Vandaag verwelkom ik mijn lieve vriendin Dena van Back to the Book Nutrition om met jullie een recept te delen waar ik eerlijk gezegd nooit aan gedacht zou hebben om te maken! Ik ontmoette Dena een paar maanden geleden via een andere vriendin (die ook een blogger is) en ik was onder de indruk toen ze haar verhaal met me deelde. Haar verlangen om God te volgen en het pad dat Hij voor haar in petto heeft, inspireert me, en haar recepten doen me wensen dat ik mijn computerscherm kon aflikken! Ik hoop dat ze hetzelfde effect op jullie heeft. Zo, genoeg gekletst van mij. Zonder verder oponthoud, hier is Dena!

Dank aan Tiffany en iedereen in de Crumbs Community dat ik vandaag op bezoek mocht komen. Ik ben al een tijdje een vaste lezer, dus ik ben blij dat ik een van mijn recepten op zo’n fantastische site kan delen!

Toen Tiffany en ik onlangs spraken over ideeën voor deze post, was ik geschokt om te horen dat er geen enkel ijslolly recept op de Crumbs website stond.

Ik: Wat vind je van een kokosnootijslollyrecept voor mijn komende gastpost op jouw site?

Tiffany: O, dat zou geweldig zijn! Ik geloof niet dat ik ooit eerder ijslolly’s heb gepost.

Ik: (Zei ze dat nou net?) Eh…nog nooit?

Tiffany: Het wordt hier in Californië niet heet genoeg, dus ik maak ze gewoon nooit.

Wauw.

In Texas, waar ik woon, begint de zomer in mei en duurt hij meestal tot eind oktober. Al die zes maanden zijn heet, maar in juli, augustus en september zijn de hitte en de vochtigheid het ergst.

Zoals in, race-naar-de-auto-voor-je-make-up-smelt-heet. (Ja, dat doen we echt!)

Ik heb soms twee of drie verschillende soorten zelfgemaakte ijslolly’s in de vriezer, alleen maar om ons te helpen de zomerhitte te doorstaan.

Ik denk dat het voordeel van het maken van zoveel ijslolly’s is dat je met een aantal echte winnaars op de proppen komt, zoals zelfgemaakte Perzik Mango Berry Swirl Pops of onweerstaanbare Chocolade Bedekte Banaan Pops. Beide zijn gezond, goedkoop en onweerstaanbaar!

We gebruiken zelfs mijn zelfgemaakte “Mombucus” immuunsiroop om verrassend heerlijke Vlierbessensap Pops te maken om verkoudheid in de zomer te helpen bestrijden. Het is veel goedkoper dan het kopen van vlierbessensiroop uit de winkel, en de pops smaken geweldig!

Coconut Cream Popsicles

Maar vandaag deel ik een nieuw recept voor mijn favoriete zelfgemaakte ijslolly tot nu toe – Coconut Cream Pops!

Als je van kokosnoot houdt, zul je deze geweldig vinden! Ze zijn rijk en romig met schilfers van echte kokosnoot, dan gedoopt in licht gezouten pure chocolade.

De chocolade “magic shell”-type coating is optioneel, natuurlijk, maar pure chocolade en kokosnoot? Hoe zou je dat niet kunnen doen?

Als bonus, deze zijn soja en glutenvrij, kan een zuivelvrije optie bevatten – hoera!

Coconut Cream Popsicles

De perfecte traktatie tijdens de zomerhitte, kokosroom ijslolly’s zijn super eenvoudig en klaar in slechts een paar uur. Zuivelvrije optie & zuinig – slechts $1 per stuk!

• Auteur: Back to the Book Nutrition
• Prep Time: 4 uur
• Cook Time: 5 mins
• Total Time: 4 uur 5 mins
• Opbrengst: 5 ijslolly’s 1x
• Category: Desserts
• Methode: Diepvries
• Keuken: Amerikaans

Ingrediënten

Schaal1x2x3x

Popsicle Ingrediënten

• 6 oz kokosmelk (indien mogelijk biologisch om additieven te vermijden)
• 6 oz zware room (vervang door extra kokosmelk voor zuivel-vrij)
• 2 eetlepels ahornsiroop (verhoog tot 3 eetlepels als je ze zoeter wilt, of niet in chocolade doopt)
• 1/4 theelepel vanille-extract
• snufje zeezout
• 1/3 kop geraspte kokos, plus extra om over de chocoladecoating te strooien, indien gewenst

