Leer hoe je een dikke, zachte en luchtige focaccia kunt maken. Het is helemaal niet dik of kauwbaar. Deze focaccia heeft een fijne kruimel en een malse korst, waardoor het een perfect bijgerecht is voor bij de BBQ, het perfecte brood voor bij de hummus, of gewoon om te gebruiken voor een broodje in Italiaanse stijl.

We zijn net terug van een paar dagen vakantie in Zuid-Italië, dat op een steenworp afstand ligt van Oostenrijk. Ik ben altijd het meest enthousiast over het eten als ik op reis ben. Dus David kiest de plaatsen uit die we willen bezoeken en ik de plaatsen waar we willen eten en de plaatselijke gerechten die we niet mogen missen.

We hebben pizza gegeten in Napels, ons volgepropt met arancini (gefrituurde rijstballetjes, yum) en bij elke mogelijke gelegenheid een chocoladetorta caprese besteld. Dus toen we thuiskwamen, had ik zin om Italiaans te koken.

Vlotte, luchtige focaccia zonder poespas

Ik maak deze eenvoudige focaccia al jaren. Het is zo’n betrouwbaar, snel en gemakkelijk focacciarecept dat ik niet eens andere recepten wil proberen. En ik ontwikkel recepten voor de kost 😉

Dus, wat bedoel ik als ik het heb over een luchtige, lichte focaccia? Als je de focaccia in vierkantjes snijdt, kun je hem platdrukken en leeg laten lopen. Dan blaast hij zich weer op en rijst hij weer als vanouds (zie video), zonder stukjes knapperige korst te verliezen. Want dat is er niet.

Focaccia voor het bakken.

Focaccia direct na het bakken.

Snelle focaccia met een fijne kruim

Van begin tot eind duurt het 1 tot 1,5 uur, wat super snel is als je bedenkt dat focacciabrood met gist wordt gemaakt. Dus als ik niet echt tijd heb om een koude nacht te rijzen, of als ik in de stemming ben voor een zacht wit brood, is dit mijn go-to recept. Door de snelle rijstijd krijg je een heel fijn en mals kruim, terwijl je bij een lange, koude rijstijd een open kruim met grote gaten krijgt.

Als je de juiste maat pan gebruikt, krijg je een dikke, goed gerezen focaccia. Ik heb een bakvorm van 33×23 cm (9 bij 13 inch) gebruikt, wat bij de hieronder aangegeven hoeveelheid resulteert in een focaccia van ongeveer 4-5 cm (2 inch dik).

Ik heb de focaccia bestrooid met gedroogde tijm omdat ik die altijd bij de hand heb, maar je kunt het op alle mogelijke manieren aanpassen. Denk aan rozemarijn of andere (gedroogde) kruiden, een combinatie van cherrytomaatjes en basilicum, halfgedroogde tomaten (heerlijk!), aardappelen en uien, of gewoon grof zout.

Snelle en makkelijke Italiaanse Focaccia

Leer hoe je een dikke, zachte en luchtige focaccia kunt maken. Het is helemaal niet dik of kauwbaar. Deze focaccia heeft een fijne kruimel en een malse korst, waardoor het een perfect bijgerecht is voor BBQ’s, het perfecte brood voor bij de hummus, of gewoon om te gebruiken voor een broodje in Italiaanse stijl.

Ik bestrooide de focaccia met gedroogde tijm, maar je kunt het op alle mogelijke manieren aanpassen. Denk aan rozemarijn of andere (gedroogde) kruiden, een combo van cherrytomaatjes en basilicum, aardappelen en uien, of gewoon grof zout.

