Richtlijnen

Boter en bestuif een 7 1/2-inch ronde springvorm met bloem. Wikkel een vel aluminiumfolie rond de buitenkant van de pan en zet apart.
Verwarm de oven voor op 300F.
Klop in een grote kom de kaas, eidooiers, vanille, suiker, bloem en zout door elkaar tot een gladde massa. Klop langzaam de room erdoor.
Klop met een schone klopper en kom de eiwitten tot zachte pieken en vouw ze met een rubberen spatel door het kaasmengsel.
Giet het mengsel in de voorbereide pan en zet de pan in een grotere pan. Giet voorzichtig heet water in de grotere pan dat tot halverwege de zijkanten van de springvorm komt.
Bak 1 tot 1 1/4 uur of tot de taart lichtbruin en gestold is. Laat de taart afkoelen in de oven met de deur op een kier, vervolgens op kamertemperatuur en ten slotte in de koelkast. Om te serveren, maak je de zijkanten van de pan voorzichtig los en leg je de cheesecake op een serveerschaal. Snijd in partjes en serveer zoals hij is of met een vruchtensaus indien gewenst.
Variatie: Gebruik individuele beboterde ramekins in plaats van de springvorm en verkort de baktijd tot 25 tot 30 minuten in een waterbad.

Dit recept is te zien op Seizoen 0 – Recepten zonder shownummers.