Jeera Aloo
Jeera Aloo is een levendig gekruid bijgerecht dat net zo bevredigend is om te eten als eenvoudig te bereiden. Dit klassieke aardappelrecept zit boordevol komijn en verse kruiden, en is van nature glutenvrij en veganistisch. Probeer het als een gezonde en troostrijke lunch of als aanvulling op uw favoriete dinergerechten!
Inhoudsopgave
- Over dit recept
- Hoe maak je Jeera Aloo (stap voor stap Foto’s)
- Vragen en antwoorden
- Recipe Card
Over dit recept
Jeera aloo is Hindi voor “komijnaardappelen,”wat zowat de meest perfecte naam is voor dit heerlijk gekruide gerecht.
Veel aardse, rijke komijnzaadjes vormen de basis in dit recept. Ze worden gecomplimenteerd met groene pepers, kurkuma, chilipoeder en citroensap, en alles bij elkaar creëren een fantastische mix van gedurfde en pittige smaken. Elke hap malse aardappel smaakt zo warm en troostend!
Je kunt ook een beetje verse gehakte gember toevoegen, als je wilt, voor nog meer pit. En hoewel ik hier geen knoflook of ui toevoeg, voel je vrij om ze toe te voegen als je dit eenvoudige recept zelf uitprobeert.
Jeera aloo is van begin tot eind in minder dan 30 minuten klaar. Hele aardappelen worden gekookt met de schil eraan, dan afgekoeld, geschild en in stukjes gesneden, en gesauteerd met specerijen. Het is geweldig om te maken als een vullende en gezonde lunch, of hartige bijgerecht voor een aantal hoofdgerechten.
Hieronder vindt u mijn stap-voor-stap foto’s en instructies voor het maken van de beste jeera aloo, plus lekkere serveer ideeën!
Hoe maak je Jeera Aloo
Het koken van de aardappelen
1. Was en spoel eerst 5 tot 6 middelgrote aardappelen (500 gram) in water.
2. Kook of stoom de aardappelen met een ½ theelepel zout in een snelkookpan, Instant pan of pan, tot ze gaar zijn en goed gaar. Kook ze niet te gaar, anders worden ze papperig!
a) In een snelkookpan op fornuis: Doe de aardappelen en voeg genoeg water toe dat de aardappelen net bedekt in een snelkookpan van 3 of 4 liter. Kook de druk 7 tot 9 minuten op middelhoog vuur.
b) In een pan of pan: Schil de aardappelen en hak ze in kleine blokjes. Door ze in kleine blokjes te snijden, zullen ze sneller gaar zijn in een pan. Voeg zoveel water toe dat de aardappelen bedekt zijn. Strooi er zout over. Dek af en laat sudderen op een laag tot middellaag vuur tot de aardappelen vorkmals zijn. Giet al het water af en zet apart.
c) In de Instant Pot: Plaats een onderzetter in het stalen inzetstuk van een 6 kwart IP. Houd de aardappelen op de onderzetter. Als u geen onderzetter hebt, kunt u een stoompan gebruiken die in de IP past. Laat de aardappelen 20 tot 25 minuten op hoge druk koken.
3. Voor de snelkookpan op fornuis: wacht tot alle druk in de pan is weggevallen en verwijder dan het deksel.
Voor de Instant Pot laat u de druk na 5 tot 7 minuten snel ontsnappen (QPR).
De aardappelen moeten net gaar zijn tot ze nog net met een vork beetgaar zijn. U wilt dat ze nog stevig genoeg zijn om de volgende keer in een koekenpan te worden gekookt.
4. Zodra ze koel genoeg zijn om aan te raken, schilt u de schil en snijdt u de aardappelen in blokjes van hapklare grootte.
5. Vervolgens raad ik u aan om alle ingrediënten af te meten die u volgens onderstaand recept nodig hebt. Een beetje voorbereiding op voorhand maakt het koken van de jeera aloo veel gemakkelijker!
Jeera Aloo maken
6. Nu is het tijd om de aloo jeera te maken. Verhit eerst 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
7. Zet het vuur laag en voeg aan de hete olie 3 theelepels komijnzaad (jeera) toe en laat ze enkele seconden knisperen terwijl u voortdurend roert. Ze moeten bruin worden, maar niet verbranden, dus zorg ervoor dat ze in beweging blijven.
