Juli 5, 2013 — intro: Om de oceanen te redden – en onze gezondheid – moeten we meer vis eten. De juiste vis. Dat is de mantra achter het nieuwe boek The Perfect Protein, geschreven door Andy Sharpless, de onverschrokken leider van Oceana, de grootste internationale organisatie die zich uitsluitend richt op oceaanbehoud. Geïntrigeerd? Dat waren wij ook.

We spoorden Sharpless op om meer te weten te komen over zijn innovatieve concept voor het behoud van het leven in de oceaan, het verslaan van de obesitas-epidemie op het land, en het voeden van de wereld door diëten te verschuiven naar de beste vis.

“De commerciële vissersvloten op industriële schaal van de wereld hebben in feite de oceanen overbevist,” zegt hij. “Dat komt neer op het vissen boven de wetenschappelijk aanbevolen vangstbeperkingen, het vernietigen van kraamhabitats voor jonge vis, en het vangen van niet-doelsoorten en deze teruggooien in zee-bycatch.”

Als we gezonde vis willen overhouden om te eten, moeten we weten welke we kunnen verwennen, van welke we af en toe kunnen genieten, en welke we moeten vermijden. Sharpless deelt zijn aanbevelingen…

Schrijf je in voor de Daily Fix, je dagelijkse dosis nieuws voor gezond, groen leven!

quicklist: 1categorie: Seafood You Should and Should’t Eattitle: Sardines en ansjovis: Jaurl:tekst: Eenvoudige regel: Blijf klein-eet de kleine vis.

Kleinere soorten planten zich heel snel voort, en zijn in de meeste gevallen een overvloedig, sterk en vruchtbaar onderdeel van de voedselketen, zegt Sharpless. In feite zouden kleine vissen miljoenen mensen duurzaam en gezond kunnen voeden, mits goed beheerd.

“Hoe lager in de voedselketen, hoe kleiner je voetafdruk op de natuur,” voegt hij eraan toe. “Als je er een eetlust en smaak voor kunt ontwikkelen, heb je veel om uit te kiezen, ze zijn goedkoper en ze zijn beter voor de natuur.”

Lees meer: Hoe te koken met sardines

quicklist: 2categorie: Zeevruchten die je wel en niet moet etenattitle: Makreel: Jaurl:tekst: Eenvoudige regel: Eet wild, niet biologisch.

Wilde Atlantische makreel is rijk aan omega-3s die helpen je hersenen brand op volle toeren. Atlantische makreel is laag in verontreinigende stoffen, ook, waardoor het een sterke seafood pick voor u en de planeet.

Bonus tip? Pas op voor “biologische” zeevruchten. Hoewel er een aantal biologische viskwekerijen buiten het land, zijn ze niet gecertificeerd door de Amerikaanse autoriteiten. In plaats van biologisch, kijk voor gezonde wilde plukken vermeld in betrouwbare zeevruchten gidsen.

Lees meer: 21 Manieren om je hersenen te voeden

quicklist: 3categorie: Seafood You Should and Should’t Eattitle: Oesters, mosselen en kokkels: Yesurl:text: Eenvoudige regel: Geniet van veel schelpdieren.

General speaking, Sharpless zegt de meeste schelpdieren zijn een goede keuze. Oesters, mosselen en venusschelpen – gekweekt of wild – helpen de waterkwaliteit te verbeteren en vanwege hun kortere levensduur hopen ze minder verontreinigende stoffen op, zegt hij. Jakobsschelpen zijn een beetje lastiger; u zult willen kijken voor duiker of dag-boot gevangen sint-jakobsschelpen, degenen gevangen met minimale impact op het milieu.

MasterChef Winnaar’s zelfgemaakte Clam Chowder Recept

quicklist: 4categorie: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Wildgevangen zalm uit Alaska: Somsurl:text: Eenvoudige regel: Eet grote vis mindfully en zelden.

Net als verjaardagstaart moet een occasionele traktatie, zo moet gezond grote vis picks zoals Alaska wild-gevangen zalm. Grotere vissen hebben jaren nodig om zich voort te planten, en chronische overbevissing heeft veel grote vissoorten in groot gevaar gebracht. Orange roughy, bijvoorbeeld, kan 100 jaar oud worden en begint zich pas op 40-jarige leeftijd voort te planten. Overbevissing van jonge roughy’s heeft de soort in het ongewisse gelaten.

Ook opmerkelijk? Grote vissen, de kopstukken van de voedselketen, bevatten vaak hogere niveaus van verontreinigende stoffen zoals kwik, omdat ze zich ophopen in de voedselketen. (Wildgevangen zalm uit Alaska is een uitzondering, en een gezonde keuze.)

De 10 gezondste vissen op de planeet

quicklist: 5categorie: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Garnalen: Nourl:text: Eenvoudige regel: Bijvangst betekent garnalen moet bygones.

“Als je een verantwoordelijke zeevruchten eter wilt zijn, moet je afscheid nemen van garnalen,” zegt Sharpless, erop wijzend dat garnalenvloten de neiging hebben om ook veel andere dingen in hun netten te vangen. Uit Amerikaanse gegevens blijkt dat de garnalenvangst 5 pond andere soorten dan garnalen bevat per pond garnaal. “Veel wordt gedumpt op het dek, beschadigd, gewond, gedood, of teruggegooid in zee,” zegt Sharpless.

Wanneer je garnalen eet, ben je deels verantwoordelijk voor 5 pond bijvangst, inclusief zeeschildpadden en vrijwel elke andere vissoort in de Golf. Gekweekte garnalen zijn niet beter. Het is gevonden om verboden antibiotica te herbergen – zelfs degenen die kanker kunnen veroorzaken – pesticiden, en stukjes van insecten.

6 walgelijke feiten over garnalen

quicklist: 6categorie: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Gekweekte Zalm: Nourl:text: Eenvoudige regel: Eet wilde zeevruchten.

Eenderde van alle vis gevangen in de wereld worden omgezet in vismeel of olie; van dat, 81 procent gaat naar gekweekte vis zoals zalm. Er is 5 pond wilde vis nodig om 1 pond gekweekte zalm te produceren, geen gunstige voetafdruk op de natuur. Plus, gekweekte zalm heeft de neiging om vol te zitten met parasitaire zeeluis, waarvoor de behandeling van hoge doses giftige chemicaliën nodig is.

De waarheid over zalm

quicklist: 6category: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Chileense Zeebaars & Blauwvintonijn: Nourl:text: Eenvoudige regel: Eet geen bedreigde vis.

Overbevissing heeft Chileense zeebaars en Blauwvintonijn aan de rand van de afgrond gebracht. En simpel gezegd, er zijn gewoon niet zoveel grote vissen meer over in de oceaan.

Het goede nieuws is dat als we deze soorten nu vermijden en wetenschappelijk onderbouwde cijfers omarmen bij het bepalen van de hoeveelheid die we uit de oceaan halen, we op een dag weer van deze soorten kunnen genieten. “Het doel van goed oceaanbeheer is om ervoor te zorgen dat er genoeg op de bankrekening staat om ervoor te zorgen dat er na de vangst genoeg overblijft in het water voor volgend jaar,” zegt Sharpless.