• Share1
• Tweet
• Pin347
• Yummly

Nopalitos en salsa de chile ancho! Ja! Gelukkig belde mijn broer Ismael me vanmorgen op en onderbrak hij mijn You Tube video’s! Lol! Het maakt niet uit waar we het gesprek mee beginnen, het eindigt altijd over eten en vooral mama’s recepten. Vanmorgen ging het over nopalitos (cactussen). Hij vertelde hoe lekker hij mama’s recept voor nopalitos in een donkere saus vond. Ik kreeg meteen een flashback van dit recept en ik wist dat ik het de volgende dag zou klaarmaken! Toen hij zei dat de saus of salsa donker was, wist ik dat het de chilipeper ancho moest zijn die zij gebruikte. Dat was de gedroogde chilipeper die ze het vaakst gebruikte. Dit was het lekkerste bord nopales dat ik tot nu toe heb gegeten en ik was zo blij dat ik die ochtend dat telefoontje van mijn broer kreeg.

De foto’s hierboven zijn van een paar dagen nadat ik het recept had bereid. De ancho chilisaus wordt donkerder van kleur als je hem opnieuw opwarmt. Nog lekkerder!

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho (Cactus in Salsa)

Ik zal altijd zeggen dat het de eenvoudige gerechten zijn die ons aan thuis doen denken, die het lekkerst zijn! Door een recent gesprek met mijn broer, werd ik herinnerd aan dit eenvoudige, maar heerlijke gerecht van nopalitos dat mijn moeder tijdens de vastentijd klaarmaakte.

4.5 uit 2 stemmen

Print Pin

Course: Vleesloos, Nopales

Keuken: Mexicaans

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Porties: 4 porties

Ingrediënten

• 6-8 chilipepers ancho, afhankelijk van de grootte van de chilipeper, steeltjes en zaadjes verwijderd
• 2 roma tomaten
• 2 serrano pepers steeltjes verwijderd
• 1/3 witte ui
• 2 teentjes knoflook
• Water
• 3-4 theelepels kippenbouillonpoeder
• 1/2 theelepel Mexicaanse oregano
• 1/2 theelepel komijn
• Zout en peper naar smaak
• 1 1/2 pond nopalitos vooraf gekookt en in blokjes gesneden
• Cilantro voor garnering

Instructies

Richtlijnen

• In een sauspan, voeg de ancho chilipeper, tomaat, serrano, ui en knoflook toe. Bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook gedurende 10 minuten. Laat 20 minuten afkoelen op het vuur.
• Gebruik een schuimspaan of een tang en doe de ancho chilipeper, serrano’s, knoflook en ui in de blender. Leg de tomaten op een bord en verwijder zo goed mogelijk de velletjes. Doe ze in de blender, samen met de bouillon, oregano, komijn en 3 deciliter water. Blend op hoog vuur tot een gladde massa. Proef op zout en peper.
• Verhit in een grote koekenpan 2-3 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg na een paar minuten, als de olie heet is, de ancho saus toe. Zet het vuur laag en laat de saus nog 15-20 minuten koken. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje meer water toe. Proef op zout. Voeg de gekookte nopalitos toe en laat nog 5-6 minuten doorkoken. Garneer met verse koriander voor het opdienen.

Noten

Om verse nopalinablokjes te koken, doe je ze gewoon in een pan met een beetje zout, een verse ui, een teentje knoflook en een chilipeper serrano. Ik leerde deze geen water methode van mijn vriendin en collega foodblogger Leslie @lacocinadeleslie! Verwarm de afgedekte steelpan op middelhoog/laag vuur. De nopales zullen na een paar minuten hun eigen vocht afgeven. Kook, af en toe roerend, tot het meeste vocht verdampt is. Als je wilt, kun je chile guajillo of chile california gebruiken voor dit recept. Weet alleen dat deze meestal iets kleiner zijn dan de ancho. Ze geven ook niet zo veel vruchtvlees af. Verhoog dus de hoeveelheid. Gebruik in plaats van 6-8 ancho’s 8 grote of 12 kleine,

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @pinaenlacocina of tag #pinaenlacocina!

Hoe maak je verse nopal (cactus) paddels schoon. https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/

Naarmate de gedroogde chili ancho ouder wordt, worden de pepers donkerder. Dit levert ook een donkerdere saus/salsa op. De foto hieronder is van pas gedroogde chilipepers! Helder rood van kleur wanneer opnieuw gehydrateerd!

Klik op de link om het originele recept te zien met deze vers gedroogde chili ancho. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

Dit recept is diepvriesvriendelijk!

Op de foto hieronder ziet u de nopalitos geserveerd over aardappelkoekjes met garnalen. Deze tortitas de papa maakten deel uit van de traditionele recepten die mijn moeder tijdens de vastentijd bereidde.

Het recept voor de cactus in salsa hieronder kan worden bereid met elke gedroogde chilipeper. De guajillo en de Californische chilipeper leveren ook een helderrode saus op, zoals die hieronder is afgebeeld.

Als u nog nooit van taco’s de nopalitos en salsa hebt genoten, moet u er zeker een paar proberen als u de volgende keer een koekenpan vol kookt. Voor de taco’s hieronder, bestrijk ik de tortilla’s met olie (uw keuze) en leg ze op een hete comal (bakplaat). Zodra ze beginnen te sissen, draai ze om en vul de ene helft met cactus in salsa. Vouw om en bestrijk de buitenkant van de tortilla met wat van de saus van de nopales. Draai om en bak snel. Meteen opdienen. Garneer met verse avocado, cotija kaas, mexican crema en dun gesneden uitjes. Een van de beste vleesloze (niet veganistische) taco-maaltijden waar ik dol op ben!