• Pin244
• Share5
• Tweet
• Yummly

Ik herinner me dat ik deze gekarameliseerde zoete aardappelen at toen ik jong was, op elke feestdag in Korea met mijn familie. Ik kwam naar de VS toen ik 6 was, maar ik kan me nog steeds herinneren dat ik met mijn familie samenkwam en een feestmaaltijd van heerlijk Koreaans eten at. Ik hield vooral van het Maan Nieuwjaar, want dan bogen alle kinderen naar de ouderen om hen een overvloedig Nieuwjaar te wensen, en in ruil daarvoor gaven zij de kinderen geld. Het was het beste deel!

Lunair Nieuwjaar is net om de hoek (28 januari) en hoewel ik het niet vier zoals ik deed in Korea, toen Christine van Vermilion Roots vroeg of ik mee zou willen doen aan een virtueel Lunar New Year feest met andere geweldige food bloggers, moest ik ja zeggen!

Het recept dat ik bijdraag heet Goguma Mattang in het Koreaans, en het zijn in feite gefrituurde zoete aardappel wedges die bedekt zijn met zoete karamelsaus. Ze zijn kleverig aan de buitenkant en knapperig aan de binnenkant, en ze zijn zo’n beetje het meest verslavende dessert ooit.

Ik frituur thuis niet graag iets, omdat ik graag stabiele, hittebestendige oliën gebruik, zoals kokosolie of eendenvet om te frituren, en het kan superduur worden met die gezonde oliën. Dus heb ik de zoete aardappels op hoog vuur gebakken en daarna gebraden om ze extra knapperig te krijgen, en het werkte zo goed!

Ook als je geen Maan Nieuwjaar viert, hoop ik dat je deze uiteindelijk zult maken, want ze zijn absoluut heerlijk! De honing-karamelsaus versterkt de zoetheid van de aardappelen, en deze mattang doet me mijn familie en Korea zo missen.

Paleo Koreaanse gekarameliseerde zoete aardappelen (Goguma Mattang)

5 van 3 stemmen

Print Pin

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

• 1 pond Japanse zoete aardappelen (ongeveer 1 grote of 2 kleine)
• 2 eetlepels kokosolie, verdeeld
• 1/4 theelepel zeezout
• 2 el kokossuiker
• 2 el rauwe honing
• Sesamzaadjes, voor de garnering

Instructies

• Verwarm de oven voor op 450 graden F.
• Snijd de zoete aardappelen in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in dikke partjes, waarbij u erop let dat ze allemaal even groot zijn.
• Oppervlak de zoete aardappelpartjes met 1 eetlepel kokosolie en zeezout.
• Spreid de zoete aardappelpartjes uit over een bakplaat en bak ze 25 minuten, halverwege omdraaien, tot de zoete aardappels goudbruin zijn.
• Zet de oven op gril en gril de zoete aardappels 2-3 minuten tot ze extra knapperig zijn.
• Wanneer de zoete aardappels gaar zijn, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je 1 eetlepel kokosolie, kokossuiker en honing toe.
• Zodra de saus begint te koken, zet u het vuur op laag om te sudderen tot de kokossuiker is opgelost.
• Draai het vuur uit en voeg de zoete aardappelen toe aan de koekenpan en roer om te wentelen.
• Bestrooi met sesamzaad en leg de gecoate zoete aardappels op perkamentpapier, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
• Koel minstens 5 minuten voordat je ze serveert.

#SweetLunarNewYear Virtual Party!

De volgende foodbloggers en ik zijn samengekomen voor een virtueel #SweetLunarNewYear-feestje, dus kom gezellig meedoen! Ze hebben allemaal fantastische dessertrecepten bijgedragen die specifiek zijn voor hun land, dus ik denk dat het ook een culturele leerervaring zal zijn:

Sneeuwschimmelsoep door Vermilion Roots
Indonesische Honingraattaart (Bingka Ambon) door What To Cook Today
Chinese Pindakoekjes door Wok & Skillet
Vietnamese gestoomde rijstwafels door A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding door The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies door Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies door Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake door Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs door Pink Wings
Cashew Noten Koekjes door Roti n Rice
Mini Pinda Soesjes (Kok Chai) door Malaysian Chinese Kitchen
Duizend Lagen Cake (Lapis Legit) door Daily Cooking Quest
Pineappel Koekjes (Nastar) door V for Veggy
Amandel Sinaasappel Spiraal Koekjes door Boter & Type
Driekleurendessert (Che Ba Mau) door The Viet Vegan
Jaar van de Haan Mochi door Thirsty for Tea
Koreaanse Theekoekjes (Dasik) door Kimchimari
Zoete kleverige Nian Gao (Kuih Bakul) door Lisa’s Lemony Kitchen
Zoete Rijstballetjes met Pindakaas (Tang Yuan) door Omnivore’s Cookbook
Gekonfijte Gember (Mut Gung) door Plant Crush
Eieren taartjes door Dessert Girl
Rode Bonensoep met Zwarte Glutineuze Rijst door Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean door Lime and Cilantro

Doe mee met het feest op Instagram, Facebook, en Twitter, en deel je zoete Lunar New Year recepten door gebruik te maken van de hashtag #SweetLunarNewYear. Wij hopen dat u een gezond en voorspoedig nieuwjaar tegemoet gaat!