Taco’s hebben een slechte reputatie. In de media, worden ze vaak afgeschilderd als een vette, gebakken junk food. Je vraagt je misschien af hoe iets dat zo goed smaakt, zo slecht voor je kan zijn? Nou, we zijn hier met goed nieuws. Taco’s zijn niet zo ongezond als ze de laatste jaren worden afgeschilderd! Niet alle taco’s zijn hetzelfde gemaakt en de fast food keten taco’s die zijn geïntroduceerd aan de mainstream Amerikaanse zeker niet vertegenwoordigen de authentieke Mexicaanse keuken nauwkeurig. Bij Taqueros Mexicaans Restaurant, worden onze taco’s gemaakt met echt vlees, verse groenten, en zelfgemaakte tortilla’s. Taco’s kunnen gezond zijn en hier is waarom:

De vulling

Er zijn tonnen van vullingen die u kunt krijgen voor uw taco’s: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua, en de lijst gaat maar door. Bij de meeste taquerias wordt het vlees met zorg gemarineerd en gegrild. Al pastor wordt bijvoorbeeld urenlang geweekt in een mengsel van kruiden, chili’s en ananas voordat het langzaam wordt gegaard op een rotisserie.

Helaas bieden veel fastfoodrestaurants slechts één of twee soorten vullingen aan, zoals rundvlees en kip. Na het mysterieuze vleesschandaal van een bepaalde Mexicaanse voedselketen, zijn zelfs fastfoodrestaurants strenger geworden over het gebruik van echt vlees en minder vulstoffen zoals tarwe. Hoewel ze misschien niet zo veel smaak hebben als traditionele taco’s, zijn ze nog steeds een goede bron van eiwitten.

Als u op zoek bent naar een gezonde taco-optie, raden we u aan magere kiptaco’s of zeevruchtentaco’s te nemen. Deze eiwitopties hebben minder vet dan rood vlees, maar ze zitten boordevol eiwitten. Vis en garnalen bevatten ook belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine D en omega 3-vetzuren. Als je niet zo’n vleeseter bent, zijn er veel restaurants, vooral in Mission Viejo, die vegetarische en veganistische opties serveren. Bonen, eieren, aardappelen, sojabonen en champignons zijn allemaal hartige alternatieven voor typische vleesproducten.

Bij Taqueros Mexican Restaurant en de meeste andere Mexicaanse taco-etablissementen, wordt de taco geserveerd met een gezonde portie gehakte uien en koriander. Deze kruiden snijden de smaak van het hartige vlees en voegen een heerlijke, aromatische smaak.

De Tortilla’s

Dit is misschien wel het belangrijkste deel van de taco, wat maakt de taco een taco. Er is een grote verscheidenheid aan tortilla’s of tacoschelpen beschikbaar. Om er maar een paar te noemen, er zijn maïs, bloem, Dorito, en Spaanse tortilla’s. Sommige restaurants maken dubbele tortilla’s, sommige bakken ze, en sommige doen het allebei! Zonder een zachte, geroosterde tortilla om de vulling, uien, koriander en salsa in te wikkelen, is de taco niets.

De meeste traditionele Mexicaanse restaurants serveren hun taco’s op meel tortilla’s (behalve voor garnalen en vis). En hoeveel we ook van ze houden, meel tortilla’s zijn geraffineerde koolhydraten. Hoewel ze weinig calorieën bevatten, worden ze snel door het lichaam opgenomen, met bloedsuiker- en insulinepieken tot gevolg. Een gezondere optie is een maïstortilla of een volkoren tortilla. Dit zijn complexe koolhydraten die meer vezels bevatten en meer tijd nodig hebben om te verteren, waardoor je langer vol blijft. Om uw tortilla’s zacht en toch knapperig te maken, grilt u ze een minuut of twee op het fornuis met een paar druppels olijfolie.

Blijf weg van gefrituurde tortilla’s. Fastfoodrestaurants gebruiken vaak gehydrogeneerde oliën, die veel transvet bevatten, om hun tacoschelpen te koken. Dit kan bij overmatig gebruik leiden tot gezondheidscomplicaties, zoals een hoog cholesterolgehalte, diabetes en hartaandoeningen.

Voor een gezondere harde schaal zijn gebakken maïstortilla’s net zo goed geschikt! Oudere tortilla’s worden wat sneller knapperig, dus wacht met het maken van je harde shell taco’s tot je tortillavoorraad bijna op is. Bestrijk ze dan met een beetje olijfolie en bak ze in de oven. We voegen graag een beetje paprika toe voor een beetje zoetheid.

De Salsa

Hoewel salsa relatief eenvoudig te maken is, is het wat de taco echt afmaakt. De meeste restaurants bieden een verscheidenheid van salsa’s, limoenen, en zelfs ingemaakte groenten toe te voegen aan de maaltijd. Salsa wordt meestal gemaakt van limoensap, tomaten of tomatillos, uien, koriander, chilipepers, en andere kruiden. Enkele van onze favorieten zijn salsa verde, pico de gallo, en chipotle salsa. Als er al suiker of zout wordt toegevoegd, dan is dat heel weinig omdat de ingrediënten in salsa al zo smaakvol zijn. Over het algemeen is salsa vrij gezond, dus voel je vrij om het op je taco’s te stapelen!

Het enige gezondheidsrisico in verband met salsa is wanneer het te heet is! Pikant eten kan de maag irriteren en indigestie veroorzaken. Als je moeite hebt met het eten van pittige salsa op je taco’s, maar je geniet van de smaak, bouw je tolerantie voor het langzaam op en eet met mate.

Guacamole is iets minder populair voor taco’s dan salsa, maar veel mensen vinden het wel lekker. Omdat avocado’s vol zitten met gezonde vetten, voedingsvezels en kalium, is guacamole over het algemeen vrij gezond.

En daar heb je het! Alle redenen waarom taco’s zijn lekkere, gezonde maaltijd wanneer goed gedaan. Onze taco’s in Taqueros Mexicaans Restaurant worden met liefde gemaakt van verse ingrediënten en familierecepten. Wij willen dat ons voedsel goed smaakt en u nog beter laat voelen. Stop bij ons Mexicaans restaurant in San Juan Capistrano voor een hapje vandaag!