Een ding zul je merken over mijn post over de dining scene in Cayucos, Californië is dat er zeker geen tekort aan zoetigheden in de stad. Peter en ik zijn dol op de taarten bij de Sea Shanty en we hadden ook elk onze eigen hand taart bij de Pie Man op ons laatste bezoek.

Het was geweldig onszelf te verwennen in Cayucos omdat we op vakantie waren, maar waarom zouden we onszelf thuis ook niet een beetje verwennen? We hebben nauwelijks taarten als we in Hong Kong zijn. Er is hier een geweldige taartenwinkel genaamd Tai Tai Pie Pie, maar het is zeker niet goedkoop en aangezien ik zelf niet zo’n goede bakker ben, wat moet een meisje dan doen?

Cheat.

Ik heb vals gespeeld, jullie allemaal. Ik heb mijn mini handtaartjes met bladerdeeg gemaakt. En ze waren heerlijk. En ze waren ook zo makkelijk.

Dat weekend scoorden Peter en ik een paar verse perziken, manggistans en frambozen op de markt en ik wist dat ik frambozen bladerdeeg taartjes wilde maken.

Deze schatjes kwamen lekker warm en bubbelend met zoete frambozen uit de oven. Ik gebruikte minder suiker en hield de mijne wrang, maar u kunt het suikergehalte aanpassen aan uw smaak. Afhankelijk van hoe sappig het frambozenmengsel uiteindelijk is, kan het gebakje zogezegd “uitlopen”, maar maak je geen zorgen: ze blijven heerlijk.

Je kunt verschillende soorten fruit in je bladerdeeggebakjes verwerken – ik wil de volgende keer perziktaartjes en bosbessentaartjes maken!

Als de bladerdeeggebakjes eenmaal “opgeblazen” en goudbruin zijn, moet je ze warm serveren – gewoon of met een beetje suiker of een bolletje ijs. Peter en ik aten ze ’s middags bij de thee en de volgende dag heb ik er misschien nog een paar bij het ontbijt gegeten.

Bent u op Pinterest? Gebruik deze foto om dit recept op te slaan voor later!