De komijnzaadjes moeten knisperen en u moet er het heerlijke aardse aroma van krijgen.
8. Zodra de komijnzaadjes knisperen en van kleur veranderen, voegt u 2 tot 3 fijngehakte groene pepers toe (1 tot 1,5 theelepels fijngehakte groene pepers of serrano pepers).
TIP: Groene pepers voegen de scherpte en hitte aan het gerecht toe. Als u gevoelig bent voor specerijen, sla ze dan over of voeg ¼ tot ½ theelepel fijngehakte pepers toe.
9. Roer goed om de pepers en het komijnzaad te combineren.
10. Voeg vervolgens de gekookte aardappelblokjes toe aan de pan.
11. Meng alles goed door elkaar, zodat de aardappelblokjes gelijkmatig bedekt zijn met het gekraakte komijnzaad en de groene pepers.
12. Bestrooi de aardappelen met ½ theelepel kurkumapoeder, ½ theelepel rode chilipoeder, en zout naar smaak. U kunt ook 1 snufje asafetida toevoegen als u niet op zoek bent naar een glutenvrij gerecht.
13. Bak de aardappelen 2 tot 3 minuten op een laag tot middelhoog vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en te gaar worden. De geur van de kruiden samen is absoluut geweldig!
14. Voeg vervolgens 2 tot 3 theelepels citroensap toe, afhankelijk van hoeveel zure smaak u wilt. Begin met 1 theelepel en proef of u het citroensap goed op smaak heeft.
De helderheid van de citroen brengt de smaken van het gerecht echt samen. 3 theelepels citroensap maakt het gerecht lekker pittig en als u van pittig eten houdt, zult u het lekker vinden.
Als u geen fan bent van pittig of zuur eten, voeg dan 1 tot 2 theelepels citroensap toe.
15. Voeg als laatste ¼ kopje fijngehakte korianderblaadjes (cilantro) toe.
16. Meng de koriander voorzichtig door de jeera aloo, en zet het vuur uit.
Serveersuggesties
17. Serveer jeera aloo heet met chapati, phulkas, poori, gewone paratha of je favoriete brood. U kunt aloo jeera ook serveren als bijgerecht met roti sabzi, of met dal en gestoomde rijst.
Vragen
Wat zijn de beste aardappelen om jeera aloo mee te maken?
Er zijn verschillende aardappelen die goed werken voor dit recept. Yukon gold (gele aardappelen), aardappelen met een rode schil, krieltjes en russet aardappelen zijn allemaal zeer geschikt voor de Indiase keuken.
Wat kan ik nog meer gebruiken in plaats van citroensap?
Als citroensap niet beschikbaar is, kunt u 2 theelepels droge mango poeder (amchur poeder) of 2 theelepels droge granaatappel poeder (anardana poeder) gebruiken om de heerlijk zure noot te krijgen. Voeg droog granaatappelpoeder toe, bij de stap wanneer u kurkumapoeder en rode chilipoeder toevoegt.
Hoe kan ik aloo jeera maken zonder de aardappelen te koken?
Als u de aardappelen niet wilt koken, volg dan deze stappen:
- Braad de komijnzaadjes en groene chilipepers in de olie zoals ik hierboven in de stap-voor-stap gids heb uitgelegd.
- Voeg aardappelblokjes toe (gespoeld, geschild en bij voorkeur in blokjes van 0,5 tot 1 inch gesneden). Meng en voeg dan de kruidenpoeders en het zout toe.
- Dek de koekenpan of pan goed af en kook de aardappelen gaar op een laag tot middellaag vuur. Als ze aan de pan beginnen te kleven, voeg dan wat scheutjes water toe. Meng, dek af en laat verder koken tot de aardappelen gaar zijn.
- Garneer met de korianderblaadjes en het citroensap.
