Van alle culinaire wonderen die Italië heeft voortgebracht, is pizza waarschijnlijk het populairst! Volgens de huidige schattingen worden er jaarlijks zo’n 5 miljard pizza’s over de hele wereld geserveerd en dat verbaast ons niets – er is werkelijk niets heerlijkers dan Italiaanse pizza. Als je pizza in Italië eet, vind je veel heerlijk beleg om aan je pizza’s toe te voegen, zoals aardappelen, zongedroogde tomaten, ansjovis en nog veel meer. Ontdek 5 soorten Italiaanse pizza die je tijdens je reis naar Italië kunt vinden.

#1 Pizza Fritta | Gefrituurde Pizza
Voordat het in de mode kwam bij de royals, maakten Napolitaanse street-food verkopers een gefrituurd gerecht voor de boeren, genaamd pizza fritta. Om deze calzone-achtige snack te maken, maken de koks eerst twee schijven deeg plat en leggen dan vlees, mozzarella, tomatensaus en een paar kruiden op één plak. Vervolgens leggen de bakkers de tweede plak deeg over de toppings en sluiten de twee rond de randen af. Ten slotte wordt dit zakje in een vat met hete olie gegooid en gekookt tot het deeg goudbruin ziet. Als u Napels bezoekt, zult u nog steeds verkopers en veel restaurants vinden die deze heerlijke pizza verkopen.

#2 Stracchino e Rucola | Cheese and arugula pizza
Een andere (iets gezondere) pizza die u in Italië vindt, staat bekend als Stracchino e Rucola. Stracchino verwijst naar een romige kaas die vooral in Lombardije wordt geproduceerd en “rucola” is Italiaans voor rucola. Zoals je misschien al geraden hebt, zijn de hoofdingrediënten voor deze pizza heel eenvoudig maar smakelijk: stracchino kaas, olijfolie, en rucola. Soms voegen chef-koks een beetje mozzarella en/of prosciutto toe om smaak en textuur toe te voegen.

#3 Ortolana Pizza | Vegetarische Aubergine Pizza

Als u op zoek bent naar een vegetarische pizza vol smaak, dan is de Ortolana stijl pizza iets voor u.. “Orto’ in het Italiaans betekent ‘moestuin’, dus Ortolana betekent iets ‘uit de moestuin’. De ster van deze vegetarische pizza is de aubergine. Deze wordt in plakken gesneden en geroosterd voordat hij op het deeg wordt gelegd om hem extra smaak en textuur te geven. Andere belangrijke groenten op deze pizza zijn artisjokharten en rode paprika’s. Meestal gebruiken de koks mozzarella kaas en een tomatensausbasis gemengd met oregano om een bevredigende Ortolana te maken waar je van zult dromen als je weggaat.

#4 Margherita con mozzarella di bufala | Margerita pizza met waterbuffel mozzerella

Weliswaar zijn velen van ons bekend met de traditionele Margherita pizza die al honderden jaren bestaat, maar weinigen van ons zouden het verschil kunnen zien tussen een Margherita gemaakt met fior di latte of mozzarella di bufala, twee zeer belangrijke kaassoorten in Italië. Het belangrijkste verschil tussen deze twee mozzarella kazen is dat fior di latte mozzarella afkomstig is van een koe terwijl mozzarella di bufala afkomstig is van een waterbuffel. De Bufala Margherita pizza heeft dezelfde ingrediënten als een standaard Margherita pizza (olijfolie, tomatensaus en basilicum), alleen is de fior di latte vervangen door buffelmozzarella, een heerlijke toevoeging waar je verliefd op zult worden. De meeste mensen die beide kazen proeven, beweren dat de mozzarella di bufala romiger is dan de fior di latte, maar dat weet je pas als je het zelf proeft.

#5 Capricciosa Pizza | Ham, Champignons, Mozzarella, en Artisjok pizza

Ten slotte, maar zeker niet minder belangrijk, is een van de beroemdste Romeinse pizza’s: de Capricciosa Pizza. Deze pizza is vernoemd naar het historische restaurant La Capricciosa aan de Via del Corso Largo Dei Lombardi 8 in Rome. Volgens de legende creëerde chef-kok Enea Dante Santerini deze legendarische pizza voor de gasten van Capricciosa en de familie Santerini patenteerde het recept kort daarna. De hoofdingrediënten van een klassieke Capricciosa pizza zijn ham, artisjokharten, champignons en, natuurlijk, tomaten! Er zijn tegenwoordig echter een paar variaties op de Capricciosa waarbij bepaalde ingrediënten worden toegevoegd of juist weggelaten. Zo worden aan de Capricciosa olijven, basilicum en eieren toegevoegd.

Waar ter wereld je tegenwoordig ook komt, je vindt er altijd pizzeria’s met een grote verscheidenheid aan pizza’s. De mensen doen veel verschillende soorten beleg op hun pizza’s om aan hun eigen smaak te voldoen. Het is bijvoorbeeld niet ongewoon dat Japanse restaurants hun pizza’s beleggen met inktvisinkt, maïs of mayo. Costa Ricanen houden van kokosvlokken, Indiërs van ingemaakte gember, en sommige Chinezen houden van paling als topping! Al deze variaties zijn het proberen waard, maar wie het echte werk wil, moet een reis naar Italië boeken.