Er is werkelijk niets dat zo zomers is als deze mooie kleine Peach Hand Pies. Het is een van de vele manieren om van rijpe en sappige zomerperziken te genieten. Snijd ze in plakjes en blokjes, verpak ze in bladerdeeg, en bak ze goudbruin. Neem ze mee als tussendoortje, of geniet er a la mode van met een bolletje ijs.

Handtaarten zijn vrij eenvoudig te maken en ze passen zich goed aan restjes seizoensfruit aan voor de vulling, waardoor ze super veelzijdig zijn. Je kunt op de boerenmarkt alle vruchten kopen die je maar wilt en er heerlijke, bladerige, kleine hapjes van maken die in de palm van je hand passen. Ik ben dol op deze perzikversie met een bolletje mascarpone-ijs aan de zijkant om de zomerhitte te verslaan.

Hoe perziken te plukken en te bereiden voor handtaarten

Hoe perziken te plukken?

Rijpe perziken zijn het beste om te eten en mee te bakken. Een rijpe perzik moet zoet en perzikachtig ruiken. Hij moet stevig zijn, maar een beetje meegeven als je er zachtjes in knijpt. Als u geen rijpe perziken kunt krijgen, kunnen stevigere perziken bij kamertemperatuur binnen een paar dagen verder rijpen.

Hoe schil je perziken?

Bij superrijpe perziken komt de schil er heel gemakkelijk af. Snijd de perziken in vieren en gebruik een schilmesje om de schil van de onderkant af te trekken. Niet zo rijpe perziken kunt u schillen met een dunschiller, of blancheren in kokend water.

Perzik handtaart met grove perzik compote vulling

Hoe maak je perzik handtaarten

Perzik taartvulling en vervangingen

Je kunt een snelle perzik taartvulling maken, die slechts enkele minuten duurt, met in blokjes gesneden perziken, suiker, zout, tapiocameel (u kunt maizena of bloem vervangen), specerijen en citroensap. Kook het mengsel op middelhoog vuur in een steelpan tot het dik wordt en laat het afkoelen voordat je de handtaartjes samenstelt.

Deze taartvulling bleek uitzonderlijk jamachtig en heerlijk te zijn zodra het gebakken was. Het is supergemakkelijk te maken, maar je zou ook restjes dikke perzikcompote, voorgemaakte perzikboter of perzikjam voor de taartvulling kunnen gebruiken om het nog gemakkelijker te maken.

Makkelijk fool-proof deeg

Mijn go-to taartbodem is deze volledig-botertaartbodem. Het is snel klaar in een keukenmachine. Maar je kunt het ook met de hand maken door de koude boter door een mengsel van bloem, suiker en zout te snijden. Voeg koud water toe om het deeg te hydrateren en de gluten te ontwikkelen.

Peach Hand Pies proces foto’s stap 1 – 3

1. Rol het taartdeeg uit tot ongeveer ⅛” tot ¼” dik, en snijd er cirkels van met een 4,5″ ronde koekjesvorm. Rol de restjes opnieuw op en snijd nog meer cirkels uit. U zou 9 cirkels moeten kunnen maken.
2. Als u wat deeg wilt overhouden voor decoratie, snijdt u 7 – 8 cirkels uit. Met het overtollige deeg kunt u de gewenste decoratievormen uitstansen met kleine koekjesmessen.
3. U kunt het overtollige deeg ook in dunne reepjes snijden met een pizzasnijder en vlechten maken.

Het samenstellen van perzikenhandtaarten

Werk met één taart tegelijk en bewaar de rest van het deeg en de versieringen in de koelkast.

Foto’s van het perzikhandtaartenproces stap 4 – 9

1. Gebruik een kleine deegroller om de bovenste helft van de deegcirkel te rollen zodat deze iets groter wordt.
2. Borstel een beetje eigeel op de rand van de onderste helft.
3. Doe een eetlepel perziktaartvulling bovenop het deeg.
4. Vouw de bovenste helft om de vulling te bedekken. Gebruik een vork om de rand af te sluiten.
5. Als u toevallig een scheur in uw taartdeeg maakt, zoals ik deed, zullen de decoraties helpen de onvolkomenheden te verbergen.
6. Borstel de achterkant van de decoraties met eierwas en bevestig ze aan de bovenkant van de handtaarten waar u ze ook wilt plaatsen.

Perzik Handtaarten proces foto’s stap 10 – 12

1. Plaats de volledig versierde perzik handtaarten op een met perkament beklede bakplaat.
2. Spoel de eierwas over de bovenkant en op de versieringen. Breng geen eau de cologne aan op de niet versierde randen en hoeken. Het eigewas bevordert de bruinkleuring en deze gebieden hebben de neiging te verbranden als eigewas wordt aangebracht.
3. Verstrooi de taarten royaal met turbinado suiker en bak ze goudbruin in 18-19 minuten.

