Ben je klaar voor meer Pumpkin Madness? Ik hoop dat je pompoen nog niet zat bent, want ik heb nog wat meer pompoenrecepten om te delen deze herfst. Is de herfst niet helemaal pompoen?

Dit was een langzame week hier op de blog, ik weet het! Het leven gebeurt en komt in de weg van het posten van lekkere recepten. Ook het weer zat in de weg deze week, want het regende twee dagen lang en ik kon geen mooie foto’s maken. Oh en ik heb geprobeerd een recept te maken voor Pompoen Brigadeiros (Truffels) maar dat mislukte jammerlijk… Godzijdank vindt mijn man het niet erg om mijn mislukte projecten op te eten, want anders zou het een enorme verspilling van voedsel zijn!

Maar toen klaarde het weer op en op vrijdag kon ik mijn Pompoen Chili recept maken en fotograferen. Het was de perfecte timing, want nu heb ik restjes voor het hele weekend, want ik heb een enorme pot chili gemaakt. Ik weet niet waar jij woont, maar in NYC is het heel verleidelijk om eten te bestellen of mee te nemen als je thuiskomt na het werk (wat bij mij het geval is in het weekend) of na het feesten (wat waarschijnlijk de rest van de wereld is in het weekend), wat kan oplopen en heel duur kan zijn. Ik ben dus ontzettend blij dat ik nu een paar maaltijden in mijn koelkast heb liggen, vooral omdat we geld proberen te besparen! (Meestal omdat ik te veel uitgeef aan blog props! lol)

Het leuke aan chili is dat ik het op zo veel verschillende manieren kan eten. Ik eet het meestal met rijst, maar ik kan het ook eten met tortillachips, brood, maïsbrood… of ik kan er zelfs nacho’s mee maken! Dus het verveelt nooit. (Ja, dat ben ik, mezelf schaamteloos excuserend voor het maken van een enorme pot chili waar 10 mensen van kunnen eten, alleen voor mij en mijn man!)

Eén van de redenen waarom ik van de herfst hou, is vanwege al het eten. Ik wou dat het het hele jaar door herfst was, zodat ik me kon volproppen met chili, stoofpotjes en soepen. Oh, zou dat niet geweldig zijn?

De toevoeging van pompoen aan deze chili maakt hem niet alleen extra hartig, maar voegt ook een heerlijke zoetheid toe die zo goed samengaat met alle specerijen. En, omdat pompoen rijk is aan vitamine A en C, maakt het dit een zeer gezond gerecht. Nee, maar serieus, pompoen is zo goed voor je dat je het elke dag zou moeten eten! Het is goed voor je gewrichten, voor je organen, voor je ogen, voor je botten en tanden. Het is ook goed voor het immuunsysteem, de huid en de vruchtbaarheid! Oh, en het beste deel? Het helpt vroegtijdige veroudering te voorkomen en het is goed tegen stress en depressie. We zouden het moeten eten als ontbijt, als lunch en als avondeten! Ik zou niet klagen! Pompoenwafels als ontbijt en dan deze pompoenchili voor de rest van de dag! YUM!

Dit recept kan zowel op het fornuis als in de slow cooker gemaakt worden. Zorg er wel voor dat als je het in de slow cooker doet, dat je de groenten even aanbakt en het vlees bruin kleurt voor je het toevoegt!!! Maar als ik de tijd heb, kook ik het graag op het fornuis. Ik laat het 1,5-2 uur sudderen en mijn hele appartement ruikt goddelijk. Ook is er iets aan het kijken naar een pan dat me het gevoel geeft dat ik de wereld onder controle heb! Ik weet het, ik ben gek! Je zou eens moeten zien hoe gefrustreerd ik ben als er iets mis gaat in de keuken. Mijn “controle over de wereld” gaat door de afvoer!

Oh, ik moet ook vermelden dat dit recept vraagt om een fles pompoenbier. De alcohol kookt er wel af, maar ik weet dat sommigen van jullie het misschien raar vinden om iets met alcohol te serveren aan bijvoorbeeld een kind. Vervang de alcohol dus door 2 kopjes kippen- of groentebouillon.

Als je veganist of vegetariër bent, kun je deze heerlijkheid nog steeds maken! Laat gewoon het vlees weg en vervang de kippenbouillon door groentebouillon. Deze chili is zelfs zonder vlees erg voedzaam, omdat er veel goede dingen in zitten!

Zoals je op de foto’s kunt zien, heb ik mijn chili in een kleine pompoen geserveerd! (Maar ik moet bekennen dat ik pompoenpuree uit blik heb gebruikt in het recept. Het bespaart me zoveel tijd!) Ik sneed de pompoen open, schepte de binnenkant eruit en gebruikte die als kom. Een goede variatie op dit recept zou echter zijn om je (schone) pompoenbakjes 30 minuten in de oven te roosteren! Vergeet niet de binnenkant in te smeren met olijfolie en zout! Daarna maak je de chili volgens onderstaand recept, maar zonder de pompoenpuree. Vul de pompoenkommen voor 3/4 met de chili en zet ze nog 30 minuten in de oven. En dan, als het tijd is om te eten, schep je gewoon een beetje van het pompoenvlees bij elke hap! 🙂 Het is heerlijk, maar ik geef er toch de voorkeur aan om de pompoen IN de chili te koken, omdat het de chili iets dikker maakt, waar ik van hou!

Oh, vergeet de gaststerren van deze show niet: zure room en cheddar kaas! Ook wat gesneden groene uien indien mogelijk. Om de een of andere reden kon ik er geen vinden op de markt bij mij in de buurt, maar ik doe er meestal graag wat bij! (Het zou mijn foto’s ook veel mooier maken… zucht…)

Hoe dan ook, al dit gepraat over eten heeft me hongerig gemaakt. Laat me gaan eten een kom van deze pompoen chili! Blijf kijken voor wat Halloween recepten volgende week!