Staan uw keukenkastjes vol met potten en pannen met wiebelige handgrepen en slecht passende deksels? Eindigt er meer van uw maaltijd op de bodem van uw pan dan op uw bord? Hier is wat u moet zoeken in een pannenset.

Op deze pagina:

• Zijn pannensets voordelig?
• Wat moet u in uw pannenset hebben?
• Wat is het beste merk voor pannenset?
• Aluminium, roestvrij staal, koper of gietijzer?
• Uitrusting om op te letten

Zijn pannensets goed geprijsd?

Kooksets kunnen een koopje lijken, maar laat u niet misleiden door het aantal stuks dat wordt aangeboden. Bedenk of u alle potten en pannen ook echt gaat gebruiken. Het kan praktischer zijn om afzonderlijke stukken te kopen, en het kan ook zijn dat u uiteindelijk niet veel bespaart.

“Fabrikanten kunnen stukken toevoegen, zoals stoommandjes of koekenpannen, alleen maar om het aantal stukken dat u krijgt te verhogen, zodat het lijkt alsof u waar voor uw geld krijgt,” zegt CHOICE-thuiseconoom, Fiona Mair. “Echt, deze stukken kunnen onnodig zijn en nemen te veel van uw kastruimte in beslag.”

Sets van grote merken zoals Anolon, Baccarat, Circulon, Raco of Tefal kunnen variëren van $ 100 tot meer dan $ 1000, afhankelijk van het aantal stukken en de kwaliteit van het materiaal. Maar veel detailhandelaren verkopen vaak ver onder de adviesprijs. Sommige pannensets kunnen exclusief zijn voor een bepaalde detailhandelaar.

Het is belangrijk om te controleren of de panafmetingen overeenkomen met de kookzonegrootte van uw kookplaat, en als u een inductiekookplaat hebt, raden we aan inductie-compatibel kookgerei te kopen.

Bedenk ook dat de kwaliteit van de sets kan variëren. Zo kan een ‘starterspakket’ of ‘basisset’ voordelig zijn voor studenten die een nieuw thuis willen beginnen, maar een goedkopere aluminium kern hebben in plaats van een koperen kern, en minder lang meegaan dan een ‘premium’ set.

Wat u in uw pannenset moet hebben

Een typische tiendelige set (inclusief deksels) bestaat uit:

• Twee pannen van verschillende grootte met deksel, variërend van 16-18 cm
• Twee koekenpannen, variërend van 20-26 cm
• Een voorraadpan met deksel
• Een sauteerpan met deksel

Deze zijn meestal van hetzelfde materiaal gemaakt (bijv. roestvrij staal, antiaanbak).

Fiona heeft een aanbevolen lijst van must-have stukken voor zowel beginners als experts:

Essentiële kookgerei stukken

Item	Typische kosten	Goed voor
Grote Nederlandse oven (6L)	$50 tot $500	Tot in de oven langzaam koken, gebakken brood, stoofschotels. Grote merken zijn Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge en Staub.
Grote koekenpan met antiaanbaklaag en/of roestvrij staal (26 of 28 cm)	$30 tot $300	Ondiep bakken, gekruimeld voedsel, sauteren, spiegeleieren, omeletten.
Grote kookpan (4-5 liter)	$20 tot $320	Koken en pureren van groenten, rijst, pasta, soepen.
Klein steelpannetje of melkpannetje (1,5-2L)	$10 tot $180	Sauzen, smelten van boter, chocolade, custard, verwarmen van melk.

Fiona’s “nice tohave” lijst van potten en pannen bevat:

Optionele kookgerei

Item	Typische kosten	Geschikt voor
Bouillonpot (8-10L)	$15-$300	Bouillon maken, grote partijen ragu, pasta koken, potten steriliseren.
Kleine braadpannen (20cm)	$20 tot $250	Roestvrijstalen braadpannen zijn geweldig voor het dichtschroeien van vlees en het afwerken in de oven, anti-aanbak is ideaal voor eenpans eieren en omeletten.
Saute pannen met glazen deksels	$50 tot $500	Eenpansgerechten zoals risotto, mac en kaas, stroganoff.
Gietijzeren grillplaat	$30 tot $400	Biefstuk bakken, groenten verkolen, brood bruinen.
Wok met platte bodem	$30 tot $400	Frites bakken en frituren.

