Thai Curry Powder | Spache the Spatula
Thai Curry Powder (Phong Karii)
Vandaag leer ik je hoe je zelf currypoeder kunt maken.
Waarom? Omdat het a) supermakkelijk is, en b) zo veel beter smaakt dan het spul dat je in het kruidenrek van de kruidenwinkel vindt – verser, ook! Plus, kijk naar die kleur; het is zo levendig!
Ik ben altijd dol geweest op Thais eten, maar tot voor kort had ik niet veel ervaring met het zelf bereiden ervan. De laatste tijd ben ik echter helemaal geobsedeerd geraakt door een kookboek dat ik al jaren heb (maar tot nu toe nooit heb gebruikt), The Food of Thailand. Daar komt dit kerriepoeder (in het Thais “Phong Karii” genoemd) recept vandaan, samen met een paar andere recepten die je nog zult zien komen!
Jullie weten hoe ik word…ik raak totaal geobsedeerd door iets en moet 3287659 gerelateerde dingen maken…zoals met pompoen…of lavendel…of die Mexicaanse kick die ik in februari had. Thais is het nieuwe “ding.”
Je kunt dit overal gebruiken waar je currypoeder koopt, natuurlijk. Het recept maakt een behoorlijke hoeveelheid, maar ik bewaar de mijne gewoon in een 1/2-pint pot in mijn kruidenkastje om te gebruiken als ik wil.
Opbrengst: genoeg voor een 1/2-pint
Ingrediënten
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 theelepels witte peperkorrels
- 1 eetlepel hele kruidnagels
- 3 eetlepels korianderzaad
- 3 eetlepels komijnzaad
- 1 eetlepel venkelzaad
- zaden van 8 kardemompeulen
- 3 eetlepels rode pepervlokken
- 2 eetlepels gemalen gember
- 3 eetlepels gemalen kurkuma
Instructies
- Een voor een, in een kleine sauteerpan de peperkorrels, kruidnagels, koriander, komijn, venkel en kardemomzaadjes op laag vuur droog roosteren tot ze geurig zijn.
- Doe alle ingrediënten in een kruidenmolen of blender en maal tot een poeder.
- Opslaan in een afgesloten bakje.
Noten
recept uit The Food of Thailand
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
Waarom probeer je niet je zelfgemaakte kerriepoeder te gebruiken in een van deze recepten?
Warme tomatensoep met kokosroom en citroen-tijm-rozemarijnolie:
Geroomde pompoen-linzensoep:
