Ik heb mijn koffers gepakt, samen met al het kookgerei dat ik bezit, en ik heb de lange reis van 5 uur naar San Francisco gemaakt om mijn vriend te bezoeken. Het was een beetje moeilijk om aan de nieuwe keuken te wennen, maar aangezien er een werkend fornuis en oven is, mag ik niet al te veel klagen.

Het is nu ongeveer 2 weken geleden dat mijn vriend naar het noorden is verhuisd, dus ik dacht dat ik wat zelfgemaakte Koreaanse gerechten voor hem zou kunnen maken. Koreaanse curry is een van mijn favoriete gerechten sinds ik een kind was. Mijn moeder maakte het minstens 2-3 keer per maand en het smaakte altijd heerlijk. Ze hield het simpel met slechts 4 ingrediënten: rundvlees, aardappelen, wortelen en uien. Je kunt veel andere groenten toevoegen zoals erwten, maïs en champignons en zelfs kip of lamsvlees vervangen door rundvlees, maar ik heb altijd van deze combinatie van 4 ingrediënten gehouden. Het heeft de perfecte hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en groenten in dit gerecht met romige Koreaanse kerriesaus, die niet zo sterk van smaak is als Indiase kerrie. Ik heb het recept precies hetzelfde gehouden als dat van mijn moeder en het smaakte net als thuis.

Koreaanse Curry

Opbrengst 4 porties

• Olijfolie
• 1 pond rundvlees of kip, in blokjes gesneden (ik gebruikte ontbeend kort rundvlees, maar de meeste Koreaanse supermarkten verkopen rundvlees voor curry die al zijn voorgesneden in perfecte hapklare brokken.
• 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 3 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
• 3 kleine uien, in stukjes gesneden
• 1/2 pakje (8,4 ounces) kerriesausmix

Verwarm de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees, de aardappelen, wortels en uien toe en sauteer tot de uien lichtbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten.

Voeg 3 1/3 kopjes water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 15 minuten.

Breek de kerriesausmix in stukjes en voeg toe aan de Nederlandse oven, al roerend tot het volledig gesmolten is.

Sud 5 minuten onder voortdurend roeren.

Serveer onmiddellijk over rijst of noedels.

Printervriendelijke versie