Hallo lieve vrienden en mede-foodies!

Een paar dagen geleden deelde ik een van die recepten die niet alleen de ziel van de Dominicaanse en Caribische keuken laten zien, maar ook van haar Afrikaanse en Spaanse wortels. Ik heb het over de pittig hete ossenstaart!

Als je het recept hebt bereid, dan heb je waarschijnlijk een zeer “sausachtig” gerecht gegeten, wat helemaal niet erg is, want het wordt meestal geserveerd over witte rijst, die al die rijke saus heerlijk absorbeert.

Het probleem is dat je soms te veel saus overhoudt. Ik had zelf zo’n drie kopjes over en wist natuurlijk niet wat ik ermee aan moest, wat me – zoals gewoonlijk – naar een ander recept dreef. De saus was dik en vol met smaakvolle stukjes en brokjes vlees. Wie zou zoiets weggooien? Ik niet!

Wanneer men een overvloedige en smaakvolle saus heeft, is de locrio (Een rijst met wat proteïne) altijd een goed idee, omdat de rijst geweldig is voor het compenseren en absorberen van een rijke saus.

Ik gebruikte alleen de saus en voegde verder niets toe! Het was heerlijk!

Ingrediënten

• 3 kopjes gestoofde ossenstaartsaus.
• 3 kopjes rijst

Richtlijnen

Voeg de vleessaus toe aan de “caldero” (een kleine ketel die wij Dominicanen voor bijna alles gebruiken) en laat het koken. Zodra het begint te koken voegt u de rijst toe en beweegt u totdat de rijst droog is.

Eenmaal droog, zet u het vuur lager, dekt u het deksel en laat u het een half uur op laag vuur koken. geniet ervan!

En als ik de ossenstaartrijst vanaf het begin wil bereiden?

Dat zag ik aankomen! Natuurlijk! Ik kwam bij toeval op dit recept, maar misschien heb je dat niet gedaan en wil je het toch proberen. Nou, begin met het zacht maken en stoven van je ossenstaart. Check het pittig hete Oxtail recept voor details.

Als je dat hebt, haal dan het uitgelekte vlees eruit en scheid het van de saus. Onthoud dat de verhouding tussen rijst en vloeistof hetzelfde moet zijn, dus je moet niet weten hoeveel saus je hebt om te weten hoeveel rijst je nodig hebt.

Eenmaal afgemeten, voeg de saus weer toe aan de caldero, laat het koken, voeg de rijst toe (zelfde hoeveelheid als de saus) als het begint op te drogen, voeg het vlees weer toe, corrigeer de smaken (zout en kruiden), zet het vuur lager, dek af en laat het een half uur koken.

Vergeet niet te abonneren en te blijven genieten met el fogoncito. Kerstmis in de Dominicaanse Republiek staat in het teken van eten en ik ben groots aan het plannen! Volgende week ben ik vrij voor de hele kerst, dus God weet wat ik ga doen met mijn arme keuken! LOL!

Arturo

Denk eraan dat je ons kunt volgen op YouTube, Facebook en Twitter.

[email protected]