Koreaanse champignons
Als je van Aziatisch eten houdt en je houdt van champignons, dan moet je dit recept misschien wel verdubbelen. Zo lekker kauwbaar, eigenlijk vlezig (maar niet alleen vegetarisch, veganistisch!!), en zo vol met umami smaken, dat het moeilijk zal zijn om te beslissen of dit een bijgerecht of een hoofdgerecht moet zijn. En het antwoord zal natuurlijk zijn: of/beide.
Ik heb dit gemaakt met shiitake paddestoelen, die erg populair zijn in de Aziatische keuken, en gemakkelijk verkrijgbaar. Ik denk dat je deze ook met gedroogde en gereconstitueerde shiitakes kunt maken, maar daar ben ik nog niet aan toegekomen.
Koreaanse champignons:
En je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken – oesterzwammen zouden hier ook lekker zijn, al moet je ze waarschijnlijk korter koken. En creminis zouden ook werken. Maar als je champignons klein zijn, hoef je ze misschien niet doormidden te snijden. Het zal niet veel invloed hebben op de kooktijd, maar bedenk gewoon hoe groot of klein je de stukjes op de plaat wilt hebben.
Ze zien er prachtig uit met een laatste bestrooiing van sesamzaadjes en sesamzaadjes, dus probeer die afwerking niet over te slaan, die het een ton visuele aantrekkingskracht geven. Om de sesamzaadjes te roosteren doe je ze in een droge koekenpan op matig vuur en roer je ze een paar minuten om, terwijl je goed oplet, tot ze geurig beginnen te ruiken en lichtbruin kleuren. Kijk goed uit dat ze niet verbranden.
Andere Koreaanse gerechten:
- Koreaanse varkenskoteletten
- Koreaans gegrilde spareribs
- Koreaanse groentensalade met Gochujangdressing
Serveer Koreaanse champignons met:
- Mongools rundvlees
- Sesam asperges en Shiitake champignons
- Simpel Aziatische zalm
- Angelhaar “Ramen” met Shiitake champignons, Tofu, Baby Bok Choy, and Scallions
Koreaanse Champignons
Ingredienten
- 1 eetlepel canola- en plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook zeer dun gesneden
- 1 pond shiitake paddestoelen doormidden gesneden
- ⅓ kopje minder-sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 1 bosui bijgesneden en in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (zie noot)
Richtlijnen
-
In een grote koekenpan verhit u de olie op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend lichtbruin, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook toe en sauteer nog 2 minuten tot de knoflook licht goudbruin is en de champignons zacht zijn.
-
Tussen meng je in een kommetje de sojasaus, honing en sesamolie. Besprenkel het mengsel over de champignons en blijf roeren in de pan tot de saus de champignons glaceert.
-
Draai het gerecht in een serveerschaal, leg er de sesamzaadjes en de bosuitjes op en serveer het gerecht warm.
Noten
Om sesamzaadjes te roosteren legt u ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur en roert u ze een paar minuten, terwijl u goed oplet, tot ze geurig beginnen te ruiken en lichtbruin kleuren. Kijk goed uit dat ze niet verbranden.
Voedingsinformatie
Maak je dit recept zelf? Post een foto van je heerlijke creatie op Instagram met onze hashtag #dinnersolved