Kiemgroenten zijn voedzaam en gemakkelijk thuis te kweken. Ze worden over de hele wereld geconsumeerd in veel keukens, op veel verschillende manieren. Spruiten kunnen worden toegevoegd aan soepen, salades, curry’s, roerbakgerechten, wraps.

In India is het thuis kweken van spruiten heel gewoon. Linzen en bonen worden gekiemd en verwerkt in verschillende gerechten zoals curry’s, roerbakgerechten, salades, chaat of dips.

Typisch duurt het kiemen van peulvruchten 2-3 dagen, afhankelijk van de temperatuur. In de zomer, spruiten zijn klaar in een dag en in de winter duurt het ergens van 3-5 dagen voor peulvruchten te ontkiemen.

Instant pot komt echt van pas vooral tijdens de winters, het versnelt gewoon het proces van het ontkiemen. Het duurt ergens van 1-2 dagen om spruiten te kweken in Instant pot. Dus, het verstrekken van warme en vochtige temperatuur, perfect om peulvruchten sprouts.

Ik zal het delen van de traditionele en Instant pot methode voor het kiemen van linzen en bonen in deze post. Deze complete gids voor HOE KIEZEN – Linzen EN BONEN KIEZEN zal je stap voor stap door het hele kiemproces leiden, zodat je gemakkelijk thuis kiemgroenten kunt kweken.

WAT IS KIEZEN

Kiemen is een eenvoudig kiemproces. Je kunt peulvruchten, granen, zaden en noten ontkiemen. Ontkiemde peulvruchten, granen, zaden en noten worden kiemen genoemd.

Vruchten, granen, zaden en noten worden enige tijd in water geweekt, en men laat ze kiemen, waardoor jonge scheuten tot bloei komen. Dit wordt kiemen genoemd.

De gekiemde peulvruchten, granen, zaden en noten worden als supergezond en voedzaam beschouwd.

Toen ik opgroeide in India, herinner ik me dat mijn moeder vroeger een paar peulvruchten en zaden liet kiemen, zoals mungbonen, kala chana, mottenbonen en fenegriekzaden.

Het was fascinerend om te zien hoe deze kleine zaadjes uitgroeiden tot staartachtige wezentjes. We aten bijna elke dag spruitjes. Mijn moeder verwerkte deze spruiten in zoveel verschillende gerechten. Zo’n gezond dieet, nietwaar!

Hoe LENTILEN EN BONEN SPROUTEN

Spruiten is een eenvoudige techniek om peulvruchten, granen, zaden of noten te laten ontkiemen. Het is echter belangrijk om precies te begrijpen welke stappen hierbij betrokken zijn. Volg een paar eenvoudige stappen en ja, je kunt prachtige spruiten kweken in je eigen keuken.

Legumes worden grondig gespoeld en een nacht geweekt. Het weken van de peulvruchten brengt het kiemproces op gang. Goed geweekte peulvruchten hebben een grotere kiemkracht.

De geweekte peulvruchten worden vervolgens afgespoeld en uitgelekt, en op een droge, warme plaats gelegd om te kiemen. Een warme en vochtige atmosfeer maakt het kiemproces sneller. Gewoonlijk duurt dit proces van het ontkiemen van de peulvruchten 2-3 dagen. Echter, het duurt slechts een dag om peulvruchten te ontkiemen in Instant pot in yoghurt-modus.

(Foto getoond) Gekiemde mungbonen, kiemtijd 12 uur.

WAAROM SPROUTS GEZOND ZIJN

Kiemen verhoogt de voedingswaarde van peulvruchten, granen, zaden en noten aanzienlijk, en zorgt zo voor een betere spijsvertering.

Kiemen fungeren als een alkaliserend middel. Helpt de zuurgraad te verminderen door het pH-niveau in ons lichaam te verlagen. Helpt dus ziekten te voorkomen die te wijten zijn aan een te hoge zuurgraad in het lichaam.

De antioxidanten helpen op natuurlijke wijze ons lichaam te ontgiften door het zuurstofgehalte in ons lichaam te verhogen.

