Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
Gisteren besloot ik Shepherd’s Pie voor ons te maken om onze St. Patrick’s Day-week te beginnen. Ja, het is een grote deal in dit Ierse/Italiaanse huishouden. Dus ik besloot terug te gaan en het recept van mijn favoriete Gordon Ramsay Shepherd’s Pie op te zoeken, om te beginnen met koken. Ik ben blij dat ik dat gedaan heb, want het was toe aan een hoognodige opknapbeurt!
Ik ben officieel één jaar geleden begonnen met deze blog, en ik vond het niet meer dan eerlijk om een aantal van mijn beginposts in een nieuw jasje te steken, want ik zal eerlijk zijn, ik had geen flauw idee wat ik aan het doen was, en na het volgen van het oorspronkelijke recept en het zien van de foto’s, vond ik het de moeite waard om het een kleine facelift te geven.
Dit recept voor Shepherd’s Pie is geïnspireerd op de Shepherd’s Pie gemaakt door Gordon Ramsay. Gemaakt op dezelfde manier als Chef Ramsay de zijne maakt, maar met een paar kleine variaties, dat is echt een hit in ons huis al jaren. Elke keer als we deze Shepherd’s Pie eten, is het gewoon een schot in de roos. Ultiem comfort food!
Laten we die mooie aardappel topping daar eens waarderen. Prachtige goudbruine punten en de textuur is geweldig, een beetje knapperig van buiten en zacht van binnen, bijna als een dubbel gebakken aardappel. Ik voel me bijna rot om wat ik daarna moest doen.
Zeker, dit rustieke gerecht is zeker niet het mooiste om naar te kijken, maar wat het mist aan chique uiterlijk, maakt het goed met krachtige smaken. De worcestershire, rode wijn en verse kruiden komen uitstekend tot hun recht in het rundergehakt.
Kooktips
Lamsvlees of rundvlees?
Technisch gezien is het een “Cottage Pie”, omdat ik graag gemalen rundvlees gebruik. In een echte Shepherd’s Pie wordt lamsvlees gebruikt, maar afhankelijk van de kosten en persoonlijke smaak kun je kiezen voor rundvlees!
De aardappels
Ik maak liever meer dan minder als het gaat om de aardappels voor dit Shepherd’s Pie recept. Aardappels zijn goedkoop, en afhankelijk van het soort pan waarin je hem bakt, of hoeveel aardappels je lekker vindt, kan het lastig zijn om de juiste hoeveelheid op het gehakt te leggen. Dus bij twijfel, schil nog een aardappel en doe die in de pan!
Op naar het recept!
Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
Print recept
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1.2 teentjes knoflook
- 1 grote gele ui
- 1 grote wortel
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels worcestershiresaus
- 1 kop kippenbouillon
- 1 kop rode wijn neem een fles die goedkoop en droog genoeg is om mee te koken, maar goed genoeg om de rest op te drinken.
- 6 oz tomatenpuree
Potato Mash
- 6 middelgrote aardappelen
- 1/2 kop volle melk
- 8 el gesmolten boter
- 2 hele eidooiers
- 5 oz vers geraspte parmezaan
- 1 theelepel gegranuleerde knoflook facultatief
- 2 theelepels zout niet nodig bij gebruik van knoflookzout
- 1 theelepel peper
Instructies
-
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm; P
-
Gooi ze in een pan en vul het water tot het ongeveer 2 centimeter hoger is dan uw aardappelen en breng het water aan de kook; ongeveer 20-30 minuten.
-
In een gietijzeren braadpan op middelhoog vuur, begint u het vlees bruin te bakken
-
Terwijl het vlees bruin wordt, hakt u de tijm, rozemarijn en knoflook fijn. Verwarm ook nu uw oven voor op 425.
-
Als uw vlees eenmaal bruin is (ongeveer 5 minuten) laat u zoveel mogelijk sap weglopen. De sleutel tot een goede Shepherd’s pie is het vet tot een minimum te beperken. Rasp de ui en wortel door het gehakt en roer en kook dit ongeveer 2 minuten op medium.
-
Roer de tomatenpuree, knoflook en worcestershiresaus erdoor; ongeveer 1 minuut.
-
Voeg de rode wijn, verse tijm, rozemarijn, zout en peper toe. Laat dit ongeveer 2 minuten inkoken.
-
Voeg de kippenbouillon toe en laat dit ongeveer 15 minuten inkoken. Het volume moet met ongeveer 50 procent zijn verminderd
-
Terwijl het gehakt inkookt, moeten de aardappelen klaar zijn. Controleer dit met een vork, het moet er gemakkelijk doorheen gaan zonder enige weerstand. Giet af en doe in een kom.
-
Stamp de aardappelen, voeg dan ei en boter toe. Voeg ongeveer 1/4 kopje melk per keer toe tot de juiste consistentie is bereikt.
-
Meng er ongeveer 4 oz vers geraspte Parmezaanse kaas, gegranuleerde knoflook, zout en peper door.
-
Je moet een superdikke aardappelpuree hebben. Dit is belangrijk omdat het helpt bij het uitsmeren, en het zorgt voor een betere taart. Opmerking: Als ik weet dat de hele partij in 1 maaltijd gaat, bewaar ik dit in een gietijzeren braadpan. Het ziet er in een braadpan veel authentieker uit.
-
Met een spatel verdeel je de aardappelpuree gelijkmatig over de braadpan en bedek je al je gehakt. Pluis vervolgens met een vork de bovenkant van de aardappels en voeg de rest van de Parmezaanse kaas toe. Zo krijg je goudbruine stukjes bovenop! Bak ongeveer 15 minuten, of tot de puree mooi goudbruin is. Geniet ervan!