Wat is het beste merk kookgerei?

Het hangt echt af van het model, dat is waar CHOICE’s onbevooroordeelde beoordelingen komen. In onze testkeuken beoordelen we een reeks pannen en braadpannen die geschikt zijn voor inductie, van merken in alle prijsklassen, inclusief budgetmodellen van Kmart tot producten van Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco en Tefal.

Wanneer het op kookprestaties aankomt, heeft prijs of merk over het algemeen weinig invloed

Wanneer het op kookprestaties aankomt, heeft prijs of merk over het algemeen weinig invloed op onze resultaten. Bij het testen van de bakvastheid met anti-aanbaklaag (waarbij 10.000 keer een schuursponsje met een gewicht van 10 kg wordt gebruikt) krijgen we nog steeds zeer goede resultaten voor sommige modellen die de helft goedkoper zijn dan andere.

Aluminium, roestvrij staal, koper of gietijzer?

Hoe uw steelpan presteert, hangt af van hoe hij is gemaakt en waarvan hij is gemaakt. Als u een inductiekookplaat hebt, moet u ervoor zorgen dat het kookgerei dat u koopt geschikt is voor inductie. Bekijk onze inductiekookpannen kopen gids voor meer details.

Anders, dit zijn uw belangrijkste opties:

Roestvast staal

Een populaire keuze omdat het sterk, hard, niet-corrosief en betaalbaar is, maar roestvrij stalen kookgerei geleidt warmte niet goed, dus het wordt vaak gecombineerd met aluminium of koper in meerlaagse bases, die beter zijn in het geleiden en verspreiden van warmte.

Kwaliteits pannen zijn meestal gemaakt van roestvrij staal van de hoogste kwaliteit (18/10), dat 18% chroom (toegevoegd voor roestbestendigheid) en 10% nikkel (voor zuurbestendigheid) bevat. Roestvrij staal met 8% nikkel (18/8) is vergelijkbaar in eigenschappen met 18/10.

Aluminium

Aluminium potten geleiden en houden warmte zeer goed vast, zijn licht van gewicht, roesten niet en zijn over het algemeen goedkoop, maar ze warmen op over het totale panoppervlak, zodat er wat voedsel aan de zijkanten kan blijven plakken. Aluminium kan ook pitten als u er vochtig voedsel in laat staan, waardoor het in uw kookgerei kan lekken. Anodiseren kan helpen om dit te voorkomen.

Koper

Koperen pannen geleiden de warmte goed en maken een nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk, waarbij ze snel opwarmen en weer afkoelen. Koper ziet er goed uit, maar is niet gemakkelijk schoon te houden en moet worden gecoat, zodat het voedsel niet wordt verontreinigd.

Gietijzer

Gietijzeren pannen hebben een zeer gelijkmatige warmteoverdracht op lage standen, maar het duurt langer om op te warmen en af te koelen. IJzer is erg zwaar, en het kan roesten en broos worden. Hoewel een glazuurlaag roestvorming tegengaat, kan deze afbrokkelen als er ruw mee wordt omgegaan.

Kenmerken

Afmeting

Een steelpan moet passen bij de afmetingen van de elementen van uw kookplaat, vooral als u een keramische of inductiekookplaat hebt.

Bodem

Een zware bodem helpt bij de warmteverdeling en de kookprestaties. Aluminium en koper geleiden warmte goed, dus worden ze vaak gebruikt voor de kern van de basis (de schijf).

Deksel

Met een glazen deksel kunt u het koken in de gaten houden zonder dat er warmte en vocht vrijkomt.

Lip

Een gevormde lip of schenktuit vergemakkelijkt het schenken.

Handvat

Een comfortabel, voorgevormd handvat moet stevig vastzitten en koel aanvoelen tijdens het koken. Een extra ondersteunende handgreep helpt bij het optillen van grotere pannen.

Gewicht

Als een steelpan leeg zwaar is, zal hij nog zwaarder zijn als hij vol is.

Inductiekookplaten

Inductiekookgerei heeft een ijzerhoudende metalen basis en moet perfect op een van de elementen passen. Controleer de aanbevelingen van de fabrikant.

Doe mee aan het gesprek