WAAROM JE SPRUCHTEN MOETEN ETEN

1. SPROUWEN ZIJN ONGEWENSTIG, MAKKELIJK

Als je ziet hoeveel gezonde voedingsmiddelen er tegenwoordig in de supermarkt te koop zijn, geven mensen zoveel uit aan gezonde voeding. Nou, je hoeft geen fortuin uit te geven om gezond te eten.

Sprouts zijn goedkope, super-voedsel beschikbaar voor de mensheid. Spruiten kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt en zijn ook budgetvriendelijk.

2. HELPT BIJ DE SPIJSVERTERING

Sprouts bevatten levende enzymen, dus het stimuleert uw stofwisseling en helpt speciaal bij de spijsvertering. Enzymen gevonden in kiemen helpen bij het effectief afbreken van voedsel en helpt bij een betere opname van voedingsstoffen.

(Foto getoond) Gekiemde mungbonen, bruine linzen, mottebonen, kikkererwten, kidneybonen, zwarte ogen bonen. Kiemtijd 8-36 uur.

3. NUTRITIONELE KRACHT

Wanneer peulvruchten, granen, zaden en noten worden gekiemd, neemt hun voedingswaarde aanzienlijk toe. Kiemen worden beschouwd als nutritionele krachtpatsers, boordevol vitaminen, mineralen en essentiële voedingsstoffen.

4. RIJK AAN VITAMINE A, B-complex, C, E

Vitaminegehalte in peulvruchten, granen, zaden en noten, verhoogt aanzienlijk dan hun oorspronkelijke waarde.

Vitaminen zijn essentieel voor het behoud van een goede gezondheid en voor het algemeen welzijn. Vitaminen worden beschouwd als bouwstenen van een gezond lichaam.

5. NUTRIËNTEN ABSORPTIE VERSTERKT

Sprouting produceert meer enzymen dan gevonden in rauw fruit of groenten.

Enzymen zijn speciaal type van een eiwit dat helpt meer vitaminen, mineralen en essentiële voedingsstoffen uit het voedsel te halen, die gemakkelijk in het lichaam kunnen worden geabsorbeerd.

6. HULP VOOR HET BEHOUDEN VAN EEN GEZOND IMMUNE-SYSTEEM

Sprouts zijn rijk aan vitamine C en bevatten veel antioxidanten. Zo helpen ze ons een gezond immuunsysteem op te bouwen.

Sprouting verbetert de kwaliteit van de eiwitten in de peulvruchten, granen, zaden en noten. Dus, verbeterde voedingswaarde, die helpt bij het behoud van een gezond immuunsysteem.

7. AIDS IN WEIGHT LOSS

Sprouts zijn hoog in voedingswaarde en laag in calorieën, dus maakt ze een ideale kandidaat als je op een dieet voor gewichtsverlies.

Sprouting verhoogt het vezelgehalte van peulvruchten, granen, zaden en noten. Vezel is een essentieel element voor gewichtsverlies. Vezels houden je vol voor een langere periode. Het helpt ook bij het wegspoelen van gifstoffen uit ons lichaam. Dus, het houden van ons licht en fit.

Als je op een gewichtsverlies plan, probeer dan om spruiten op te nemen in uw dagelijkse voeding. Het is zeer gunstig in gewichtsverlies.

8. ALKALIZING AGENT

Sprouts werken als een alkaliserende agent voor ons lichaam. Spruiten helpen de zuurgraad in ons lichaam te verminderen, door de pH-waarde te reguleren en de zuurgraad te verlagen. Het helpt ook ziekten te voorkomen als gevolg van een te hoge zuurgraad in het lichaam.

(Foto getoond) Gekiemde bruine linzen, kiemtijd 12 uur.

9. GOED VOOR JE OGEN

Spruiten bevatten veel vitamine A, wat in verband wordt gebracht met een beter gezichtsvermogen. Spruiten kunnen dus helpen ons gezichtsvermogen en onze ogen te verbeteren.

10. HART GEZOND

Spruiten zijn rijk aan omega-3 vetzuren, die helpen het goede cholesterolgehalte (HDL) op peil te houden en het slechte cholesterolgehalte (LDL), dat verstopte slagaders kan veroorzaken, te verlagen.

SPROUTING GUIDE

De volgende kiemgids geeft een snel overzicht van de week- en kiemtijd voor linzen en bonen volgens de traditionele en Instant Pot-methode.

HOW TO GROW SPROUTS USING INSTANT POT

Er zijn verschillende manieren van kiemen en ook zo veel verschillende voedingsmiddelen die kunnen worden gekiemd. Peulvruchten, granen, zaden en noten kunnen worden gekiemd. Zie het bericht FAQ OVER SPROUTEN – WELKE VOEDING KUNNEN WE SPROOTEN

Afhankelijk van de grootte van het ingrediënt, zal het weken en de kiemtijd variëren. Raadpleeg de eerder in dit bericht besproken SPROUTINGGIDS. Hier volgt een stap-voor-stap handleiding – HOE LENTILEN EN BONEN SPROOTEN IN INSTANTE POT

STAP 1: WEKKEN

Spoel de bonen goed af, gooi eventuele steentjes, afval of slechte bonen weg. Laat de bonen 8-12 uur of een nacht in heet water weken.

Wanneer de bonen opnieuw gehydrateerd zijn, worden ze bijna twee keer zo groot. Ik week een kop bonen in 3 koppen heet water, zodat er genoeg water is voor de bonen om te re-hydrateren.

Ik geef de voorkeur aan het weken van de bonen in heet water afgedekt gedurende de nacht voor consistente resultaten. Het weken in heet water maakt de bonen zachter en brengt ook het kiemen op gang.

STAP 2: AFVOEREN EN SPOELEN

Nadat de bonen 8-12 uur geweekt hebben, moeten ze twee keer zo groot zijn geworden. Giet de bonen af en spoel ze. Laat het overtollige water weglopen. Dit is belangrijk om eventuele schimmelvorming te voorkomen.

Bekleed de stoommand met een vochtige kaasdoek of een dunne katoenen doek (gebruikt in het recept). Doe de bonen in de stoommand.

(Foto links) U zult merken dat de goed geweekte bonen dubbel zo groot zijn geworden, zacht zijn en u ze gemakkelijk tussen twee vingers kunt breken. Soms ziet u er zelfs kleine spruitjes doorheen lopen.

STAP 3: INSTANT POT SPROUTS

Plaats een onderzetter in de binnenpan van de Instant Pot. Plaats er een stoommandje op. Wikkel de bonen in met de vochtige doek.

Verwijder de afdichtring en sluit het deksel van de Instant pot op de ontluchtingsstand. U kunt ook een glazen deksel gebruiken als u dat liever heeft.

Zet de yoghurt instelling aan, standaard staat deze op 8 uur. Met de “+”-optie stelt u de tijd in op 12 uur.

STAP 4: SPROUTS ARE READY

Na 12 uur controleert u of de bonen zijn ontkiemd. U zult zien dat er kleine scheutjes uit de bonen komen. Indien gewenst kunt u de spruiten iets langer in de Instant Pot laten, afhankelijk van hoe lang u de spruiten mooi vindt.

Als de kaasdoek droog lijkt, sprenkel er dan wat water over. Controleer halverwege.

(Foto getoond) Gekiemde mungbonen, kiemtijd 12 uur. U kunt het langer bewaren voor langere kieming.

Moet ik water toevoegen in de Instant Pot

Ik voeg geen water toe in de Instant Pot, wanneer ik een vochtige kaasdoek gebruik voor het kiemen.

Maar als je geen kaasdoek gebruikt en de peulvruchten direct in de stoommand kiemt, voeg dan 1/4 kopje water toe in de binnenpan van de Instant Pot. Dit zal een warme en vochtige atmosfeer, die nodig is voor het ontkiemen te creëren.

Beide technieken – met kaasdoek of zonder kaasdoek direct in de stoommand werken voor het ontkiemen.

WELKE TYPE STOOMAND, COLANDER TE GEBRUIKEN VOOR SPROUTING

Ik heb de volgende stoommand, vergiet en fijnmazige stomer gebruikt voor het ontkiemen zonder de kaasdoek en ze werken hetzelfde.

Het belangrijkste om te onthouden bij het kiemen zonder kaasdoek is dat u het water volledig laat weglopen.

Wat voor bakje u ook kiest voor het kiemen, het mag geen water vasthouden. Het vasthouden van water kan leiden tot schimmelvorming.

