Quinoa upma | How to make vegetable quinoa upma
Quinoa upma recept – Gezonde, heerlijke & snel te maken een pot Indiase quinoa recept. Quinoa is een zaad dat is niet alleen glutenvrij, maar is ook een hoog eiwit super food. Hoewel een zaad, quinoa kan heel veel worden gekookt tot heerlijke & gezonde Indiase gerechten zoals upma, pulao of kheer.
Quinoa heeft een hoog voedingsprofiel en wordt daarom de laatste jaren op grote schaal geconsumeerd. Het is een goede bron van ijzer, magnesium, vezels, vitamine B2 en vele essentiële voedingsstoffen. Quinoa is hoger in anti-oxidanten dan enig ander glutenvrij graan.
Het wordt gekookt als elk ander graan en geserveerd met bijgerechten of gebruikt in salades.
Quinoa neemt niet veel tijd in beslag om te koken, dus het maken van een gerecht met het is snel. Soms maak ik mixgroente quinoa upma voor een ochtendontbijt of diner. We serveren het meestal met idli podi, een kom gewone yoghurt of curd & augurk.
Bereiding
1. Spoel de quinoa een paar keer heel goed af in een pan. U kunt ze ook in een vergiet met fijn gaas doen en onder stromend water afspoelen.
Ik giet meestal water bij de pot. Wrijf ze goed met mijn handen en giet het water af. Ik herhaal dit een paar keer. Zo raak je de eventuele saponinen kwijt.
Laat het water helemaal weglopen.
Hoe maak je quinoa upma
2. Doe olie in een hete pan. Voeg mosterd, chana dal, urad dal & cashewnoten toe. We voegen meestal ook komijn toe om upma te maken. U kunt het samen met chana dal en urad dal ook overslaan.
Braad ze tot de cashewnoten & dal goudkleurig worden.
3. Voeg alle gehakte groenten, kerrieblaadjes, gember en chili toe. Bak 2 tot 3 minuten tot de uien transparant worden.
U kunt ook de kerriebladeren, uien en chilipepers eerst bakken tot de uien transparant worden. Voeg dan de rest van de groenten toe.
4. Giet water en voeg zout toe. Controleer het zout door het water te proeven.
5. Voeg vervolgens uitgelekte quinoa toe.
6. Kook op een middelhoog vuur tot de quinoa helemaal gaar is. Blijf een paar keer roeren. Ze zien er transparant uit als ze goed gaar zijn. Als er extra water in de pan is achtergebleven, verdamp dit dan door het gerecht iets langer te laten koken.
Serveer de quinoa upma met gewone yoghurt of augurk. Knijp er voor het serveren wat citroensap in.
Serveer quinoa upma met podi, augurk of curd. Het is zelfs lekker in de lunchbox of als ontbijt of snelle avondmaaltijd.
Tips om quinoa upma te maken
- Verhouding: De verhouding quinoa/water is de sleutel voor een luchtige quinoa upma. Meestal kook ik quinoa in een open pan met 1 deel quinoa en 2 delen water. Dit geeft me goede resultaten zonder dat het papperig wordt.
- Spoelen: Als je gewone soort quinoa gebruikt spoel- spoel- spoel dan heel goed om van de saponinen af te komen. Als u voorgespoelde gebruikt, kunt u het spoelen overslaan en ze direct gebruiken. Beide hebben dezelfde hoeveelheid water nodig.
Variaties
- Het vaakst gebruik ik wortels, erwten & bonen om dit te maken. Maar je kunt de groenten overslaan en het gewoon maken met de temperende ingrediënten.
- Voel je vrij om je quinoa upma te kruiden met wat kruidenpoeder. Soms voeg ik ¾ theelepel vangi bad poeder of sambar poeder toe aan deze quinoa upma. Het wordt erg lekker met de smaken van Khara bad.
- Ik heb hier geen tomaat in gebruikt. Maar soms gebruik ik een kleine ontpitte tomaat. Ik sauteer het heel goed totdat de rauwe geur van de tomaat weg is. Dan voeg ik de groenten toe.
