De meeste garnalen die op restaurantmenu’s staan, zijn ofwel gepaneerd en gefrituurd of gesauteerd in een bad van gesmolten boter – wat niet het beste is voor je taille als je op zoek bent om gewicht te verliezen. Gelukkig hoef je dit klassieke gerecht in zuidelijke stijl niet helemaal op te geven! In plaats daarvan gooien we gesauteerde garnalen met sesamzaad, cayennepeper en krokante stukjes kielbasa over snelkokende grutten om het aantal calorieën, verbazingwekkend genoeg, onder de 400 te houden. Vergelijk dit garnalen en grutten recept met een die je zou bestellen in een visrestaurant, en je bespaart zeker honderden calorieën en drastisch het verlagen van de natrium.

Voeding: 340 calorieën, 10 g vet (4 g verzadigd), 610 mg natrium

Serveert 4

Je zult nodig hebben

1 eetlepel canola olie
1 kop in blokjes gesneden gekookte kalkoen kielbasa
4 scallions, wit en groen apart, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
8 oz verse champignons (knop, cremini, of shiitake), stengels verwijderd, gesneden
1 pond garnalen, gepeld en ontdaan van zaadlijsten
1⁄2 kopjes zoutarme kippenbouillon
Zout en zwarte peper naar smaak
1⁄2 theelepels cayennepeper
1⁄2 kopjes snel-4 kop geraspte Cheddar kaas

Hoe te maken

1. Verhit de olie in een grote gietijzeren braadpan of sauteerpan op middelhoog vuur tot het lichtjes rookt. Voeg de kielbasa toe; bak een paar minuten, tot het lichtbruin is. Voeg het wit van de scaljoen, de knoflook en de champignons toe.
2. Kook tot de champignons lichtbruin zijn, 3 tot 4 minuten.
3. Voeg de garnalen toe en kook tot de garnalen net roze zijn en stevig aanvoelen. Roer de bouillon erdoor en kook nog 3 minuten, tot het vocht tot de helft is ingekookt en de garnalen helemaal gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
4. Terwijl de garnalen koken, kookt u de grutten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als ze dik en romig zijn, voegt u de kaas toe en brengt u ze op smaak met zout en peper.
5. Verdel de grutten en de garnalen over 4 kommen en garneer met de selderijgroen.

Eet deze tip

Hoe garnalen te ontpitten

Dat adertje waar mensen altijd naar verwijzen als ze het over garnalen hebben? Het is eigenlijk hun spijsverteringskanaal. Je gaat zeker willen om het uit te snijden. Hier is hoe.

1: Pel de schaal en verwijder de staart.
2: Maak een ondiepe incisie langs de rug.
3: Vis de ader eruit met de punt van je mes.

GERELATEERD: De gemakkelijke manier om gezonder comfort voedsel te maken.