WELK TYPE DRAAGDOEK TE GEBRUIKEN VOOR HET KIEZEN

Kaasdoek, mousseline doek of een dunne katoenen doek werken allemaal prima.

Het belangrijkste om te onthouden is dat de doek vochtig moet zijn en niet nat.

De doek raakt bevlekt als hij eenmaal voor het kiemen is gebruikt, daarom geef ik er de voorkeur aan hem apart te houden, alleen voor het kiemen.

Ik HEB GEEN INSTANTE POT, KAN IK SPROUWEN

U kunt dezelfde procedure gebruiken als eerder beschreven voor het weken van de bonen.

Bekleed een stoommand of vergiet met een vochtige doek of een kaasdoek. Doe de geweekte en uitgelekte bonen in een stoommandje. Omwikkel de bonen met de vochtige doek.

Dek de stoommand af met wat bord en zet hem op een droge, warme plaats. Normaal gesproken zet ik de stoommand in de oven. Het is niet nodig om de oven aan te zetten. In de winter laat ik het licht van de oven aan, voor wat warmte.

Sproei er een of twee keer wat water over om de spruiten vochtig te houden, maar NIET doorweekt.

Afhankelijk van de vochtigheid, de vochtigheid en de temperatuur zullen de spruiten ergens tussen de 1 en 3 dagen rijpen. In de zomer duurt het ongeveer een dag voor de spruiten om te rijpen.

In de winter duurt het langer om te kiemen, houd de spruiten daarom goed in de gaten. Ze kunnen na een paar dagen gaan schimmelen of slijmerig worden.

Afhankelijk van hoe lang u de spruiten mooi vindt, kunt u de spruiten langer laten groeien.

(Foto afgebeeld) Mungbonen 12 uur laten spruiten.

HOW TO SERVE SPROUTS

Er zijn veel manieren om spruitjes te serveren. Enkele manieren waarop wij van spruiten genieten:

(Foto getoond) Gekiemde kikkererwten, kidneybonen, zwartoogbonen, kiemtijd 24-36 uur.

SPROUTS SALAD

Spruiten geven een lekkere crunch aan de salades. Ik geef de voorkeur aan gestoomde spruitjes in mijn salades. Besprenkel met uw favoriete dressing en de spruitjessalade is klaar om verslonden te worden.

SPROUTS SOUP

Ik maak graag spruitjessoep. Een compleet voedzame kom soep, serveer met wat knapperig brood aan de zijkant voor een complete maaltijd.

SPRUIEN APPETIZERS

Ik serveer graag spruitjes als een chaat (Indiaas voorgerecht). Stoom de spruitjes, voeg wat yoghurtdressing toe en wat zoete en pittige tamarindechutney. Maak het af met wat groene chutney.

SPROUIEN WARR-FRY

Ik vind het lekker om spruitjes te roerbakken met wat andere groenten.

SPROUIEN CURRY

Maak wat spruitjes curry, met wat ui, tomaten, wat Indiase specerijen. Voeg spruiten toe en laat sudderen tot ze zacht en gaar zijn. Geniet van spruitjes curry zoals het is of met wat gestoomde rijst.

(Foto getoond) Sprouted Moth beans, kiemtijd 8 uur. Als ze langer bewaard worden om te kiemen, zullen ze langer kiemen.

VRAAG OVER SPROUTS

WELk VOEDSEL KAN JE SPROUTSEN

Technisch gezien kan elk voedsel dat heel is en niet gesplitst of gebroken is, gekiemd worden. Er zijn echter beperkingen aan wat kiemt en wat niet.

Legumes zoals mungbonen (moong), zwarte kikkererwten (kala chana), kikkererwten (garbanzo bonen), kidneybonen, Moth bonen, bruine linzen (Masoor), sojabonen, erwten, black eyed bonen.

Granen zoals gerst, tarwe, maïs, splat, rogge, rijst kunnen worden gekiemd.

Zaden zoals quinoa, fenegriek, alfalfa, mosterd, radijs.

Noten zoals pinda’s, amandelen kunnen worden gekiemd.

Hoe SPROUTS TE REINIGEN

Neem een vergiet of een fijnmazige zeef. Leg de spruiten erin en laat ze ongeveer 30-60 seconden onder koud water lopen. Schep de spruitjes een paar keer voorzichtig om.