Je kunt deze quinoa upma ook in een instant pot maken. Zie de recept notities voor details. U kunt ook dit bericht over instant pot quinoa bekijken.
Meer ontbijtrecepten,
Oats upma
Rava idli
Pesarattu
Masala dosa
Quinoa upma recept
Quinoa upma
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volgt u de stap-voor-stapstap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kop = 240ml )
- ▢ 1 kop quinoa
- ▢ 2 koppen water voor pan (1¼ kop voor Instant pot)
- ▢ ½ theelepel gember fijngesneden
- ▢ ¾ kop gemengde groenten (wortelen, erwten, bonen)
- ▢ 1 kleine ui facultatief
- ▢ 1 tot 2 groene chilipepers fijngesneden of -gesneden
- ▢ 1/3 theelepel zout (pas aan naar smaak)
- ▢ 1/8 theelepel kurkuma (optioneel)
Temperen
- ▢ 1 eetlepel olie of ghee
- ▢ ¼ theelepel mosterd
- ▢ 1 theelepel urad dal (optioneel)
- ▢ 1 theelepel channa dal (facultatief)
- ▢ 1 mespuntje hing of asafoetida (facultatief)
- ▢ 1 takje kerriebladeren
- ▢ 12 cashewnoten, gespleten of gebroken
Instructies
Bereiding
- ▢
Spoel de quinoa heel goed in een pan. Of doe het in een zeef en spoel het onder stromend water goed uit.
- ▢
Leg het water volledig af & zet apart.
- ▢
Spoel de gember, wortels, bonen en ui af en hak ze fijn (optioneel).
Het maken van quinoa upma
- ▢
Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaad toe. Als de zaadjes knetteren, voeg je de dals en cashewnoten toe en bak je ze tot ze goudbruin zijn.
- ▢
Voeg vervolgens kerrieblaadjes, groene pepers en uien toe.
- ▢
Braad gedurende 2 minuten en voeg dan de gemengde groenten & gember toe.
- ▢
Meng en bak nog een minuut. Schep de uitgelekte quinoa erdoor.
- ▢
Giet er water over en voeg zout toe. Meng en proef het water. Voeg zo nodig meer zout toe.
- ▢
Kook op een matig vuur tot de quinoa gaar is en al het water heeft opgenomen.
- ▢
Als er nog meer water over is, laat u het langer koken en verdampt u het. Als de quinoa helemaal gaar is, ziet hij er transparant uit.
- ▢
Serveer de quinoa upma met podi, augurk, citroenpartjes of curd.
Instant pot quinoa upma
- ▢
Druk op de saute knop en giet olie in de binnenpan van de Instant pot.
- ▢
Wanneer de olie een beetje heet wordt, voeg dan mosterd, chana dal, urad dal & cashewnoten toe.
- ▢
Fruit ze tot ze licht goudbruin zijn. Voeg vervolgens kerrieblaadjes, uien en groene chili toe.
- ▢
Sauteer de uien tot ze transparant zijn. Voeg dan gember, groenten, kurkuma & en uitgelekte quinoa toe.
- ▢
Sauteer alles nog 1 tot 2 minuten. Giet vervolgens water bij en voeg zout toe.
- ▢
Druk op de CANCEL-knop en blus de pan af door de bodem met een spatel te schrobben om vastzittende etensresten los te maken.
- ▢
Proef het water en voeg indien nodig meer zout toe.
- ▢
Zet het deksel van de instant pan vast. Plaats de stoomontspanner om af te sluiten.
- ▢
Druk op de PRESSURE COOK knop & Stel de timer in op 1 minuut.
- ▢
Het kost tijd voor de pan om druk op te bouwen en te koken. Zodra de druk is opgebouwd, kookt de pan gedurende 1 minuut.
- ▢
Wanneer de pan klaar is met koken, geeft de ip een pieptoon en gaat naar warm houden. Druk vervolgens op annuleren en wacht tot de druk handmatig wegvalt.
- ▢
Wanneer de pin valt, opent u het deksel en pluis de quinoa upma.
- ▢
Sprinkle wat citroensap en serveer warm.
Noten
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volgt u mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recipes