Recept: Ursula | lilvienna.com

Ingredienten

Deeg:
• 1 kop plus 1 el (255 ml) warm water
• 2 theelepels (5 g) actieve gedroogde gist of instantgist
• 1 ¼ theelepels (8 g) fijn zout
• 2 eetlepels (25 g) olijfolie
• 3 kopjes (400 g) bloem
Topping:
• 1 eetlepel olijfolie plus meer om kom en pan in te vetten
• 1 theelepel gedroogde tijm (of andere kruiden)
• Een paar takjes verse tijm, optioneel

Instructies

1. Voeg warm water toe in een grote mengkom. Strooi er gist over en wacht tot het is opgelost (30 seconden voor instantgist, een paar minuten voor actieve droge gist). Voeg de olie en het zout toe.
2. Voeg ongeveer de helft van de bloem toe en roer krachtig met een kooklepel gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de rest van de bloem toe en werk het erdoor met de lepel. Wanneer de ingrediënten samenkomen, kneed dan met de hand gedurende ongeveer 8 minuten, hetzij direct in de kom of op een licht met bloem bestoven oppervlak. Het deeg is vrij plakkerig, maar voeg zo mogelijk geen extra bloem toe, want dat maakt de focaccia minder luchtig.
3. Vetrijk een schone kom royaal in met olijfolie. Doe het deeg erin en draai het rond tot het bedekt is met olie. Dek de kom goed af (met een deksel of huishoudfolie) en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten bij warme kamertemperatuur (in de zomer). Bij koudere temperaturen duurt het iets langer.
4. Bekleed een bakvorm van 33×23 cm met perkamentpapier en vet hem extra in met olie. Breng het gerezen deeg voorzichtig over in de pan en probeer het voorzichtig gelijkmatig uit te rekken zonder het deeg te laten leeglopen tot het de bakvorm vult.
5. Besprenkel het deeg met 1 eetlepel olijfolie en verdeel het met uw vingers gelijkmatig over het oppervlak. Strooi gedroogde tijm over het deeg en maak er vervolgens kuiltjes in met uw vingers.
6. Laat het deeg een tweede keer 20-30 minuten rijzen tot het merkbaar gepoft is. Afdekken tijdens het rijzen is niet nodig, omdat het deeg geolied is en niet zal uitdrogen. >>Als u de tweede keer rijzen wilt overslaan, zie noot.
7. Bak de focaccia in de voorverwarmde oven op 400°F (200°C) goudbruin, ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat het gebakken focacciabrood minstens 10 minuten afkoelen alvorens het aan te snijden, liever nog iets langer.
8. Top het brood met verse tijm als u dat lekker vindt en snijd het in plakjes. Geniet ervan!

Noten

Het overslaan van de tweede keer rijzen:
Ik heb ook geprobeerd het tweede rijzen over te slaan, met succes, zelfs met een zware topping van verse kerstomaatjes. Als u dat wilt doen, hoeft u de oven niet voor te verwarmen, maar zet u de pan meteen in de koude oven nadat u hem met olijfolie en tijm (of een andere topping naar keuze) hebt bestreken. Stel de oven in op 200°C en bak ze goudbruin, ongeveer 25 tot 30 minuten, afhankelijk van hoe snel uw oven opwarmt.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

 Hebt u dit recept gevolgd? U zou uw resultaat hier kunnen delen. Het enige wat u hoeft te doen is een foto te maken met uw smartphone en deze te sturen naar [email protected]Theresa:Ik heb uw recept geprobeerd. Erg lekker! Sandra:Dit recept is echt een blijvertje, dank je wel. Ik heb 1 theelepel suiker over het water en de gist gestrooid om de gist sneller te laten groeien. Daarna volgde ik het recept zoals geschreven. Ik kneedde het deeg voor ongeveer 5 minuten. Laat het rusten voor 5 minuten. Daarna gebruikte ik een deegroller om het uit te rollen tot de grootte van mijn bakplaat. Ik liet het 15 minuten rijzen onder een handdoek. Daarna heb ik er met mijn vingers kuiltjes in gedrukt, de bovenkant ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met knoflookpoeder en gemalen steenzout. Ik heb het direct in een oven van 400 graden gezet voor 20 minuten. Het kwam er perfect uit. Een heerlijke, iets knapperige korst, precies zoals ik het graag heb, maar met een heerlijk zacht midden. En het was zo snel. Een perfect doordeweeks snel brood voor bij zo veel verschillende maaltijden.Sinem:Ik heb je focaccia recept met olijven geprobeerd; Mijn moeder en ik vinden het heerlijk! 😍😍😍 Dank je wel 😌 -SinemDaniel:Ik heb je recept vanmiddag geprobeerd. Het ging goed. Heel gemakkelijk en eenvoudig. Bedankt dat je het met me wilde delen. Daniel