Voorbereiden en bewaren

Hoe lang zijn deze handtaarten houdbaar?

Deze perziken handtaarten zijn bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen houdbaar. Daarna moet u ze in de koelkast bewaren. In de koelkast zijn ze tot een week houdbaar.

Hoe ver van tevoren kan ik deze perzik handtaartjes maken en kan ik ze invriezen?

Als u van plan bent ze meteen te serveren, kunt u ze de dag ervoor bakken en op kamertemperatuur bewaren. Of u kunt ze maximaal 5 dagen van tevoren bakken en in de koelkast bewaren.

De beste manier om ze van tevoren te maken is echter om de ongebakken taarten in te vriezen en ze dan te bakken wanneer u ze nodig hebt. Wikkel de ongebakken taarten, zonder het eimengsel en de turbinado suiker, in plasticfolie. Doe ze in een zak met ritssluiting en vries ze maximaal 6 maanden in.

Hoe bak ik bevroren handtaarten?

Bakken vanuit bevroren toestand, niet ontdooien. U kunt de stappen 10 – 12 hierboven volgen, en de baktijd met 5 – 6 minuten verlengen.

Bij bevroren taarten wilt u turbinado over de bovenkant van de taart strooien zodra u de eierkwast erover strijkt, zodat ze blijven plakken voordat de eierkwast aan het oppervlak bevriest. Prik daarna met de punt van een mes in de stoomopeningen, zorg ervoor dat het helemaal door de bevroren korst gaat.

Hoe warm ik handtaarten op?

Je kunt handtaarten snel opwarmen in de magnetron gedurende 20 – 30 seconden, maar dit kan de korst zompig maken. De beste manier om ze opnieuw te verwarmen is om ze 5 – 10 minuten in de oven te roosteren op 375°F. Zo warmt de vulling op en blijft de korst knapperig.

Meer geweldige handtaarten

Handtaarten zijn het hele jaar door de perfecte traktatie. Ze zijn vrij eenvoudig te maken en u kunt de taartvulling aanpassen aan het seizoen.

• Voor de zomer hand taarten, probeer deze Aardbeien Compote Hand Pies of Blueberry Lemon Hand Pies.
• Wilt u eens iets anders, probeer dan deze Chocolade Aardbei Hand Taarten met een chocolade taartkorst of deze tropische Guava Cream Cheese Mini Hand Taarten.
• Voor de herfst hand taarten, gebruik appelboter voor de vulling zoals deze Appel Boter Empanadas.

Als u dit recept maakt, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, stuur me een foto, beoordeel het en vergeet me niet te taggen @wildwildwhisk op Instagram. Ik zou het leuk vinden om te zien wat er in jouw keuken wordt gekookt. Proost!

Peach Hand Pies

Er is werkelijk niets dat zo zomers zegt als deze mooie kleine Peach Hand Pies. Het is een van de vele manieren om van rijpe en sappige zomerperziken te genieten. Snijd ze in plakjes en blokjes, verpak ze in bladerdeeg, en bak ze goudbruin. Neem ze mee als tussendoortje, of geniet er a la mode van met een bolletje ijs.

5 uit 2 stemmen

Print Pin

Course: Dessert, Taart

Keuken: Amerikaans

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 19 minuten

Totale tijd: 49 minuten

Porties: 9 handtaarten

Calorieën: 270kcal

Auteur: Trang

Ingrediënten

Taartdeeg

• ▢ 1 ½ cup all-universeel meel (198 g)
• ▢ 2 afgestreken eetlepels kristalsuiker (35 g)
• ▢ ¼ afgestreken theelepel koosjer zout (3 g)
• ▢ 5 oz ongezouten boter – koud (141 g)
• ▢ 5 oz ongezouten boter – koud (141 g)
• ▢ 3 eetlepels koud water (44 g)
• ▢ Extra bloem om te rollen

Vulling perziktaart

• ▢ 2 rijpe perziken (ongeveer 14 ⅞ oz, geschild en in blokjes gesneden, 420 g)
• ▢ 1 eetlepel citroensap (15 g)
• ▢ ¼ kopje lichte bruine suiker (49 g)
• ▢ 1 eetlepel tapiocameel (8 g)
• ▢ Een snufje koosjer zout
• ▢ ½ theelepel kaneel (2 g)
• ▢ Een snufje kardemom

Eieren wassen

• ▢ 1 groot ei
• ▢ 1 eetlepel melk (mag ook met room of water)
• ▢ Turbinado suiker

Instructies

Perziktaartvulling

• Pel de perziken en snijd ze in blokjes.stukjes. Voeg toe aan een middelgrote pan samen met citroensap.
• Voeg suiker, zout, maïzena en specerijen in een kleine kom en meng om te combineren. Strooi het mengsel over de perziken.
• Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en kook tot de vulling dik wordt, ongeveer 4 minuten, onder regelmatig roeren. Zet de vulling opzij om af te koelen.