Laat het vergiet 5-10 minuten op het aanrecht staan zodat al het overtollige water kan uitlekken. U kunt de spruiten nu naar wens gebruiken.

HOW TO STORE SPROUTS

Spruiten kunnen 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard. Zaadkiemen moeten binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd. Peulvruchten, granen en noten kunnen maximaal 5 dagen worden bewaard.

Bewaar spruiten in een glazen pot, laag keukenpapier. Pak de spruiten niet te strak in. Verwissel het keukenpapier één keer per dag voor betere resultaten.

Spoel de spruiten dagelijks af voor een langere houdbaarheid. Droog ze goed af, leg ze op keukenpapier en bewaar ze in de koelkast.

(Foto afgebeeld) Gekiemde zwartoogbonen, bruine linzen, kidneybonen, mungbonen, kikkererwten, mottenbonen. Kiemtijd 8-36 uur.

WAAROM stinken spruiten

Spruiten bevatten levende enzymen en lopen daarom een groot risico besmet te raken met sommige voedselbacteriën.

De manier waarop je kunt zien of de spruiten bedorven zijn, is allereerst aan het uiterlijk. Als spruitjes er slijmerig uitzien, verkleurd zijn.

Ten tweede, als ze vreemd ruiken zijn ze waarschijnlijk bedorven. Eet de spruitjes niet op!

ZORGEN SPRUIEN ABDOMINAAL ONGELUK

Zekere spruitjes zoals broccoli, spruitjes, bloemkool, kool, radijs, kikkererwten, kunnen maagongemakken, klotsen of gas veroorzaken.

Het is aan te raden deze spruitjes eerst te koken voordat u ze consumeert. Gekookte spruiten veroorzaken minder snel buikpijn dan rauwe spruiten.

Sommige spruiten, zoals alfalfa, kunnen rauw worden gegeten, omdat het koken van deze spruiten ze papperig maakt. Zorg ervoor dat u deze spruiten goed schoonmaakt voordat u ze consumeert.

Is het belangrijk om de spruiten te koken

Spruiten bevatten levende enzymen en lopen een groot risico op kruisbesmetting met sommige door voedsel overgebrachte bacteriën zoals salmonella en E.coli. Het koken van de spruiten elimineert dit risico.

Sprouts kunnen worden gestoomd of gekookt voordat ze worden geconsumeerd om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.

Sommige spruiten zoals Alfalfa kunnen rauw worden gegeten, omdat het koken van deze spruiten ze papperig maakt. Zorg ervoor dat u deze spruiten goed schoonmaakt voordat u ze consumeert.

WAT ZIJN GEZONDHEIDSRISICO’S GEassocieerd MET SPROUTS

Spruiten bevatten levende enzymen en lopen een groot risico op kruisbesmetting met sommige door voedsel overgedragen bacteriën zoals salmonella of E. coli.

Om dit te voorkomen, moet u uw omgeving schoonhouden, inclusief uw keuken en de bakken waarin de spruiten worden bewaard. Gebruik altijd schone handen om de kiemen te verwerken.

Je moet de kiemen ook koken, licht stomen of koken voordat je ze consumeert.

Gebruik indien mogelijk biologische zaden voor het kiemen.

Consumeer de kiemen binnen 3-5 dagen na het kiemen voor het beste resultaat.

Hier zijn nog wat meer recepten om van te genieten!!!

Top 10 recepten van 2019 – verzameling van top 10 recepten van 2019

Dal Makhani – romige, smaakvolle, dal gemaakt met zwarte gram linzen, kidney bonen

Sarson Da Saag – mosterd greens getemperd met ui, knoflook en wat Indiase specerijen

Gemaakte Ghee – rijke nootachtige smaak, voedzaam en aromatisch, zelfgemaakte ghee

Bharwa Bhindi – okra gevuld met wat Indiase specerijen

Aloo Gobi – eenvoudig, gemakkelijk, heerlijke aardappel bloemkool curry

Wortel Halwa, snel en gemakkelijk wortel halwa.

Broccoli Cheddar Soep – dikke, romige soep gemaakt met broccoli, cheddar kaas

Strawberry Jam – 3-ingrediënten, super eenvoudig, vinger-licking zelfgemaakte Aardbeien Jam