Smoked Whole Chicken
Dit gerookte kip recept is een favoriet. Het maken van gerookte kip is een stuk makkelijker dan je denkt en laat je niet intimideren.
2 Temperaturen, 2 Smaken – U kiest uw Stijl!
Hoe maak je gerookte kip?
Onze techniek hieronder laat je zien hoe wij gerookte kip hebben gemaakt, stap voor stap. Ons gerookte kip recept is niet van deze wereld. Wij zijn geen vreemden van de rookoven en langzame & lage BBQ. We hebben vele uren doorgebracht met het mesquite smeulend en kersentakken rokend. Zoveel kilo’s brisket en pork butt zijn heerlijk langzaam gegaard. Nu hebben we een hele kip gerookt en vinden het heerlijk. Geroosterde kippen komen bij ons bijna wekelijks voor. Naarmate we ouder worden, het lichtere vlees van kip voelt beter te eten, is heel lekker, en zit in de buik veel minder zwaar dan varkensvlees of rundvlees (hoewel ze zijn nog steeds heel lekker).
Bekijk de video Hoe Kip te roken:
Toch hebben we er niet aan gedacht om een kip in de rookoven te roken. Maar die gedachte kwam onlangs toch bij ons op toen we zin kregen in BBQ, en we zijn voor altijd veranderd. Eén woord, “Aammazzing!” Dit is iets wat vanaf nu regelmatig op onze zomerse tafels zal verschijnen. De kip is perfect om een perfecte hoeveelheid rokerigheid op te nemen, het vlees bleef vochtig, en het was zo simpel als maar zijn kan. Houd de temperatuur van de rookoven tussen 275°F-300°F, voeg desgewenst een paar keer tijdens het bakken fruit- of notenhouttakken of -snippers toe (kersenhout, appel, abrikoos, pecannoot, amandel, enz…) voor een lekkere rooksmaak, en pekel de kip van tevoren minstens een paar uur, maar een nacht is meestal het beste.
Je bepaalt zelf je gerookte kipkorst, textuur en smaak! Boven: Hetere temp. & meer rook tijdens het koken. Onder: Lagere temp. & minder rook gebruikt.
Klontjes houtskool voor een geweldige smaak
Oh, en als je de beste rokerige smaak wilt, gebruik dan een goede klontjes houtskool. Wij gebruiken meestal een mesquite houtskool en zijn altijd tevreden geweest met de smaak. We roken de kip in een grill met een offset smoker box. Als je de kist vult met houtskool, verdeel dan de aangestoken houtskool van de niet aangestoken houtskool, zodat ze niet allemaal op een hoop liggen. Plaats de aangestoken houtskool het dichtst bij het ventilatiegat en de niet aangestoken het dichtst bij de gaarkamer. Zo kan de houtskool langzaam naar de grill toe branden en niet allemaal tegelijk. Als u briketten gebruikt, zelfs goede wedstrijdbriketten, raden wij u aan om ook houtsnippers te gebruiken.
Haal uw eigen snippers van fruitbomen of ander goed rookhout (bijv. appel- of steenvruchten snippers, hickory, pecan hout) of koop rooksnippers. Briketten alleen hebben een beetje hulp nodig om een fatsoenlijke rooksmaak te krijgen, maar met alle klomp houtskool merken die we hebben gekocht, hebben we geen extra rookchips of afsnijdsels hoeven toe te voegen. De houtskool alleen produceert een geweldige smaak in het vlees.
Hoe lang Kip Garen In Rookoven?
De tijdsfactor voor dit hoe kip te roken recept zal variëren afhankelijk van hoe groot je hele gerookte kip is en de temperaturen waarop je je rookoven houdt, dus het is het beste om gaarheid te controleren door de interne temperatuur van de kip te meten, althans totdat je vertrouwd genoeg bent met het proces om het op gevoel en zicht te doen. Op het dikste gedeelte van de borst moet de temperatuur ongeveer 165-170°F zijn. Meestal duurt dat ongeveer 3 1/2 uur voor de gemiddelde kip, maar zal nog steeds variëren nogal wat als uw temperaturen schommelen en afhankelijk van de grootte van de kip.
LOVE onze Weber Houtskool Schoorsteen Starter – Perfecte manier om klomp houtskool of briketten aan te steken.
