Keto Pond Cake
Deze keto pond cake is zo vochtig en mals, je zult niet geloven dat het koolhydraatarm is! Gemaakt in slechts één kom, het is perfect met een kopje koffie of een troostend dessert! 3 gram netto koolhydraten per portie.
Keto Pond Cake
Als het gaat om eenvoudige keto desserts, zijn mijn favoriete recepten om te maken chocolade cheesecake, koekjesrepen, en deze gemakkelijke pond cake.
Ik ben het soort persoon dat mijn koffietijd in de middag koestert. Net als klokwerk, om 3 uur ’s middags, vindt u mij gezellig bij mijn koffiezetapparaat, klaar om mezelf een warme Americano of als ik ben fancy, een brutale frappuccino in te schenken. Het toeval wil dat deze koffietijd perfect samenvalt met mijn snacktijd in de namiddag en ik gebruik het natuurlijk als een excuus om iets zoets te nemen. Vroeger dacht ik dat een chocolate chip cookie of een kleverige blondie perfect was voor bij de koffie, maar dat was totdat ik begon te genieten van een plakje cake!
Het delen van een keto pond cake recept staat al een tijdje op mijn boeken. Het is onlangs een van mijn baknieten geworden, vooral met mijn gebruik van amandelmeel in alles (zoals muffins, koekjes en cupcakes!). Het is zo’n eenvoudig recept om te maken, en vereist geen fancy keuken gadgets om dat te doen!
Geen granen en geen suiker nodig is, maar je zou nooit zeggen. De textuur is vochtig aan de binnenkant, maar mals aan de buitenkant. Het is zoet met een vleugje vanille smaak!
Ik had twee vrienden die langskwamen voor een kopje koffie de andere dag en serveerde deze pond cake en niemand geloofde me toen ik zei dat het koolhydraatarm was- Ze dachten allebei dat het net als een klassieke pond cake was, zo niet beter!
Hoe maak je een amandelmeel pond cake?
De ingrediënten
- Eieren- Kamertemperatuur eieren.
- Griekse yoghurt- Geeft de cake extra vocht, en geeft het de malse kruim. U kunt ook zure room gebruiken.
- Boter- Zachte ongezouten boter. U kunt ook zuivelvrije boter gebruiken.
- Melk naar keuze- Ik gebruikte ongezoete kokosmelk, maar andere soorten melk kunnen ook gebruikt worden (zoals amandelmelk of volle melk).
- Vanille-extract- Een must voor elke goede pond cake!
- Amandelmeel- Geblancheerd amandelmeel, geen amandelmeel. De lichtere textuur en smaak van de geblancheerde variëteit maakt het perfect voor de pond cake.
- Kokosmeel- Nog een low carb meel, een beetje kokosmeel wordt gebruikt om stabiliteit te geven en een heerlijke cakeachtige textuur. Vervang dit niet door iets anders.
- Gegranuleerde zoetstof naar keuze- Of monniksvrucht zoetstof of erythritol.
- Zout-
- Bakpoeder- Geeft de cake wat rijzing en luchtigheid.
- Glazuur- Je kunt een eenvoudig glazuur maken met keto poedersuiker of een keto glazuur.
De instructies
In een grote mengkom, voeg uw natte ingrediënten toe en klop samen, tot gecombineerd. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en meng ze voorzichtig door de natte ingrediënten. Doe het beslag in een broodvorm en bak het 55 minuten, of tot de cake gaar is.
Nu laat u de cake volledig afkoelen. Spreid het glazuur uit en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Tips om de beste low carb cake te maken
- Bak de cake niet te gaar, want hij blijft garen tijdens het afkoelen.
- Het glazuur of de glazuur is geheel optioneel. Ik hou van de extra vanille smaak, maar voel je vrij om het weg te laten indien gewenst.
- Als uw kokos/amandelmeel is samengeklonterd, zeef het dan grondig voordat u het met de natte ingrediënten mengt.
Het bewaren en invriezen van de pond cake
- Om te bewaren: Restjes moeten, afgedekt, maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard. Langer en de cake zal te kruimelig worden.
- Om in te vriezen: Plaats plakjes van de cake in een ziplock zak of container en bewaar in de vriezer tot 6 maanden.
More keto taartrecepten om te proberen
- Chocoladetaart
- Verjaardagstaart
- Flourless chocolade cake
- kokos cake
- citroen cake
Easy Keto Pound Cake
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 1/2 kop boter zacht gemaakt
- 1/2 kop Griekse yoghurt kan zure room gebruiken
- 1/4 kop melk naar keuze ik gebruikte ongezoete kokosmelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes amandelmeel geblancheerde amandel bloem
- 1/4 kop kokosmeel
- 1/3 kop gegranuleerde zoetstof naar keuze monniksvruchtenzoetstof of erythritol
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje keto vanille glazuur * Zie noten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180C/350F. Vet een broodvorm in en bekleed hem met bakpapier en zet hem opzij.
-
Klop in een grote mengkom de eieren, Griekse yoghurt, zachte boter, melk naar keuze en vanille-extract tot een glad mengsel. Schep voorzichtig de droge ingrediënten erdoor en meng alles goed door elkaar.
-
Schep het cakebeslag in de beklede vorm en bak de cake 50 minuten of tot een satéprikker er grotendeels schoon uitkomt.
-
Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen alvorens hem met glazuur te bestrijken. Zet de taart 30 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven voordat u het aansnijdt.
Noten
Voeding
- Pin
- Share