Olijventeelt

Olijven zijn een goede keuze voor de kleine tuin in streken waar de zomers lang, heet en droog zijn. Olijven zijn aantrekkelijk door hun golvende groeiwijze, grijsgroen blad en knoestige vertakkingspatronen.

Olijven zijn gemakkelijk te verzorgen. Ze hebben weinig water nodig als ze eenmaal gevestigd zijn, weinig snoei, en kennen weinig ernstige plagen of ziekten.

Alle olijven moeten worden gepekeld voordat ze kunnen worden gegeten. Dat gezegd hebbende, kunnen olijven worden geoogst van onrijp (groen) tot rijp (zwart).

Waar olijfbomen planten

Olijven groeien het best in de volle zon in regio’s met een mediterraan klimaat, lange, hete, droge zomers met een beetje winterkou. Lange zomers zijn nodig om olijven te laten rijpen, minstens zes maanden vorstvrij weer is het beste. Olijven hebben, afhankelijk van de variëteit, 200 tot 500 uur vriesweer nodig om voldoende bloesems te vormen voor een volledige oogst. Olijven worden beschadigd bij temperaturen onder 12°F; de vruchten zijn niet bestand tegen temperaturen onder 28°F.

Bodem. Olijven groeien goed op zeer uiteenlopende bodems, van zand tot leem tot klei. De grond moet goed gedraineerd zijn. Olijven wortelen over het algemeen ondiep.

Planting Olijven

De meeste olijven zijn gekweekte variëteiten, dus zaad van deze cultivars zal teruggaan naar de oorspronkelijke variëteit. Dat betekent dat hardhouten stekken de voorkeursmethode voor vermeerdering zijn. Gebruik twee jaar oude hardhouten scheuten die in de winter zijn genomen of halfrijpe stekken die in het voorjaar of de zomer zijn genomen. Stekken hebben gewoonlijk vier jaar nodig om vrucht te beginnen dragen.

Bestuiving. Olijven zijn zelfvruchtbaar. Het klimaat en de neiging van olijven om, net als andere vruchten, om het andere jaar meer vrucht te dragen, zijn de waarschijnlijke redenen voor een kleine oogst.

Olive Tree Care

Watering. Jonge olijven zullen sneller aanslaan als ze regelmatig water krijgen. Volwassen olijven kunnen over het algemeen goed tegen droogte, maar water tijdens de bloei en de vruchtvorming komt de oogst ten goede.

Voeding. Olijven worden het best gevoed met een jaarlijkse bemesting met tuincompost of goed verrotte mest rond de stam. Vermijd stikstofrijke meststoffen die de groene groei bevorderen en niet de groei van de vruchten.

Snoeien. Olijven die regelmatig worden gesnoeid, presteren het best. Snoei uitlopers en lagere takken weg om een vaasvormige, open gecentreerde boom te bevorderen. Drie tot vijf hoofdtakken werken het best. Olijven produceren vruchten op éénjarige, dode takken, dus snoei de uiteinden van de stengels weg om het aantal vruchtdragende zijtakken te bevorderen. Houd de olijven gesnoeid tot een beheersbare oogsthoogte.

Pests en ziekten. Olijven kennen weinig problemen met plagen en ziekten, afgezien van vogels die rijp fruit eten. Door de bomen gezond en gesnoeid te houden, wordt het risico op ziekten en insecten verkleind.

Olijfoogst

Olijven kunnen in de late herfst en winter worden geoogst, ongeveer zes maanden na de bloei. Olijven kunnen worden geoogst groen, onrijp, of zwart, rijp. Olijven kunnen niet direct van de boom worden gegeten; ze bevatten een bittere alkaloïde. Verse olijven kunnen worden geplet om olie te maken. Olijven voor tafelconsumptie moeten worden gepekeld voordat ze kunnen worden gegeten. Zwarte olijven kunnen worden gepekeld: rijpe zwarte olijven worden gedurende ten minste 3 weken in een zoutoplossing geweekt of gedurende 7 tot 10 dagen in water dat dagelijks wordt ververst. Vervolgens worden de olijven in kokend water verwarmd, uitgelekt en afgekoeld; dit proces wordt driemaal herhaald, waarna azijn en zout (en andere kruiden) worden toegevoegd om de vruchten in te leggen. Groene of bijna rijpe olijven worden gepekeld door ze te weken in een reeks loogoplossingen; ze worden dan gewassen met schoon water en overgebracht in een milde zoutoplossing.

Ook interessant:

Olijfbomen snoeien

Hoe olijven planten, telen, snoeien en oogsten

Leven: De basis van de keuken