Strawberry Shortbread Cookies with Strawberry Glaze
Deze Strawberry Shortbread Cookies zitten boordevol aardbeiensmaak dankzij de gevriesdroogde aardbei in het koekjesdeeg. Met aardbeienglazuur zijn ze klaar voor een zomers feestje in de achtertuin.
Shortbread cookies zijn mijn zwakte. Elke keer als ik in Hawaï ben, moet ik een pitstop maken bij Foodland (een lokale Hawaïaanse kruidenierswinkel) om een paar dozen met verschillende smaken op te halen en ze in mijn koffer te verstoppen. Ik vind ze zo lekker dat ik op de blog helemaal gek ben van zandkoekjes. En vandaag wil ik jullie voorstellen aan mijn nieuwste smaak, de Strawberry Shortbread Cookies.
Hoe maak je Strawberry Shortbread Cookies
Alle zandkoekjes beginnen met een basis van boter, suiker, zout en bloem. Een scheutje pure vanille-extract helpt de koekjessmaak te verbeteren, zelfs als je hoofdsmaak niet vanille is. Zonder vanille-extract kunnen de koekjes een beetje plat uitvallen.
Gebruik gevriesdroogde aardbei
Gevriesdroogde aardbeien zijn geweldig voor dit recept, omdat ze geen extra vocht aan het deeg toevoegen en de smaak extreem geconcentreerd is. Ik heb het eerder gebruikt in dit recept voor chocolade bedekte aardbeientruffels en het resultaat was geweldig.
Je moet de gevriesdroogde aardbeien tot poeder verwerken met een keukenmachine. Drapeer een handdoek over de keukenmachine terwijl deze draait om te voorkomen dat het aardbeienpoeder overal uitpuilt. Nadat je de keukenmachine hebt uitgezet, laat je het een paar minuten bezinken voordat je het opent. Ik heb gemerkt dat een beetje bloem over het aardbeienpoeder helpt om het gemakkelijker uit de kom van de keukenmachine te schrapen.
Het deeg mengen
Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden, maar niet smelten. De boter moet zacht genoeg zijn om kneedbaar te zijn, maar niet zo zacht dat het koekjesdeeg een kleverige bende wordt. Klop de boter met de suiker en het vanille-extract tot het goed gemengd en luchtig is. Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot zich een roze deeg vormt.
Bakken en glazuren
Ik gebruik voor dit recept een geribbelde Linzer-koekjesvorm zonder het inzetstuk, maar elke koekjesvorm van vergelijkbare grootte werkt prima. Als u geen koekjesvormer wilt gebruiken, snijdt u ze gewoon met een mes in vierkantjes. Ik vries de gesneden koekjes altijd in voordat ik ze bak; zo behouden ze hun vorm beter in de oven en dat is volgens mij absoluut noodzakelijk.
Zorg ervoor dat de aardbeienkoekjes volledig zijn afgekoeld voordat je het aardbeienglazuur erop doet. Je kunt ze meteen serveren of het glazuur een paar uur laten uitharden voordat je ze inpakt.
Snackkoekjes geïnspireerd door mijn reizen naar Hawaï
- Chocolate Macadamia Nut Shortbread Cookies
- Chocolate Chip Macadamia Nut Shortbread Cookies
- Matcha Green Tea Shortbread Cookies
Bekijk alle shortbread cookies recept
Als je dit recept maakt, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het en vergeet me niet te taggen @wildwildwhisk op Instagram. Ik zou het leuk vinden om te zien wat er in jouw keuken wordt gekookt. Proost!
Strawberry Shortbread Cookies
Print Pin
Ingrediënten
Strawberry shortbread
- ▢ 4 ounce ongezouten boter
- ▢ ⅓ kopje kristalsuiker
- ▢ ½ theelepel puur vanille-extract
- ▢ 1 kopje + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ▢ ½ oz gevriesdroogde aardbei
- ▢ ⅛ theelepel koosjer zout
- ▢ Extra suiker voor bestrooiing
Aardbeienglazuur
- ▢ 2 eetlepels gepureerde aardbei
- ▢ ½ kopje poedersuiker
- ▢ fijngemaakte gevriesdroogde aardbei
Instructies
Bak de koekjes
-
Laat de boter op kamertemperatuur op het aanrecht zacht worden, maar niet gesmolten.
-
Maal de gevriesdroogde aardbei fijn in een keukenmachine.
-
Voeg bloem, zout en gemalen gevriesdroogde aardbei toe in een kleine mengkom en meng goed om het mengsel goed te verdelen.
-
Voeg suiker, zachte boter en vanille-extract toe aan de kom van de standmixer en klop met het roerwerk tot een glad mengsel.
-
Verminder de mixersnelheid tot laag en voeg langzaam het bloemmengsel toe. Blijf mixen op lage snelheid tot het deeg samenkomt. Het deeg moet van de rand van de mengkom loskomen.
-
Draai het deeg op een licht met bloem bestoven plank of aanrecht en vorm er een schijf van.
-
Wikkel het deeg goed in plastic en leg het 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
-
Rol het deeg op tot een dikte van ongeveer ¼” en snijd er koekjes uit met een ronde of geribbelde koekjesuitsteker van 2″. Rol het restje deeg opnieuw uit en snijd meer koekjes uit tot ze klaar zijn.
-
Verplaats de koekjes in lagen in een bak, met perkamentpapier ertussen, en vries ze 30 minuten tot 1 uur in.
-
Verwarm de oven voor op 350°F terwijl de koekjes in de vriezer rusten.
-
Wanneer de oven klaar is, legt u de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, op een afstand van 2,5 cm van elkaar. Strooi royaal kristalsuiker over de bovenkant van de koekjes en bak ze 16-17 minuten, tot de onderkant lichtbruin is.
-
Haal ze uit de oven en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
Maak het glazuur
-
Pureer een handvol aardbeien in een keukenmachine of blender tot 2 eetlepels vocht zijn verkregen.
-
Klop de aardbeienpuree met poedersuiker tot een glazuur.
-
Gebruik een vork om glazuur over de afgekoelde koekjes te sprenkelen.
-
Garneer met wat gevriesdroogde aardbeienkruimels.
Voeding
Shop The Recipe Tools
- Foodprocessor
- Standmixer
- Meetbekers en -lepels
- Linzer Cookie Cutter
Sommige van de bovenstaande links zijn affiliate links, die mij een kleine commissie betalen voor mijn verwijzing zonder extra kosten voor u! Bedankt voor het steunen van mijn blog.
- Delen
- Pin