgehalte in voedingsproducten te verminderen en te voldoen aan de aanbevelingen van de in 2006 opgerichte Trans Fat Task Force, zijn er veel gunstige veranderingen waargenomen in de voedselvoorziening.6 Maar ondanks de aanbevelingen om transvet te beperken tot < 2% van het totale vet in oliën en < 5% in alle andere levensmiddelen, blijft de hoeveelheid transvet in commerciële producten sterk variëren (zie onderstaande tabellen).
Sinds 2006 is de geschatte gemiddelde dagelijkse inname ook aanzienlijk gedaald, tot ongeveer 3,4 g, of 1,4 % van de totale energie.7 Maar hoewel er verbeteringen zijn opgetreden in het Canadese dieet, ligt de consumptie van transvet nog steeds boven de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie en de American Heart Association, die beide de limiet van de inname van transvet op < 1% van de energie hebben gesteld.8,9
| % Transvet van diverse commerciële voedingsmiddelen6* | ||||
| Voedsel | % Transvet van totaal vet |
% Aantal producten dat aan de grenswaarde voor transvet voldoet |
||
|---|---|---|---|---|
| Verpakte bevroren gebakken desserts | 0.0-22,2 | 73 | ||
| Koffiewitmakers en creamers | 0,0-66.7 | 47 | ||
| snack puddings | 0.0-33.3 | 78 | ||
| bevroren hapjes | 0.0-49.9 | 0.0-33.3 | 0.0-66.3 | 0.0 |
| 85 | ||||
| Diners en voorgerechten uit de diepvries | 0,0-12,5 | 69 | ||
* De hoeveelheid transvet varieert naargelang het merk van het product.
| Hoeveelheid totaal vet en transvet in diverse commerciële levensmiddelen10* | |||
| Levensmiddel | Serveringsgrootte | Totaal vet (g/servering) | Transvet (g/servering) |
|---|---|---|---|
| Donut, gesuikerd of geglazuurd | 1 donut (63 g) | 14.43 | 0.084 |
| Pastei, chocoladecrème | 1/6 pastei (113 g) | 21.92 | 6.190 |
| Muffin, chocolate chip | 1 middelgrote (113 g) | 14.01 | 0.656 |
| Friet | 85 g | 14,49 | 3,739 |
| Kortingsvet | 1 theelepel (4.3 g) | 4.3 | 0.529 |
| Margarine, gehydrogeneerd | 1 theelepel (4..8g) | 3.78 | 1.523 |
| Boter5 | 1 theelepel (5 g) | 4.06 | 0.232 |
| Margarine, niet gehydrogeneerd | 1 theelepel (4,8 g) | 3,86 | 0.030 |
| 2% melk5 | 250 ml (1 kop) | 5.10 | 0.125 |
| Grond rundvlees, mager, rauw | 90 g | 12,31 | 0,416 |
- Health Canada. Vetten: het goede, het slechte en het lelijke. 2012.
- Heart and Stroke Foundation. Elimineren van transvet. 2010.
- Health Canada. TRANSforming the food supply: report of the Trans Fat Task Force. 2006.
- Food and Drug Administration (USA). Federal Register, Proposed Rules 2003;68:41507-41510.
- Ratnayake WMN et al. Trans fatty acids in Canadian margarines: recent trends. JAOCS 1998;75:1587-1594.
- Health Canada. Trans Fat Monitoring Program: vierde reeks monitoringprogramma. 2009
- Ratnayake WMN et al. Trans fatty acids: current contents in Canadian foods and estimated intake levels for the Canadian population. J AOAC Int 2009;92(5): 1258-1276.
- Nishida C et al. The joint WHO/FAO expert consultation on diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: process, product and policy implications. Public Health Nutr 2004;7:245-250.
- American Heart Association. Vetten en oliën: transvetten. 2012.
- Health Canada. Canadees Voedingsstoffenbestand. 2012
Trefwoorden: transvet