Jason Michael Gedroic werd geboren in Chicago, Illinois en is van Poolse afkomst. Hij veranderde zijn achternaam in de gelijknamige “Gedrick” en begon zijn carrière als figurant in films als Bad Boys (1983) en Risky Business (1983).

Na rollen in The Heavenly Kid (1985), Iron Eagle (1986), en Promised Land (1987) met regisseur Michael Hoffman, Iron Eagle II (1988 in een uncredited rol voor de eerste paar minuten van de film), Born on the Fourth of July (1989), de cultklassieker Rooftops (1989), Backdraft (1991), en Crossing the Bridge (1992), verscheen Gedrick in televisieseries als Class of ’96 (1993) en Sweet Justice (1994).

In 1994 speelde Gedrick in de film The Force met Yasmine Bleeth en Kim Delaney. Hij speelde in het eerste seizoen van Steven Bochco’s televisieserie Murder One uit 1995, die het proces volgde van Gedrick’s personage, bad-boy acteur Neil Avedon, die een 15-jarig meisje zou hebben vermoord. Door de tegenvallende kijkcijfers werd hij uit de serie verwijderd en vervangen door Anthony LaPaglia. Zijn volgende grote project was de drie uur durende TV-film The Third Twin (1997), een thriller gebaseerd op de best-selling roman uit 1996 van de Britse schrijver Ken Follett. In deze film speelt Gedrick een universiteitsmedewerker die beschuldigd wordt van verkrachting en wiens vriend later ontdekt dat hij een tweelingbroer heeft – en eigenlijk nog meer tweelingen die gekloond zijn door een kwaadaardige miljonair, universiteitsdonor en CEO in biomedische technologie.

Gedrick speelde daarna rollen in televisieseries als EZ Streets (1996), Falcone (2000), en The Beast (2001), die geen van alle een groot succes waren. In 1999 was hij te gast in Ally McBeal als de “hot car wash guy”. Hij was ook te zien in Mario Puzo’s miniserie The Last Don (1997) en in het vervolg daarop, The Last Don II. Gedrick keerde terug naar de televisie als Tom Turcotte in Boomtown in 2002. De serie, met ook Donnie Wahlberg en Neal McDonough in de hoofdrollen, was een matig succes, maar de kijkcijfers kelderden – vooral nadat het tweede seizoen het format van de show veranderde, en Boomtown werd geannuleerd.

In 2003 speelde Gedrick Andrew Luster, de beruchte verkrachter in een Lifetime-film gebaseerd op zijn proces, A Date with Darkness. Gedrick maakte deel uit van de cast van de NBC-televisieserie Windfall uit 2006, met in de hoofdrollen Luke Perry en Gedricks voormalige Boomtown-alumnus, Lana Parrilla. In 2007 speelde Gedrick opnieuw de hoofdrol naast Donnie Wahlberg in de originele A&E film Kings of South Beach. Hij was ook de nieuwe love interest in Scavo’s Pizzeria in Desperate Housewives in seizoen 3 en 4, op ABC. In 2009 was hij te zien in Lie to Me.

In 2011, verscheen hij in Necessary Roughness als Dr. J. D. Aldridge, een voormalige graduate school professor en mogelijke love interest voor serie lead Callie Thorne. Hij speelde in 2006 in de film Hidden Places naast Sydney Penney en Shirley Jones.

Gedrick maakte deel uit van de cast van de HBO-serie Luck, die in 2012 één seizoen liep. Gedrick speelt in een multi-episode de manager van een herenclub in Miami die in verband wordt gebracht met een high-profile moordzaak in seizoen 7 van Dexter. Vanaf november 2012 speelde Gedrick de rol van Evan Farnsworth, een worstelende professor aan een prestigieuze kostschool in Maine, in de Hallmark film The Wishing Tree.

Eind 2012 was Gedrick te zien in een aflevering van NBC’s Grimm. In 2015 had hij een seizoen-lange arc als seriemoordenaar Raynard Waits in de Amazon Prime originele televisieserie Bosch, samen met een terugkerende rol als Liam in The CW’s 2012-serie Beauty & the Beast. In 2016 speelde Gedrick de hoofdrol als vervreemde Det. Mark Hickman, Lt. Mike Tao’s ex-partner, in Major Crimes.