Deze Low-Carb Turkey Enchilada Casserole maakt gebruik van geroosterde groene chilipepers, en dit is zo lekker dat ik bekend ben om restjes te eten voor het ontbijt!

PIN Enchilada Kalkoenschotel met weinig koolhydraten om later te proberen!

Ik hou van eenpansgerechten, en ik maak graag Mexicaanse eenpansgerechten met grote blikken geroosterde groene chilipepers. Groene Chili en Kip Mock Enchilada Casserole is het recept dat me begon met het maken van eenpansgerechten met lagen groene chilipepers, en deze Low-Carb Turkije Enchilada Casserole is een smakelijke variatie van datzelfde idee dat rode enchilada saus, gemalen kalkoen, Poblano chilipepers, en veel kaas gebruikt.

Dit is een smaakvolle enchilada ovenschotel die je smaakpapillen echt aan het werk zal zetten! Ik ben al een paar maanden bezig met het toevoegen van voedingswaarde-informatie aan de recepten, en het helpt me herontdekken een aantal oude favorieten, zoals dit recept. Je kunt dit zeker maken met rundvlees in plaats van kalkoen als je dat liever hebt, en er zijn echt eindeloze variaties op dit thema van hele groene chili’s gelaagd met vlees, kaas, en groene of rode enchilada saus. Hoop dat je geniet van het proberen van een aantal van hen!

Welke ingrediënten heb je nodig voor dit recept?

• ui
• poblano (Pasilla) peper
• olijfolie
• gemalen kalkoen (of gebruik gemalen rundvlees als u dat liever heeft)
• zout en versgemalen zwarte peper
• rode chilipeper uit blik enchilada saus
• zure room
• gehele geroosterde groene chilipepers
• Mozzarella kaas
• geraspte Four Cheese Mexican Blend

Waar kan ik grote blikken van hele groene chilipepers vinden?

Als je een Latijnse of Mexicaanse markt in de buurt hebt, is dat de beste plek om een goede prijs te krijgen voor de grote blikken hele groene chilipepers die ik graag gebruik in recepten. Maar als dat geen optie is, kun je hele groene chilipepers in blik kopen bij Amazon.com. (affiliate link)

Ingrediënten voor lage-koolhydraat kalkoen enchilada ovenschotel :

(Scroll naar beneden voor het volledige afdrukbare recept, inclusief voedingsinformatie.

1. Hak een ui en een grote Poblano (Pasilla) peper in stukjes van ongeveer een halve centimeter of iets kleiner.
2. Verhit een beetje olijfolie en sauteer de ui en de Poblano-stukjes op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden, 4-5 minuten.
3. Verwijder het ui-pepermengsel, verhit nog een beetje olijfolie en voeg de gemalen kalkoen toe en bak op hoog vuur tot die bruin begint te worden. (Aan de meeste kalkoen is water toegevoegd, dus dat moet u laten verdampen voordat het begint te bruinen). Breng op smaak met zout en peper.
4. Dit is de glutenvrije rode enchilada saus die ik voor dit recept heb gebruikt en tenzij je echt van veel hitte houdt, raad ik zeker aan om MILD te nemen. Als je glutenvrij nodig hebt en deze saus niet kunt vinden, maakt La Victoria ook een glutenvrije enchilada saus. (Dat zijn affiliate links, maar geen van beide bedrijven heeft me betaald om hun producten te promoten, en ik ben er vrij zeker van dat ze niet eens weten dat ik leef!)
5. Wanneer de kalkoen mooi bruin is, doe de uien en paprika’s terug in de pan, voeg 2 blikjes enchilada saus toe, en laat het mengsel sudderen tot het grootste deel van de vloeistof is gereduceerd, ongeveer 30 minuten op een laag pitje. (Als u de koolhydraten nog meer wilt verminderen, kunt u waarschijnlijk wegkomen met slechts één blik saus, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.)
6. Terwijl het vleesmengsel suddert, laat u het grote blik hele groene chilipepers goed uitlekken. Gebruik je vingers of een mes om de groene chilipepers open te splijten en stapel ze in twee hoopjes, zodat je twee gelijke lagen in de braadpan kunt maken. (Ik dep ze droog met keukenpapier als ze nog nat lijken.)

Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

1. Wanneer het vleesmengsel gaar is, zet u het vuur uit en laat u het zo afkoelen dat u zure room kunt toevoegen zonder dat deze gaat stremmen. Als het vleesmengsel ongeveer 10 minuten is afgekoeld, roert u de zure room erdoor.
2. Bespuit een braadpan van 9″ x 13″ (of vergelijkbare grootte) met anti-aanbakspray en maak een laag groene chilipepers, die de bodem van de schotel volledig bedekt.
3. Spreid de helft van het kalkoen/sausmengsel over de groene chilipepers.
4. Verstrooi dat met de helft van elke kaassoort.
5. Maak dan nog een laag van elk hele groene pepers, saus, en kaas.
6. Bak op 375F onafgedekt gedurende 35-40 minuten, of tot de bovenkant mooi bruin is en de ovenschotel borrelt. Serveer warm (met zure room indien gewenst.

Meer eenpansgerechten voor het avondeten:

Casserole Recepten Index Page ~ Slow Cooker or Pressure Cooker
Spaghetti Squash Casserole ~ Well Plated
Layered Mexican Casserole met Kip, Pinto Bonen, and Cheese ~ Kalyn’s Kitchen
Healthy Mexican Casserole ~ Lauren Kelly Nutrition
Chicken and Asparagus with Three Cheeses ~ Kalyn’s Kitchen
Easy Stuffed Cabbage Casserole ~ Wonky Wonderful

Weekend Food Prep:

Dit recept is toegevoegd aan een nieuwe categorie genaamd Weekend Food Prep om u te helpen recepten te vinden die u in het weekend kunt bereiden of koken en doordeweeks kunt eten!

De voedingsinformatie wordt automatisch berekend door de Recipe Plug-In die ik gebruik. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan geen 100% nauwkeurigheid garanderen, omdat veel variabelen deze berekeningen beïnvloeden.

Laag-Koolhydraat Dieet / Laag-Glycemisch Dieet / South Beach Dieet Suggesties:
Deze ovenschotel met koolhydraatarme ingrediënten zoals gemalen kalkoen, chilipepers, en kaas zou worden goedgekeurd voor alle fasen van het South Beach Dieet en de meeste andere soorten koolhydraatarme eetplannen. Ik gebruik glutenvrije enchilada saus deels omdat er geen bloem in zit, maar als je de glutenvrije enchilada saus die ik gebruikte niet kunt vinden, zoek dan naar enchilada saus met de laagste hoeveelheid koolhydraten. South Beach beveelt magere gemalen kalkoen en magere kaas en zure room aan; andere dieetplannen zullen de voorkeur geven aan volvette zuivelproducten en misschien de voorkeur geven aan gemalen rundvlees.

Vind meer recepten zoals deze:
Gebruik de foto-indexpagina’s van Recepten per Dieettype om meer recepten te vinden die geschikt zijn voor een specifiek eetplan. Gebruik Casserole Recepten om meer recepten zoals deze te vinden. Misschien vind je het ook leuk om Kalyn’s Kitchen op Pinterest te volgen om alle goede recepten te zien die ik daar deel.

Historische aantekeningen bij dit recept:
Deze Low-Carb Enchilada Casserole werd voor het eerst geplaatst op 5 maart 2014. Het recept werd bijgewerkt op 4 maart 2020.