Semolina repen gevuld met heerlijke romige Ashta. Een van de beste griesmeelrecepten die ik ooit heb gehad. Een heerlijke Libanese traktatie met een nieuw recept voor ashta.

Dit zijn speciale Libanese traktaties, een van hun speciale desserts die in de heilige maand Ramadan opduiken. Romige witte vulling tussen krokante, boterachtige griesmeellagen. Deze hebben een zeer uitgesproken smaak en textuur.

Vandaag is de eerste dag van de Ramadan, ik zal waarschijnlijk goed zijn tot 15:00 misschien 4:00 PM. Daarna, denk ik, zal ik een gebrek aan cafeïne krijgen. Daarna zal ik waarschijnlijk op de bank liggen tot 8:15, de tijd dat we onze vastendag breken :). Hoewel ik de laatste paar dagen cafeïne gecontroleerd heb geleefd, weet ik dat ik later op de dag hoofdpijn zal krijgen.

Maak je geen zorgen, ik heb dit al vaak meegemaakt en het duurt de eerste paar dagen, daarna worden de Ramadan dagen makkelijker en makkelijker.

Het leven is de laatste tijd erg druk geweest in mijn kleine huis, het schooljaar wordt afgesloten met veel activiteiten en toetsen voor de kinderen. Spirit week, leuke dagen, velddagen, en afstuderen!!!. Mijn binnenkort eerstejaars heeft een heleboel afstudeer dingen. Zoals ceremonie, feest, Elitch tuinen dag… en ga zo maar door. Veel foto’s genomen en afscheid met een aantal middelbare school vrienden, leraren huilen … dit is zo emotioneel. Ik heb nooit geweten dat de middelbare school heeft afstuderen nu :).

Niet te vergeten de voorbereiding voor onze zomer reis naar Egypte, het is echt super druk hier. Met al die stress – en het gebrek aan cafeïne 🙂 – heeft iedereen behoefte aan iets zoets. Ik geloof dat Libanezen meesters zijn in Midden-Oosterse desserts, samen met de Syriërs. Ik vind alles lekker wat ze maken, maar ik heb wat minder rozenwater nodig om aan de smaak van mijn familie te voldoen. Deze repen zijn hemels lekker, we vonden ze allemaal heerlijk en dit recept is ook nog eens heel makkelijk te maken.

In een diepe kom voegen we al het meel, de suiker, de boter en de gist toe.

Meng ze eerst goed met een lepel, wrijf dan tussen je handen om er zeker van te zijn dat alle meelkorrels bedekt zijn met boter, het mengsel zal dan als zand zijn.

Rozenwater en oranjebloesemwater toevoegen, goed mengen en dan afgedekt een uur opzij zetten.

Tussen zullen we de Ashta maken door alle ingrediënten te combineren.

Tot het dik wordt, zet u het vuur uit en laat u het afkoelen.

Druk de helft van het mengsel op de bodem van de voorbereide ovenschaal.

Daarna de Ashta-laag.

Druk dan de andere helft erop, u kunt uw handen bevochtigen met koud water om dit proces te vergemakkelijken. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

Nou, sommige mensen bereiden eenvoudige siroop en gieten die over de Ma’amool, maar echt ik vond niet dat het al die suiker nodig had. Het deeg zelf heeft genoeg suiker en de vulling is gemaakt met gezoete gecondenseerde melk, dus ik denk dat je niet meer suiker nodig zult hebben.

Ik heb de mijne gegarneerd met gemalen pistachenoten, wat de meest gebruikelijke manier is, maar het is natuurlijk jouw keuze. Ik heb ook Ma’amool mad gezien gevuld met agwa pasta en ook een pistachevulling gemaakt met grof gemalen pistachenoten, gecondenseerde melk, rozenwater en oranjebloesemwater.

Ik hoop dat je dit recept lekker vindt en alsjeblieft als je dit recept maakt, kiek dan een foto en hashtag het #amiraspantry – ik hou ervan om je creaties te zien op Instagram, Facebook, Twitter!

Wil je geen recept missen? Meld je aan voor de GRATIS Amira’s Pantry nieuwsbrief die in je inbox wordt bezorgd met veel tips en verrassingen! En blijf met me in contact op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Ma’mool mad met ashta

Een Libanese ramadan traktatie.

4,8 uit 10 stemmen

Print Pin

Course: Dessert

Keuken: Libanees

Auteur: Amira

Ingrediënten

• ▢ 2 kopjes farina .
• ▢ 1 kop griesmeel .
• ▢ 1 theelepel droge gist.
• ▢ 1/2 kop suiker.
• ▢ 1 kop boter, kamertemperatuur.
• ▢ 3 eetlepels rozenwater.
• ▢ 3 eetlepels sinaasappelbloesemwater.
• ▢ Voor de Ashta-vulling:
• ▢ 3 kopjes water.
• ▢ 1 blikje gezoete gecondenseerde melk.
• ▢ 3/4 kop maïszetmeel.
• ▢ 2 theelepels sinaasappelbloesemwater.
• ▢ **Voor de garnering: gemalen pistachenoten , ik heb ongeveer 1 kopje gebruikt.
• ▢ ***Voor het serveren: 1/2 kopje eenvoudige siroop.

Instructies

• In een diepe kom, meng de eerste 5 ingrediënten zeer goed met uw handen zodat alle korrels bedekt zijn met boter.
• Voeg rozenwater en oranjebloesemwater toe en meng. Dek af en laat een uur rusten.
• Tussen bereidt u de vulling, in een diepe pan op middelhoog vuur kookt u 2 1/2 kop water.
• Voeg de gecondenseerde melk toe en roer alles goed door elkaar.
• Voeg in een aparte kom het zetmeel toe aan de resterende 1/2 deciliter water en roer krachtig met een garde.
• Giet het zetmeelmengsel in de pan en roer met de garde tot een gladde massa zonder zichtbare klonters.
• Probeer nog 2-3 minuten tot het dik wordt, dit gaat heel snel.
• Haal de pan van het vuur en zet hem opzij om wat af te koelen.
• Verwarm de oven voor op 325F. voor donkere pannen en op 350 voor glazen en glanzende pannen.
• Bereid een 9×9 ovenschaal voor door de zijkanten en de bodem in te smeren met wat boter.
• Druk de helft van het griesmeelmengsel in een gelijkmatige dikke laag op de bodem.
• Giet de asta erover en egaliseer het oppervlak.*
• Voeg het resterende griesmeelmengsel toe en druk het voorzichtig met uw handen aan.
• Bak het 30-40 minuten in de oven of tot het mooi bruin is.
• Haal het uit de oven en strooi er wat gemalen pistachenoten over.
• Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden en op te dienen.
• Genieten!!!

Video

Noten

* Het leven gebeurt, dus als u uw Ashta te lang heeft laten staan en het te dik is geworden om te gieten, schep het dan gewoon over het mengsel, maak uw handen nat met koud water en druk zachtjes tegen de griesmeellaag om het glad te strijken. ** Garneren is optioneel maar zeer wenselijk en aanbevolen. *** Misschien wilt u dit gerecht serveren met wat eenvoudige siroop aan de zijkant. Persoonlijk. Ik vond dit recept precies goed voor mij en had geen extra zoetigheid nodig.

Heb je dit recept al geprobeerd? Pin het voor later! Vermeld @AmirasPantry of tag #AmirasPantry!

Meld u aan en leer meer over mediterrane smaken