Maak er een gerookt FEAST van! Tijd voor een feestje!
Some Favoriete BBQ’s & Tools:
Sommige rookovens en gereedschappen maken BBQ en grillen des te aangenamer. Hier zijn enkele van de favorieten:
Oklahoma Joe’s Offset Smoker – Hou van deze offset smoker. Stevige constructie. Is niet perfect, maar met een paar eenvoudige aanpassingen rookt hij net zo goed als de rokers van $1k +. Je kunt de hoofdkamer ook gebruiken als een gewone houtskoolgrill. Veel beter dan de hierboven gebruikte in de video en foto’s.
Weber Upright Smoker – Gebruikt door Champion BBQ meesters. Fantastische rookoven! De 14″ is verrassend groot genoeg om met het hele gezin te roken. Ga voor de 18″ of groter als u regelmatig 40 of meer mensen voedt.
Flame Boss Wifi Temperature Control – Een gadget geeks roken droom. Controleer de temperatuur van uw rookoven vanaf uw telefoon. Past de luchtstroom aan, bepaalt de temperatuur van het vlees. Gadget geweldigheid!
Weber Houtskool Schoorsteen Starter – De perfecte manier om houtskool of briketten aan te steken. Leren Grill Handschoenen – Kan me niet voorstellen grillen zonder hen. Ik gebruik ze om pannen van de grill te halen, de roosters te verplaatsen, de houtskool te verschuiven.Digitale Instant Read Vleesthermometer – Wil je weten wanneer het gaar is, deze zal het je snel vertellen.Geniet! De kip is ook lekker met een goede barbecuesaus. Hier is een link voor een zelfgemaakte barbecuesaus (klik op de link voor het recept). En vergeet niet om de botten te bewaren om een geweldige bouillon te maken. Volg gewoon dezelfde aanwijzingen als voor de basis kippenbouillon (klik op link voor recept).
Meer hele kip recepten , bbq kip recepten en slow cooker kip recepten. Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2013 en opnieuw gepubliceerd in 2017 met een geweldige nieuwe video en foto’s. Geniet ervan!
SMOKED WHOLE CHICKEN
Ingrediënten
- 4 pond (1.82 kg) hele kip
- Kosher zout of zeezout
- Zwarte peper , vers indien mogelijk
Bijkomende hulpmiddelen
- rookoven of grill ingesteld voor direct grillen
- houtskool bij voorkeur klontjeshoutskool
- snijresten van fruit- of notenhout of spaanders (bij gebruik van spaanders-30 minuten in water laten weken voor gebruik)
- vleesthermometer
Instructies
-
Spoel de kip af en leg hem in een grote kom. Bedek met een pekeloplossing (gezouten water – het water moet ongeveer de zoutheid van zeewater hebben). Zet de kip minstens een paar uur of een nacht in de koelkast.
-
Haal de kip uit de pekel en dep hem droog. Breng de kip op smaak met zout en peper. Zet de kip indien gewenst in trossen (klik hier voor instructies voor het in trossen zetten).
-
Stook de houtskool aan. Als u een zijsmelker gebruikt, plaatst u de aangestoken houtskool naast de ventilatiedeur aan de zijkant (het verst van de grill) en stapelt u vervolgens de onaangestoken houtskool in de richting van de grill (niet bovenop de reeds aangestoken houtskool). Laat de rookoven op een temperatuur tussen 275°F-300°F komen.
-
Plaats de kip in de rookoven en sluit de deur.
-
Tijdens het roken past u af en toe de ventilatieopeningen aan om de baktemperatuur tussen 275°F-300°F te houden (minder lucht om de temperatuur af te koelen, meer om de warmte te verhogen). Als u briketten gebruikt *zie hoofdnoot, voeg dan tijdens het roken twee of drie keer een handvol houtsnippers toe boven op de aangestoken houtskool. (Doe dit niet te veel, anders wordt het vlees te rokerig.
-
Kook tot het dikste gedeelte van het borstvlees een temperatuur van 160-170°F heeft, meestal ongeveer 3 1/2 uur, maar dit varieert sterk, afhankelijk van de temperatuur en de grootte van de kip.
-
Nadat de kip gaar is, haalt u hem uit de rookoven en laat u hem 20 minuten rusten. Na de rusttijd aansnijden en serveren.