Suikerkoekjes Fruitpizza’s (Chewy Version)
Deze Suikerkoekjes Fruitpizza’s moeten wel een van de lekkerste koekjes zijn, ooit! Ze bestaan uit drie lagen van pure heerlijkheid en iedereen zal naar meer verlangen!
Suikerkoekjesfruitpizza’s
Ik heb deze afgelopen weekend gemaakt omdat ik familie te logeren had en ik een kleurrijk dessert wilde maken dat alle kinderen en volwassenen lekker zouden vinden. We vonden ze allemaal zo lekker dat ik besloot dat ik het recept ook met jullie moest delen, dus maakte ik ze de volgende dag nog een keer, en daar klaagt niemand hier over. Twee dagen achter elkaar fruitpizzakoekjes, ja graag!
Ik heb hier een paar jaar geleden een soortgelijk recept voor fruitpizzakoekjes gedeeld, maar die andere zijn een zacht Lofthouse-textuurachtig koekje met een citroenglazuurlaagje. Deze zijn een kauwbaar suikerkoekje met een vanille roomkaas glazuur. Beide zijn lekker, maar ik denk dat deze mijn nieuwe favoriet zijn.
Wil je zien hoe makkelijk dit suikerkoekjesrecept is? Bekijk de video!
Deze koekjes zijn gemakkelijk te maken en ik vind het geweldig dat het deeg niet in de koelkast hoeft (het zijn niet de dikste koekjes, maar dat is hier perfect). Ze zijn perfect kauwbaar en zoet en gewoon verbazingwekkend lekker. En nu is het bijna middernacht en ik wil er nog een. Ik hou zo van deze koekjes!
Meer fruitpizzarecepten die je lekker zult vinden
- Fruit Pizza
- Brownie Fruit Pizza
- Mini fruitpizza’s met citroenroom Cheese Frosting
Follow Cooking Classy
Sugar Cookie Fruit Pizzas (Chewy Version)
Ingrediënten
- 2 3/4 kopjes (390g) all-bloem
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel wijnsteen
- 1 1/2 kopjes (310g) kristalsuiker
- 1 kop (226g) ongezouten boter,
- 1 groot ei
- 1 groot eigeel
- 2 theelepels vanille-extract
- Vers fruit van verschillende kleuren*
Cream Cheese Frosting
- 5 eetlepels (70g) gezouten boter,
- 8 oz (226g) roomkaas, zacht
- 2 cups (250g) poedersuiker
- 1/2 tl vanille-extract
Instructies
-
Voor de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 graden. Klop in een kom de bloem, het zuiveringszout, het zout en de wijnsteen gedurende 20 seconden door elkaar en zet apart.
-
Roem in de kom van een elektrische mixer met het roerblad de suiker en de boter tot een glad geheel.
-
Meng het ei erdoor en voeg vervolgens het eigeel en het vanille-extract toe. Voeg met de mixer op lage snelheid langzaam de droge ingrediënten toe en mix tot alles is gecombineerd (het deeg wordt dik, stop de mixer en mix indien nodig met de hand om de bloem op de bodem te krijgen).
-
Schep het deeg 1 1/2 eetlepel (ongeveer 33 gram) per keer uit en vorm er balletjes van. Leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier of een siliconen laag, en leg de koekjes 2 cm uit elkaar.
-
Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven (ze moeten iets ondergebakken lijken). Haal uit de oven, laat enkele minuten rusten en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
-
Herhaal dit tot al het deeg is opgebruikt. Zodra de koekjes zijn afgekoeld (en vlak voor het serveren) glazuur je ze met roomkaasglazuur en werk je ze af met vers fruit.
-
Voor het glazuur: In de kom van een elektrische mixer met een roerstaafje roomt u de boter en mengt u vervolgens de roomkaas erdoor tot een glad mengsel. Voeg poedersuiker en vanille toe en mix tot een luchtig mengsel.
Noten
- *Als je niet zoveel soorten fruit wilt kopen als ik, raad ik je aan om blokjes aardbeien, bosbessen en blokjes kiwi te gebruiken.