Taartdeeg

• Voeg bloem, suiker en zout in een kleine kom en meng grondig met een garde. Doe dit over in een keukenmachine met het deegmesje.
• Blok de koude boter in blokjes en voeg dit toe aan het bloemmengsel. Pulseer verschillende keren tot de boter ongeveer de grootte heeft van een erwt of een boon, variatie in grootte is oké maar niet kleiner dan een erwt.
• Zet de keukenmachine op “aan” en sprenkel koud water over het deegmengsel via de wateropening, zodra het deeg begint samen te trekken zet je de keukenmachine uit. Misschien moet u de keukenmachine tussendoor stoppen en een spatel pakken om de bloem op de bodem te laten mengen.
• Draai het deeg uit op het aanrecht of de snijplank en vorm er een schijf van. Wikkel in plastic en laat een uur rusten in de koelkast.
• Haal het taartdeeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte tussen ⅛” en ¼”. Gebruik extra bloem om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht en de roller blijft plakken. Snijd het deeg in cirkels met behulp van een 4,5″ koekjessnijder.
• Rol de restjes opnieuw uit en snijd er verder cirkels van. Eén partij taartkorst moet 9 cirkels opleveren. Leg de cirkels op een met perkament beklede bakplaat en zet ze in de koelkast tot gebruik.
• Optioneel: Als u een paar decoratieve elementen wilt maken, snijd dan in plaats daarvan 7 – 8 cirkels uit en bewaar de rest van de deegresten. Steek er kleine bloemvormen uit of snijd ze in stroken om vlechten te maken.

Handtaarten in elkaar zetten

• Klop een ei los met een eetlepel melk (u kunt ook room of water gebruiken) om het eimengsel te maken.
• Neem een van de deegcirkels van eerder, werk met een stuk deeg tegelijk terwijl de rest in de koelkast rust.
• Gebruik een kleine deegroller om de bovenste helft van de deegcirkel te rollen om hem een beetje te vergroten.
• Strijk met een kwastje eiaanwas langs de onderrand van de cirkel en leg er een flinke eetlepel perziktaartvulling op. Vouw de bovenste helft om en bedek de vulling. Druk de randen op elkaar en verzegel met een vork. Herhaal dit voor de overige cirkels.
• Optioneel: Om de taarten te versieren, bestrijkt u de achterkant van de decoratie met eierwas en bevestigt u deze op de bovenkant van de taart. Knip de gevlochten stukken bij zodat ze in de halve cirkel passen.
• Verwarm de oven voor op 425°F en laat de taarten tijdens het voorverwarmen in de vriezer (of koelkast, als er niet genoeg ruimte in de vriezer is) rusten.
• Kwast vlak voor het bakken de hele oppervlakte van de taarten, inclusief de versieringen, rijkelijk in met eau de cologne. De niet versierde randen en hoeken NIET met eigeel bestrijken. Deze zullen verbranden. Maak stoomopeningen aan de bovenkant door er gaatjes in te prikken met de punt van een schilmesje. Bestrooi met turbinado suiker.
• Bak 18 – 19 minuten onafgedekt tot ze goudbruin zijn
• Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Noten

• De versieringen zijn optioneel. Ze zijn echter fantastisch om onvolkomenheden te verbergen, zoals onaantrekkelijke sporen van vorkentanden of scheuren op het oppervlak van de taartkorst.
• U kunt de perziktaartvulling desgewenst vervangen door grove perzikcompote, perzikboter of perzikjam.
• U kunt 2 eetlepels maïzena of bloem vervangen door tapiocameel als verdikkingsmiddel voor de taartvulling.
• Gebakken perzikpasteitjes blijven 2 dagen goed op kamertemperatuur en tot een week in de koelkast.
• U kunt de ongebakken pasteitjes invriezen, zonder het eimengsel en de turbinado suiker. Wanneer nodig, bak ze vanuit bevroren toestand (niet ontdooien!) volgens de aanwijzingen, maar verhoog de baktijd 5 – 6 minuten.
• Wanneer u bevroren handtaarten bakt, strooi dan turbinado over de bovenkant van de taart zodra u de eierwassing erover strijkt, zodat ze blijven plakken voordat de eierwassing aan het oppervlak bevriest.
• Wanneer u stoomopeningen op bevroren taarten prikt, moet u een beetje kracht gebruiken en ervoor zorgen dat de punt van het mes helemaal door de bevroren korst gaat.
• De beste manier om perzik handtaarten opnieuw te verwarmen is ze 5 – 10 minuten in de oven op 375°F te roosteren.

Voeding

Portie: 111g Calorieën: 270kcal

Heb JIJ DIT RECEPT MAKEN? Ik hoor graag hoe het is gegaan! Laat hieronder een reactie achter en beoordeel het. Vermeld @WildWildWhisk of tag #WildWildWhisk op Instagram.

• Delen
• Pin