Guuuuuuuys. Het is zoooo lekker.

Ik heb dit ultravochtige bananenbrood basisrecept twee jaar geleden bedacht, en het is het enige bananenbroodrecept dat ik sindsdien heb gebruikt. Het is niet eens de moeite waard om nieuwe recepten uit te proberen; er is geen zelfgemaakt bananenbrood dat ik ooit heb gehad dat in de buurt komt van dit recept. Het is zacht, fluweelzacht en luchtig. Het is zo smaakvol en kan op elk moment van de dag gegeten worden. Het is in plakjes te snijden, dus je kunt een stukje of een groot stuk nemen. Of vijf plakjes.

En ongeveer 1/4 van de massa komt van bananen, dus het is relatief gezonder dan andere desserts (Chocolate Chip Cookie Dough Cookies, I’m looking at you).

En zou je geloven dat het beste bananenbrood dat ik ooit heb gemaakt slechts 6 eetlepels boter in het hele brood heeft? Het is bijna magisch. Mijn geheim is het gebruik van Griekse yoghurt om het brood vochtig te houden. Griekse yoghurt heeft alle romigheid van “gewone” yoghurt, maar met veel minder suiker, veel meer eiwit, en minder calorieën en vet dan zijn gewone yoghurt neven (zorg ervoor dat het etiket 0% zegt).

De reden dat ik griekse yoghurt in broden zoals bananenbrood doe, is vanwege zijn zuurgraad. De zuren van de yoghurt reageren sterk met zuiveringszout om kooldioxide te creëren, waardoor het brood vollediger kan rijzen en het die karakteristieke fluffiness geeft.

Dus met die mini wetenschapsles, wat ik probeer te zeggen is: dit Nutella bananenbrood is echt zacht en fluffy ondanks hoe laag vetgehalte het is. Tenminste, dat zou het zijn als ik niet al die heerlijke Nutella erin had gedaan. Maar ach. Voor mij is het vetarm.

Tips voor het maken van bananenbrood

Gebruik overrijpe bananen-Superrijpe, zelfs bruine, bananen zijn de sleutel tot het maken van een zoet, vochtig, smaakvol brood bananenbrood. Als uw bananen nog niet rijp genoeg zijn, maar u toch graag een brood wilt maken, prik ze dan een paar keer met een vork in en bak ze 10 minuten in de oven tot ze bruin zijn. Laat de bananen volledig afkoelen voordat je ze aan het beslag toevoegt!

Gebruik vetvrije Griekse yoghurt-Zie de mini-wetenschapsles hierboven voor waarom Griekse yoghurt een must is voor elk goed bananenbrood recept.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur – Om het Nutella bananenbrood gelijkmatig in de oven te laten bakken, moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat ze aan het beslag worden toegevoegd (ja, zelfs de eieren en de boter).

Draai er niet nog meer Nutella doorheen- Ik weet dat je in de verleiding zult komen om nog meer Nutella aan het bananenbroodbeslag toe te voegen, maar geloof me, dat is niet nodig! Als er niet genoeg Nutella in dit brood zit naar je smaak, raad ik aan om in plaats daarvan een warm sneetje van dit brood met Nutella te besmeren terwijl je het eet.

Hoe je bananenbrood invriest

Dit bananenbrood met Nutella is een geweldig recept om van tevoren te maken en bij de hand te hebben voor last-minute samenkomsten. Om dit bananenbrood in te vriezen, laat je het eerst volledig afkoelen op je aanrecht. Wikkel het daarna een paar keer in plasticfolie en daarna in folie voordat je het invriest. Als je klaar bent om dit bananenbrood te eten, zet je het op je aanrecht en laat je het ontdooien tot kamertemperatuur.

Ik hoop dat jullie allemaal een heerlijk weekend hebben. Alex en ik gaan zaterdag naar een gala voor zijn medische school en organiseren zondagavond een Super Bowl-feest bij ons thuis! Ik kijk er al naar uit om het recept van maandag met jullie te delen 🙂

Print

Meer Nutella desserts van Broma Bakery:

Banaan Nutella Muffins

Zoute Karamel Gevulde Nutella Chocolade Cups

Nutella-Gevulde Gingersnap Koekjes

Nutella Pompoenbrood

Zoute Krakeling Nutella Fudge