Seafood Gratin Pasta Bake
Mijn Seafood Gratin Pasta Bake is gemaakt van gemengde zeevruchten en macaroni, gebakken met een zijdezachte romige saus (gemaakt ZONDER room!) met een knapperige gouden broodkruimel en parmezaanse kaas als topping. Heel makkelijk, heel Frans, heel troostend. 🙂
Ik maak dit met een in de winkel gekochte zeevruchten marinara mix – garnalen, mosselen, vis en calamari. Maar je kunt alle zeevruchten gebruiken die je maar wilt!
Roomachtig zonder room.
De redacteur van het tijdschrift Super Food Ideas noemt het een Nagi Special. 🙂 Omdat ik zoveel romige-zonder-crème recepten maak!
De meeste van mijn romige gerechten en sauzen maak ik zonder room met behulp van een b̩chamelsaus waarbij gesmolten boter met bloem (een roux) wordt gebruikt om melk in te dikken tot een romige witte saus. B̩chamelsaus is de moeder van alle Franse sauzen en het is de basis voor veel romige sauzen die zonder (of met slechts een beetje) room worden gemaakt Рzoals Mornay, Kaassaus en Mosterdsaus.
Hoe chic het ook klinkt, het is zo gemakkelijk te maken. En als je ooit een van mijn recepten hebt gemaakt die beginnen met gesmolten boter + bloem + melk (en er zijn er veel) dan kun je zelfvoldaan zitten wetende dat je iets hebt gemaakt met behulp van deze klassieke Franse techniek.
Ik maak recepten niet opzettelijk gezonder door een béchamelsaus te gebruiken in plaats van room. Ik ken alleen niet zo veel recepten met veel room, omdat ik ben opgegroeid met Japans eten, en room wordt in de Japanse hartige keuken heel zelden gebruikt. Maar ik ken wel heel veel recepten met béchamelsaus!
Als je die foto’s van de zijdezachte romige witte saus ziet, zou het zo makkelijk zijn om aan te nemen dat deze Seafood Gratin gemaakt is met emmers room. Maar ik zweer het, er zit geen druppel room in!
Je zult hardcore zeevruchten gratin recepten “out there” vinden die gemaakt zijn met een zelfgemaakte zeevruchten bouillon. Mijn broer heeft er een gemaakt voor een familiediner vorige week. Hij haalde afsnijdsels van zeevruchten en liet die uren sudderen om een ongelooflijke bouillon van zeevruchten te maken die hij gebruikte als basis voor de bechamelsaus.
De mijne is een midweekversie. Makkelijk genoeg om vanavond na het werk te maken en naar mijn persoonlijke bescheiden mening is het nog steeds heerlijk genoeg voor gezelschap. Maar voor het geval je er echt helemaal voor wilt gaan, heb ik ook een opmerking in het recept opgenomen over hoe je dit kunt opvoeren tot serieuze-restaurant-kwaliteit door het te maken met een zelfgemaakte zeevruchtenbouillon. 🙂
PS Ik maak dit ook met een in de winkel gekochte zeevruchtenmarinaramix. Omdat mijn lokale viswinkel een geweldige kwaliteit marinara mix heeft. Maar je kunt gemakkelijk je eigen mix samenstellen met alle zeevruchten die je maar wilt.
Gratins. Ultiem winters comfort food. Vind je niet? Nou, samen met romige soepen (probeer mijn No Chop Roasted Pumpkin Soup!) en stevige stoofpotten (Irish Beef and Guinness Stew!). 🙂
Het maakt me bijna blij dat het vandaag buiten giet van de regen met gure wind en donkere sombere wolken.
Bijna. Niet helemaal. Ik zou waarschijnlijk niet klagen als ik morgen wakker werd en het was zomer! – Nagi x
Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Creamy Seafood Pasta Bake
Ingrediënten
- â–¢ 7 oz / 200 g macaroni of andere pasta naar keuze
- â–¢ 1 1/2 el olijfolie , gescheiden
- â–¢ 1 pond / 500 g gemengde rauwe zeevruchten (Marinara zeevruchtenmix) (Noot 1)
- â–¢ 2 preien , wit en lichtgroen deel alleen fijngesneden
- â–¢ 2 teentjes knoflook , gehakt
Witte saus
- â–¢ 3 el boter
- â–¢ 3 el bloem
- â–¢ 2 1/2 kopjes melk
- â–¢ 1 kippenbouillonblokje (of 1 1/2 theelepel kippenbouillonpoeder) OF 1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas
Topping
- â–¢ 3/4 kop panko
- â–¢ 1/4 kop geraspte parmezaanse kaas (hoog aanbevolen)
- â–¢ Fijn gehakte verse peterselie (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180C/350F.
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een ovenschaal.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op zeer hoog vuur. Voeg de zeevruchten toe en schroei ze 30 seconden dicht. Draai ze om en schroei ze aan de andere kant nog 30 seconden dicht (ze moeten van binnen nog rauw zijn). Doe de vis in een ovenschaal.
-
Houd de pan terug op het vuur, voeg de overgebleven 1/2 eetlepel olie toe en zet de pan op middelhoog vuur. Bak de prei en knoflook 3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg toe aan de ovenschaal.
-
Meng de pasta, zeevruchten en prei samen in de ovenschaal.
-
Smelt de boter in de koekenpan. Voeg de bloem toe en meng dit door de boter. Laat 1 minuut koken,
-
Voeg 1 kopje melk toe en gebruik een garde om het te mengen – het zal snel dikker worden. Voeg de rest van de melk en het bouillonblokje (verkruimeld) toe en klop alles goed door elkaar. Kook, af en toe kloppen in het begin en dan constant als het dikker wordt, ongeveer 5 minuten of tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken (zie foto in bericht). Breng op smaak met zout en peper.
-
Sus in de ovenschaal gieten. Bestrooi met panko en parmezaan.
-
Bak 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
-
Rust 5 minuten voor het serveren, indien gewenst gegarneerd met verse peterselie.
-
Ik heb dit geserveerd met knoflookspinazie (noot 2).
Recept-opmerkingen:
* Zeevruchtenbouillon – Doe in een grote pan: 1,5kg/3lb vissenkoppen & graten (geen kieuwen, geen vette vis zoals zalm) + 1,5L/1,5qt water + 1/2 bruine ui + 1 gesneden selderij & wortel + 1 theelepel zwarte peperkorrels + 1 laurierblad. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 45 minuten sudderen of tot de saus voor ongeveer 2/3 is ingekookt. Zeef (pers het sap uit de vis en groenten) en gebruik het volgens de bovenstaande instructies (er moeten ongeveer 2 1/2 kopjes overblijven). 4. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 5 porties.
Nutrition Information:
Bewaar deze Seafood Gratin op je “Comfort Food” Pinterest bord!
En laten we vrienden worden op Pinterest zodat je alle heerlijke recepten kunt zien die ik pin!