gemakkelijk – 40 min
aardappel recepten
potato fry | aloo fry
Gemakkelijk – 1 uur 20 min
Groenterecepten
Aloo Gobi (2 bereidingen) | Restaurant Stijl Curry & Punjabi Aloo Gobi Sabzi
gemakkelijk – 40 min
aardappelrecepten
Aloo Methi (gesauteerde aardappelen & fenegriekbladeren)
30 min
Satvik – No Onion No Garlic
aloo posto
Als u dit recept heeft gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Jeera Aloo
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Voor het koken van aardappelen
- ▢ 5 tot 6 aardappelen 500 gram, middelgrote
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ water naar behoefte
Andere ingrediënten
- ▢ 3 eetlepels olie – zonnebloem, pindaolie of een andere neutraal smakende olie
- ▢ 3 theelepels komijnzaad (jeera)
- ▢ 2 tot 3 groene chilipepers – fijngehakt of 1 tot 1.5 theelepels groene pepers of serrano pepers – zie noot 4 hieronder
- ▢ ½ theelepel kurkumapoeder (gemalen kurkuma)
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder of cayennepeper of paprika
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ ¼ kopje gehakte korianderblaadjes (koriander)
- ▢ 2 tot 3 theelepels citroensap of voeg naar smaak toe
Instructies
Koken van aardappelen
-
Schrob de aardappelen en spoel ze zeer goed af in water.
-
Steek of kook de aardappelen in een pan, een snelkookpan of in de Instant Pot.
-
a) Koken in een snelkookpan: Doe de aardappelen in een snelkookpan van 3 of 4 liter en giet er zoveel water bij dat de aardappelen net bedekt zijn. Kook de aardappelen op middelhoog vuur gedurende 7 tot 9 minuten. Wanneer het koken klaar is, wacht u tot alle druk in de pan is weggevallen en verwijdert u het deksel.
-
b) Koken in een pan of pan: Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg zoveel water toe dat de aardappelen bedekt zijn. Strooi er zout over. Dek af en laat op een laag tot middellaag vuur sudderen tot de aardappelen vorkmals zijn. Giet al het water af en zet apart.
-
c) Koken onder druk in de Instant Pot: Plaats een onderzetter in het stalen inzetstuk van een 6-kwart IP. Houd de aardappelen op de onderzetter. Als u geen onderzetter hebt, kunt u een stoompan gebruiken die in de stalen inzet past. Kook de aardappelen 20 tot 25 minuten onder hoge druk. Laat de druk na 5 tot 7 minuten snel ontsnappen.
-
De aardappelen moeten net gaar zijn tot ze met een vork beetgaar zijn en niet kruimelig.
-
Als u de aardappelen hebt gekookt, in een snelkookpan op een fornuis of in de Instant pot, laat de aardappelen dan warm worden of afkoelen op kamertemperatuur, schil ze dan en snijd ze in kleine blokjes.
Het maken van jeera aloo
-
In een pan verhit u de olie op middelhoog vuur. Laat de olie heet worden.
-
Laag het vuur laag en voeg komijnzaad toe en laat het in de olie knisperen. Roer ze door zodra ze beginnen te knetteren.
-
Nu gehakte groene pepers toevoegen en zeer goed mengen.
-
Voeg de aardappelblokjes toe en meng opnieuw.
-
Sprenkel er naar behoefte kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout over. Meng alles goed door elkaar.
-
Sauteer de aardappels 2 tot 3 minuten op laag tot middelhoog vuur en roer regelmatig.
-
Voeg vervolgens 2 tot 3 theelepels citroensap toe, afhankelijk van hoeveel pittige smaak u verkiest. Begin met 1 theelepel, meng en proef terwijl u beetje bij beetje wat meer citroensap toevoegt om precies de juiste pittigheid te krijgen.
-
Wrijf af met ¼ kopje gehakte korianderblaadjes.
-
Samenvoegen en goed mengen. Zet het vuur uit.
-
Serveer jeera aloo heet met phulka, poori of paratha of brood.
Noten
Ingrediëntentoelichting
- Citroensap: U kunt 2 theelepels droog mangopoeder (amchurpoeder) of 2 theelepels droog granaatappelpoeder (anardanapoeder) toevoegen. Voeg granaatappelpoeder toe in de stap waarin u de kurkuma en rode chilipoeder toevoegt.
- Aardappelen: Gebruik yukon gold (gele aardappelen), roodschillige aardappelen, krieltjes, of russet aardappelen.
- Kruiden & variaties: U kunt ongeveer 1 theelepel gehakte gember toevoegen. 1 theelepel gemalen koriander (korianderpoeder) en ½ theelepel garam masala poeder geeft ook goede smaken.
- Groene pepers: Groene pepers brengen de scherpte en hitte in het gerecht. Als u gevoelig bent voor specerijen, sla dan de groene pepers over of voeg alleen ongeveer ¼ tot ½ theelepel gehakte pepers of serrano pepers toe.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vinden jullie onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.