Optionele ingrediënten

• 3 oz pure chocolade voor coating, minder indien besprenkeld (vervang Enjoy Life Chocolade Chips voor zuivelvrije)
• 1/2 theelepel kokosolie (indien u minder chocolade gebruikt,
• snufje zeezout

Instructies

1. Combineer de eerste 4 ingrediënten in een mengkom. Voeg een snufje zeezout toe, of meer naar smaak.
2. Roer de geraspte kokos erdoor.
3. Leg of giet het mengsel in ijslollyvormpjes en vries het een paar uur in, of tot het hard is.
4. Terwijl de bevroren pops nog in de vriezer staan, bereidt u de chocolade coating door de chocolade en kokosolie in een kleine pan op laag vuur te smelten, onder voortdurend roeren, tot ze net gesmolten zijn (of in de magnetron in intervallen van 15 seconden, onder telkens roeren).
5. Als ze gesmolten zijn, haalt u ze onmiddellijk van het vuur en roert u er een snufje zout door.
6. Haal de pops uit de vormpjes en leg ze op een met waspapier beklede koekplaat of snijplank. Plaats de plaat en de poppen in de vriezer.
7. Haal één pop tegelijk uit de vriezer, houd hem boven de pot gesmolten chocolade en gebruik een kleine pollepel om de chocolade over de pop te sprenkelen of te gieten. Breng de pop snel terug naar de beklede plank in de vriezer. Bestrooi met extra kokosvlokken indien gewenst.
8. Herhaal dit tot alle poppen bedekt zijn en in de vriezer staan om op te stijven.
9. Bewaar poppen in de vriezer tot ze klaar zijn om te eten (dek af als je ze langer dan een paar uur bewaart). Laat een paar minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren – net lang genoeg om de romige kokos zacht te laten worden, maar de krokante chocolade schil bevroren te laten blijven. Geniet ervan!

Kostprijs

De enige keerzijde van deze zoete traktaties is dat ze een beetje prijzig zijn – iets meer dan $1 per met chocolade gedoopte reep, of iets minder dan $1 zonder chocolade.

De pure-chocolade variant is vergelijkbaar in prijs met de premium lijn van biologische “Coconut Bliss” repen die verkocht worden in de betere kruidenierszaken. Het probleem met Coconut Bliss is dat ze gezoet met agave, iets wat ik probeer te sturen duidelijk van omdat agave is een zeer geraffineerd product dat wordt gemetaboliseerd vergelijkbaar met hoge fructose maïssiroop.

Goedkopere kokos pops kan zeker worden gevonden, maar in mijn ervaring, ze zijn niet zo romig als deze en zijn niet chocolade gedoopt ofwel (een groot nadeel in mijn boek!). Plus, je zult geen biologische of non-GMO ingrediënten vinden in de minder dure producten.

Wat je bijna zeker zult vinden is veel geraffineerde suiker en andere ongewenste ingrediënten, zoals deze gevonden in het toonaangevende merk van bevroren kokosrepen:

Suikermelk, suiker, kokosnoot, room, natuurlijk aroma (bevat soja), guargom, xanthaangom, carrageen, johannesbroodpitmeel, natuurlijke aroma’s, dextrose.

Soms is een beetje uitgeven aan een decadente traktatie die je met een goed gevoel kunt eten en aan je familie kunt geven de moeite waard, toch?

Natuurlijk zijn we niet de enigen die genieten van ijslolly’s, toch? Wat is jouw favoriete zelfgemaakte ijslolly recept? Ik zou het graag horen!

Dena Norton is een geregistreerde diëtiste (RD) die thuisblijfmoeder is geworden. Zij en haar man, Rick, hebben twee kostbare kinderen, in de leeftijd van 5 en 2. Ze heeft onlangs de 2e editie van haar e-boek uitgebracht, getiteld, Nutrition By The Book, en blogt op Back To The Book Nutrition, waar ze anderen inspireert om van God te genieten en Hem te aanbidden door middel van voeding en gezondheid. Abonneer je op Dena’s blog of bezoek haar op Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest! Om meer berichten van Dena hier op Crumbs te lezen, klik HIER en scroll naar beneden!

Deel met iemand die dit misschien leuk vindt…

• Share
• Tweet
• Pin