Een van mijn favoriete maaltijdkeuzes als we naar ons favoriete Mexicaanse restaurant gaan is Chori Pollo. Het heerlijke gerecht heeft lagen van gekookte kip met chorizoworst en gekarameliseerde uien, allemaal overgoten met kaas voor één smakelijke maaltijd. Dit is het perfecte gerecht voor Cinco de Mayo!

Chorizo is een Spaanse varkensworst die gewoonlijk wordt gepekeld met gerookte paprika. Je kunt chorizo zowel in zoete als in pikante versie krijgen en het kan worden gegeten als een plakje vlees of worden gekookt in hoofdgerechten zoals chori pollo. Je kunt chorizo voorgekookt kopen, of als schakels. Voor dit recept gebruik ik de chorizoblokjes en verwijder ik de darmen.

Koken met chorizo voegt een grote hoeveelheid smaak toe aan een gerecht. Gekookte kip met gekarameliseerde uien is lekker. Voeg een laagje verkruimelde chorizo toe en je brengt het gerecht naar een geheel nieuwe laag.

In de winkel gekochte rotisserie kippen werken prima voor dit recept. U kunt zelfs de rotisserie kip container gebruiken in sommige tuinieren manieren later. Bekijk mijn rotisserie kip mini terrarium voor een paar ideeën.

Hoe maak je Mexicaanse Chori Pollo

Ik koos voor de zoete chorizo voor dit recept. Ik hou niet van al te pittig Mexicaans eten, en dit recept heeft precies het juiste vleugje pit en hartigheid om mij te behagen.

De gesnipperde uien zijn gekarameliseerd en voegen veel zoetheid toe aan het gerecht dat goed in balans is met de hitte van het worstvlees.

Dit gerecht komt samen met elke stap die lagen van smaak toevoegt. Als je haast hebt, kun je zelfs een kip van de rotisserie gebruiken en alleen het worstvlees koken om tijd te besparen. Je kunt ook kippendijen of borsten zonder bot gebruiken, maar als je kippendijen gebruikt, krijg je een rijker gerecht als je klaar bent.

Leg de kip op een bord, leg er de tomaten en uien op, garneer met de chorizo en strooi er wat kaas en andere Mexicaanse garnering over en je bent klaar.

Ik serveer dit graag met Mexicaanse rijst. Het geeft me het gevoel alsof ik in mijn favoriete restaurant ben. Voor een low carb en glutenvrije versie, moet je ook zeker dit Mexicaanse chori pollo recept bekijken.

Voor meer geweldige recepten, bezoek The Gardening Cook op Facebook.