Leftover Turkije Bonensoep met Boerenkool
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Gooi dat kalkoen karkas niet weg! Dit recept voor restjes kalkoensoep gebruikt de restjes botten en groenten voor een makkelijke kalkoensoep. De gedroogde witte bonen zorgen voor een stevige en romige textuur, waardoor deze restjes kalkoensoep met boerenkool een stevige maaltijd is om een menigte te voeden.
Na de grote Thanksgiving-maaltijd en de eerste ronde van kalkoensandwiches en kalkoentetrazzini, begin je misschien minachtend naar die vogel te kijken. Dat is niet erg. Ik begrijp het, maar het zou zonde zijn om dat karkas gewoon weg te gooien. Maak op z’n minst een kalkoenbouillon en vries die in voor een spectaculaire restjes kalkoen-alfabet soep. Of, maak een pot van deze geweldige noordelijke bonensoep met behulp van de kalkoen botten om body en smaak toe te voegen. Zie het niet als een recept voor restjes kalkoensoep. Het is een bonensoep met boerenkool (en een beetje kalkoen).
Ingrediënten voor Great Northern Bean Soup
- Gedroogde Great Northern Beans (of andere witte bonen)
- Kalkoenkarkas (plus eventueel overgebleven kalkoenvlees)
- Wortelen
- Kelderij
- Ui
- Bladeren
- Kleine Pasta (zoals pastina of orzo)
- Kool
- Extra Kippenbouillon (naar behoefte)
Deze geweldige noordelijke bonensoep is romig, dik en hartig, dankzij de gestoofde bonen. Ik laat de bonen graag een nacht weken, maar je kunt ook de snelle weekmethode gebruiken als je niet vooruit hebt gepland. Als de bonen net gaar zijn, voeg je de groenten toe en laat je ze 15 tot 20 minuten sudderen. Roer de restjes kalkoenvlees, de pasta en de gesneden boerenkool erdoor en kook nog even door, of tot de pasta gaar is en de boerenkool geslonken.
Ziet deze bonensoep met boerenkool er niet hartig uit? Geloof me, dat is het ook. Eén kom, met wat parmezaanse kaas en wat peterselie, is al een maaltijd op zich.
Dit recept voor restjes kalkoensoep is zo rijk en bevredigend dat het de kloof overbrugt tussen de verwennerij van Thanksgiving en de terugkeer naar een normale eetgewoonte. En na dit weekend van pure verwennerij, kunnen we allemaal wel wat “terug naar normaal” eten gebruiken, vind je niet?
Garlic & Zest is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en linken naar Amazon.com.
Print Pin
Kalkoenbonensoep met boerenkool
Ingrediënten
- 1 pond gedroogde grote noordse bonen of andere witte bonen (navy bonen zou goed zijn)
- 1 overgebleven kalkoen karkas als je vleugels of poten hebt, dat is ook goed.)
- 12 kopjes water
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel oregano
- snufje rode pepervlokken
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 grote in blokjes gesneden wortelen
- 3 grote stengels selderij in blokjes gesneden
- 1 grote ui in blokjes gesneden
- 2 kopjes restjes kalkoenvlees
- 1/2 kopje pastina of andere kleine pasta – zoals orzo
- 1-2 kopjes kippenbouillon naar behoefte
- 5 grote bladeren krulkool waarvan de taaie stengels zijn verwijderd
Instructies
-
Schenk de bonen in een grote oven en sorteer ze, verwijder eventuele slechte bonen, of kiezels. Bedek ze met koud water en laat ze 8 uur of een nacht staan.
-
Leg de bonen af en doe ze terug in de pan. Voeg het kalkoenkarkas en eventueel overgebleven vleugels toe. Bedek de bonen en het karkas met 10-12 kopjes water.
-
Voeg de laurierblaadjes, oregano, rode pepervlokken en knoflook toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het deksel een beetje scheef op de pan staan. Laat 1 1/2 uur sudderen of tot de bonen gaar zijn.
-
Verwijder het karkas en eventuele beenderen. Leg het karkas en de botten opzij om af te koelen.
-
Voeg de wortels, selderij en uien toe. Laat dit 10 minuten sudderen.
-
Wanneer de kalkoen koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u al het vlees dat nog aan de kalkoen vastzit. (Wij eten de vleugels meestal niet, dus dat vlees zit er ook nog aan vast, net als alles wat van het karkas af is.) Meestal komt dat neer op ongeveer 2 kopjes, maar als je niet zoveel hebt, is dat niet erg. De smaak van de kalkoen zal in de bouillon zitten.
-
Voeg het kalkoenvlees, de pasta en de gehakte boerenkool toe. Als de soep te dik lijkt, kunt u een kopje extra kippenbouillon toevoegen om de soep te verdunnen tot de gewenste consistentie.
-
Roer het kalkoenvlees, de pasta en de boerenkool erdoor en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
-
Soep in kommen scheppen en garneren met geraspte parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
Video
Voeding
Pin “Leftover Turkey Bean Soup with Kale” voor later!
Meer Restjes Kalkoensoep Recepten:
Romige Kalkoen Groentesoep 
Zelfgemaakte Kalkoenbouillon 
Toscaanse Kalkoen Tortellini Soep - Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix